Comment faire bouillir des plantains?

Faites cuire vos plantains pendant 15 à 30 minutes — Faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire vos plantains pendant 15 à 30 minutes.

Les plantains bouillis sont un aliment de base de la cuisine africaine, caribéenne et d'Europe centrale et du sud. Lorsque vous faites bouillir vos propres plantains à la maison, commencez toujours par des fruits verts ou jaunes fermes au toucher et relativement exempts de taches afin de vous assurer qu'ils ne sortent pas trop mous. Tranchez les extrémités, puis coupez-les en deux et ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire les plantains pendant 15 à 30 minutes, période pendant laquelle ils prendront une couleur jaune foncé et deviendront délicieusement sucrés.

Ingrédients

2-5 plantains verts ou jaunes
L'eau
Sel (au goût)
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive (facultatif)
0,5 cuillère à soupe (7,4 g) d'oignon en poudre (facultatif)

Partie 1 sur 3: couper et éplucher les plantains

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Choisissez quelques plantains fermes et mûrs. Étant donné que l'eau chaude ramollit un peu les fruits, il est préférable de commencer avec des plantains mûrs mais toujours fermes au toucher. Les plantains jaunes devraient avoir juste un peu de donner, avec peu (le cas échéant) de taches brunes. Les plantains verts devraient être plus durs, avec une couleur uniforme et sans taches.
- Si vous utilisez des plantains trop mûrs, ils peuvent devenir pâteux au moment où ils sont cuits.
2
Coupez les extrémités des plantains. Disposez vos plantains sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever les tiges à environ 2,50 cm du haut et du bas du fruit. Retirer ces parties du chemin facilitera l'épluchage des plantains.
- Retirer les tiges laisse également entrer plus de chaleur, ce qui aide les plantains à cuire plus rapidement.
3
Coupez les plantains en deux. Disposez les plantains sur une planche à découper et coupez-les au milieu dans le sens de la largeur. Cela les réduira à une taille plus gérable, ce qui leur permettra de s'intégrer plus facilement dans un pot.
- Les plantains peuvent être assez résistants, alors assurez-vous que le couteau que vous utilisez est beau et tranchant.
4
Épluchez les plantains pour réduire légèrement leur temps de cuisson. Une fois que vous avez coupé les plantains en deux, utilisez la pointe de votre couteau pour marquer la peau d'un bout à l'autre. Saisissez la peau de chaque côté de la coupure et séparez-la pour exposer le fruit en dessous. Soyez doux pour éviter d'endommager le fruit.
- Vos plantains ne mettront pas autant de temps à bouillir si vous enlevez d'abord leur peau.
- Si vous préférez, vous pouvez également simplement marquer les peaux d'un bout à l'autre et finir de les éplucher une fois qu'elles sont complètement cuites.

Pour faire bouillir les plantains, commencez par couper environ un pouce de chaque extrémité.

Partie 2 sur 3: chauffer l'eau

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Remplissez une grande casserole d'eau. Assurez-vous que le pot que vous utilisez est assez grand pour contenir tous les plantains que vous voulez faire bouillir. Une marmite pleine grandeur est recommandée pour faire bouillir plusieurs plantains à la fois, mais vous pourrez peut-être également vous en sortir avec une casserole profonde si vous n'en préparez qu'un ou deux.
- Faites attention de ne pas trop remplir la casserole, sinon l'eau pourrait couler une fois qu'elle bout.
2
Amenez l'eau à ébullition. Allumez la table de cuisson à feu vif et laissez l'eau se réchauffer. Selon la taille et le volume de votre pot, l'eau devrait bouillir en 6 à 10 minutes environ.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez gagner quelques minutes en mettant votre eau pendant que vous coupez et épluchez les plantains.
3
Ajoutez une pincée de sel à l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel avec votre eau bouillante. Un peu de sel donnera une note salée subtile, équilibrant la douceur féculente des plantains.
- Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel à utiliser, commencez par environ 1 cuillère à café (4,2 g). Vous pouvez toujours en ajouter une fois que les plantains ont fini de cuire afin d'obtenir la saveur désirée.
- Évitez d'ajouter trop de sel, car cela pourrait dominer la saveur douce des plantains et les rendre peu appétissants.

Vos plantains ne mettront pas autant de temps à bouillir si vous enlevez d'abord leur peau.

Partie 3 sur 3: Faire cuire les plantains

1
Faites bouillir les plantains pendant 15 à 30 minutes. Au fur et à mesure que les plantains cuisent, la chaleur de l'eau commencera à décomposer leurs riches sucres, libérant une plus grande partie de leur douceur naturelle. Au bout de 15 à 20 minutes, le fruit doit avoir pris une couleur jaune foncé et devenir beau et tendre.
- Réglez une minuterie pour vous aider à suivre depuis combien de temps les plantains bouillent.
- S'il y a encore des taches blanches dans le fruit à la fin de votre temps de cuisson, cela signifie qu'il n'est pas tout à fait prêt. Laissez les plantains sur la cuisinière pendant encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur jaune uniforme.
- Les plantains verts peuvent nécessiter jusqu'à 30 minutes pour cuire complètement.
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Retirez les plantains de l'eau chaude à l'aide d'une paire de pinces. Les plantains seront extrêmement chauds, alors assurez-vous de les pêcher avec un ustensile séparé. Si vous n'avez pas de pinces à portée de main, vous pouvez également les piquer avec un couteau ou les retirer à l'aide d'une spatule en métal ou d'une fourchette de service.
- Placez les plantains sur une couche de serviettes en papier pour absorber une partie de l'excès d'eau, ou transférez-les simplement directement dans le plat de service prévu.
- N'essayez jamais de retirer à la main des articles cuits d'une casserole d'eau bouillante. Cela pourrait entraîner de graves brûlures!
3
Laisser refroidir les plantains 2 à 3 minutes avant de servir. Une fois que la majeure partie de la vapeur s'est dissipée, les plantains seront prêts à être consommés. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds, mais pas brûlants.
- Si vous creusez avant que vos plantains aient eu le temps de se refroidir suffisamment, vous pourriez vous brûler la bouche.
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Épluchez les plantains si vous les avez bouillis avec la peau. Pour éviter de vous brûler les mains, utilisez une fourchette et un couteau pour ouvrir la peau en toute sécurité et découvrir les délicieux fruits en dessous. Une fois que c'est fait, jetez les peaux et profitez-en!
- Les plantains doivent toujours être pelés avant d'être consommés.
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Écrasez les plantains bouillis pour savourer leur texture douce. En tant qu'étape finale facultative, vous pouvez utiliser le côté plat d'une fourchette pour écraser vos plantains en une consistance lisse et crémeuse. Continuez à écraser et à remuer jusqu'à ce que la purée soit pratiquement sans grumeaux. C'est juste une autre façon de profiter du fruit polyvalent.
- La purée de plantains bouillis est un plat de petit-déjeuner incroyablement populaire en République dominicaine, où ils sont connus sous le nom de mangú.
- Les versions traditionnelles du mangú incorporent également de l'huile d'olive et de la poudre d'oignon pour une version plus savoureuse d'une friandise sucrée. Pour chaque tranche de 2 plantains que vous utilisez, ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile et 0,5 cuillère à soupe (7,4 g) d'oignon en poudre.

Assurez-vous que le pot que vous utilisez est assez grand pour contenir tous les plantains que vous voulez faire bouillir.

Conseils

Si vous ne trouvez pas de plantains frais à l'épicerie, essayez le marché de votre fermier local ou votre magasin d'aliments naturels.
Servez votre plantains bouillies style nigérian en les jumelant avec une sauce simple chili faite de piments rouges coupés en dés, les oignons et l' huile.
Les plantains sont délicieux, nutritifs et suffisamment copieux pour servir de repas seuls lorsque vous n'avez pas le temps de concocter quelque chose de plus élaboré.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand pot
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Pinces métalliques
Fourchette ou spatule de service (facultatif)

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