Comment faire de la vichyssoise (soupe pomme de terre et poireau)?
Si vous servez chaud, faites chauffer doucement à feu moyen en remuant constamment juste avant de servir.
La vichyssoise (à prononcer "vishi'swaz"), bien qu'inventée en Europe, est une soupe à la française composée de purée de poireaux, d'oignons, de pommes de terre, de crème et de bouillon de volaille. Il est traditionnellement servi froid, mais il est également délicieux servi chaud. Cette merveilleuse soupe onctueuse peut être préparée à l'avance et peut être garnie de très peu de ciboulette finement hachée, si désiré.
Cette merveilleuse soupe onctueuse peut être préparée à l'avance et peut être garnie de très peu de ciboulette finement hachée, si désiré.
(Donne 4 à 6 portions)
- 2 poireaux, hachés
- 1 petit oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 0,75 tasse de pommes de terre, pelées et tranchées finement
- 2,33 tasses de bouillon de poulet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1,13 tasses de crème à fouetter épaisse
- Ciboulette fraîche ciselée pour la garniture
- 1Faire suer doucement les poireaux hachés et l'oignon haché dans du beurre ou de la margarine dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ne les laissez pas brunir.
- 2Ajouter les pommes de terre et le bouillon dans la casserole. Sel et poivre au goût; n'en abusez pas! Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter très doucement pendant 30 minutes.
- 3Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance très lisse. Frais. Incorporer délicatement la crème avant de servir.
- 4Si vous servez chaud, faites chauffer doucement à feu moyen en remuant constamment juste avant de servir.
- 5Verser dans des bols de service individuels.
- 6Garnir de ciboulette fraîche ciselée. (optionnel)
- Saupoudrez un tout petit peu de poudre de curry sur le dessus avant de servir, et à condition qu'il y en ait très peu, cela peut être très agréable.
- Avec des techniques similaires, vous pouvez également faire d'autres types de soupe de pommes de terre.
- Lorsque vous versez des liquides très chauds dans un mixeur, il est recommandé de faire attention à ne pas trop remplir le bol du mixeur.
- Ne laissez pas trop brunir les poireaux et les oignons, sinon ils auront un goût de brûlé désagréable et gâcheront la soupe.
- Casserole moyenne
- Réfrigérateur
- Cuisinière/Four
- Louche
- Boules
- Cuillères
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