Comment faire des samoussas aux pommes de terre et petits pois?
Lorsque vous faites frire des samoussas, n'oubliez pas que l'huile est très chaude et veillez à ne pas vous éclabousser lorsque vous plongez des samoussas non cuits dans l'huile.
Ces instructions sont destinées aux personnes intéressées à cuisiner des samoussas à la maison au lieu de les acheter dans un magasin ou un restaurant. Cette recette est adaptée pour inclure des temps et des quantités de cuisson spécifiques pour la facilité des personnes habituées aux formats de recettes normaux. Temps de préparation: Environ 90 minutes. Assurez - vous d'avoir en main un plat adapté pour la friture, ainsi que suffisamment d' huile végétale pour le remplir à une profondeur de ~ 3/4 pouces (1,9 cm).
- 2-3 grosses pommes de terre hachées
- 1 tasse de pois
- 1 oignon en dés
- 1 cuillère à café de poudre de masala
- Herbes de votre choix (recommandé: gingembre, ail, graines de jeera/cumin)
- 1 et 0,5 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cc d'huile végétale
- 1Mélanger les ingrédients de la pâte.
- 2Pétrir afin d'hydrater toute la farine.
- 3Mouiller si la pâte est dure, jusqu'à ce que toutes les parties soient mouillées; l'humidité ajoutée permettra à la pâte d'atteindre la bonne consistance.
- 4Pétrir en plus jusqu'à ce que la pâte soit molle et souple.
- 5Faites chauffer une poêle enduite d'un peu d'huile.
- 6Ajouter les herbes et les graines dans la poêle chauffée.
- 7Attendez que l'ail/gingembre soit suffisamment chauffé et qu'il ne soit plus cru.
- 8Faites frire les pommes de terre, les pois et les oignons dans la poêle, avec la poudre de masala mélangée, jusqu'à ce qu'ils soient prêts (pendant trois à quatre minutes; la dégustation assurera la cuisson complète de la garniture).
- 9Séparez la pâte en six à huit morceaux égaux.
- 10Aplatissez ces morceaux avec des rouleaux à pâtisserie en formes circulaires.
- 11Couper les cercles en deux pour obtenir des demi-cercles de pâte plate.
- 12Placez environ une cuillère à soupe de farce au centre du demi-cercle.
- 13Pliez le bord du cercle sur la garniture, créant une forme de cône triangulaire.
- 14Pincez les deux bords ouverts de la forme à trois côtés fermée avec une petite quantité d'eau.
- 15Répétez les étapes 12 à 14 jusqu'à ce que vous ayez créé douze à quinze samoussas.
- 16Placer les samoussas dans un plat à frire dans environ 3 ⁄ 4 pouces (1,9 cm) d'huile.
- 17Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'ensemble de la croûte de chaque samosa ait une couleur brun doré uniforme.
- 18Déplacez les samoussas individuels lorsqu'ils sont terminés hors de la casserole et sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, en les remplaçant par des samoussas non cuits après l'avoir fait.
- 19Laisser refroidir les samoussas sur du papier absorbant pendant deux minutes.
- 20Servir avec du ketchup ou d'autres sauces de votre choix.
Placer les samoussas dans un plat à frire dans environ 1,9 cm (3⁄4 po) d'huile.
- Les restes de samoussas peuvent être réfrigérés et réchauffés pour être consommés à tout moment pendant une semaine environ, ou congelés pendant plusieurs semaines; micro-ondes un reste de samosa excessivement peut lui faire perdre sa texture croustillante. Une sauce à la coriandre simple à servir samosas avec peut être créé en plaçant des feuilles lavées de coriandre et une petite quantité d'ail, l' oignon et le jus de citron dans un mélangeur (pour les condiments plus sophistiqués, recherchez une recette pour la coriandre, tomate ou chutney de tamarin, un populaire Sauce sud-asiatique avec de nombreuses variétés.)
- Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner. Lorsque vous faites frire des samoussas, n'oubliez pas que l'huile est très chaude et veillez à ne pas vous éclabousser lorsque vous plongez des samoussas non cuits dans l'huile.
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Questions et réponses
- Comment faire un samoussa?Ajouter les oignons dans une poêle. Ensuite, ajoutez la garniture désirée pour le samosa. Émincer la garniture, si nécessaire. Ensuite, procurez-vous des tortillas ou des feuilles de samosa et formez un triangle. Ajoutez la garniture, fermez le rabat et faites frire le tout.
