Comment effilocher le poulet?
Pour déchiqueter du poulet, faites d'abord cuire le poulet en le faisant bouillir ou en le faisant frire afin qu'il soit plus facile à déchiqueter. Ensuite, laissez le poulet refroidir complètement. Une fois qu'il est froid, utilisez vos mains ou une fourchette pour retirer le poulet de l'os et le déchiqueter en petits morceaux minces. Vous pouvez également mettre les morceaux de poulet dans un mixeur et les mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient effilochés. Lorsque vous avez terminé, ajoutez le poulet effiloché à votre recette ou conservez-le dans un contenant hermétique pour plus tard. Si vous voulez apprendre à utiliser votre poulet effiloché dans les plats, continuez à lire l'article!
Pour déchiqueter du poulet, faites d'abord cuire le poulet en le faisant bouillir ou en le faisant frire afin qu'il soit plus facile à déchiqueter.
Le poulet râpé est incroyablement polyvalent - il peut être farci dans des tacos, mariné dans une sauce barbecue, enroulé dans des taquitos... c'est essentiellement le caméléon du monde de la volaille. De plus, c'est facile à faire. Familiarisez-vous avec ce métamorphe en suivant ces étapes simples.
Partie 1 sur 3: préparer le poulet pour le déchiquetage
- 1Achetez un poulet entier ou des morceaux de poulet. Généralement, le meilleur poulet râpé provient d'un poulet entier, car vous obtiendrez à la fois de la viande blanche et de la viande brune. Vous pouvez acheter des morceaux de poulet, mais vous pourriez vous retrouver avec trop de viande blanche ou trop de viande brune. Retirez tous les emballages et le papier du poulet.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter un poulet rôti déjà cuit à votre épicerie locale. Cela vous fera gagner du temps pour cuire le poulet et vous pourrez passer directement au déchiquetage. Notez, cependant, que la plupart des poulets rôtis ont été assaisonnés.
- 2Lavez le poulet à l'eau froide (facultatif, car il ne fait probablement que propager des bactéries), séchez-le et assaisonnez-le. N'utilisez pas d'eau tiède ou chaude car l'eau chaude peut entraîner une croissance bactérienne dans le poulet cru. Séchez le poulet et salez et poivrez-le si vous le souhaitez.
- Si vous cuisinez un poulet entier, vous devrez peut-être retirer le sac de pièces supplémentaires qui a été placé à l'intérieur.
- 3Faites cuire votre poulet. Il existe plusieurs façons de procéder. Le poulet doit être cuit avant d'être râpé, car il ne se déchira pas facilement s'il n'est pas cuit.
- Faire bouillir le poulet: Placez le poulet dans une grande casserole. Couvrir complètement le poulet avec de l'eau ou du bouillon de poulet. Le bouillon de poulet donnera au poulet une saveur plus salée. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez le poulet cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le poulet est cuit lorsqu'il n'y a pas de coloration rose et que la viande se détache facilement de l'os. Si vous cuisinez des poitrines de poulet, vous devriez pouvoir déchirer facilement des morceaux de poulet avec une fourchette.
- Faire mijoter le poulet dans une poêle: (Cette méthode fonctionne mieux pour les poitrines de poulet.) Placer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 31 cm et chauffer à feu moyen. Ajouter la poitrine de poulet de haut en bas et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Ajouter 0,75 tasse d'eau ou de bouillon de poulet dans la poêle et retourner le poulet. Placez un couvercle sur le dessus et laissez mijoter le poulet à feu moyen pendant sept à dix minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Si l'eau ou le bouillon s'évapore trop rapidement, vous pouvez ajouter 0,25 tasse d'eau ou de bouillon.
- Utilisation d'une mijoteuse: Cette méthode fonctionne particulièrement bien si vous faites cuire un poulet entier et que vous disposez d'environ sept heures avant de devoir le servir. Placez votre poulet dans une mijoteuse. Ajoutez l'assaisonnement que vous souhaitez comme du sel, du poivre, du paprika, etc. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide. Réglez le Crock-Pot au minimum, mettez le couvercle et laissez le poulet cuire pendant environ sept heures.
De combien de livres de poitrines de poulet ai-je besoin pour 100 sandwichs au poulet effiloché?
Partie 2 sur 3: déchiqueter le poulet
- 1Retirer le poulet du bouillon ou de l'eau. Placez-le dans un plat peu profond pour qu'il refroidisse. Il est préférable de laisser le poulet refroidir complètement avant de le déchiqueter, car il sera trop chaud pour être manipulé à mains nues une fois retiré de la poêle ou de la casserole.
- 2Retirez la viande des os de poulet. Il y a plusieurs moyens de le faire. Assurez-vous d'enlever toute la peau et les morceaux d'os.
- Avec les mains: Déchiqueter le poulet avec les doigts en le décollant de l'os. En utilisant vos mains, vous obtiendrez de plus gros morceaux de poulet déchiqueté. Séparez simplement la viande en morceaux.
- À l'aide de fourchettes: Utilisez une fourchette pour maintenir le poulet stable. Avec l'autre fourchette, gratter et déchirer le poulet. En utilisant des fourchettes, vous obtiendrez des morceaux de poulet plus minces.
- A l'aide d'un mixeur: Cette méthode ne fonctionne qu'avec des poitrines de poulet. L'utilisation d'un mélangeur est le moyen le plus rapide de déchiqueter le poulet et ne fera pas mal aux mains ou aux poignets. Placer les poitrines de poulet dans un bol à mélanger et utiliser un mélangeur à basse vitesse. Vous n'avez pas besoin d'un mélangeur haut de gamme. Vous pouvez utiliser un batteur à main électrique. Cela devrait prendre environ une minute et demie pour déchiqueter deux poitrines de poulet.
- 3Placez le poulet effiloché dans un bol à utiliser dans votre recette préférée. Consultez la section «Idées» ci-dessous pour d'excellentes recettes qui nécessitent du poulet râpé.
- 4Conservez le poulet déchiqueté dans un sac hermétique ou un tupperware. Le poulet râpé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours. S'il ne sera pas utilisé pendant ce temps, congelez le poulet puis décongelez-le plus tard.
- 5Fini.
Généralement, le meilleur poulet râpé provient d'un poulet entier, car vous obtiendrez à la fois de la viande blanche et de la viande brune.
Partie 3 sur 3: idées de quoi faire avec du poulet râpé
- 1Faites des taquitos maison. Les taquitos sont polyvalents et savoureux; mangez-les comme repas, comme collation ou apportez-les à un repas-partage!
- 2Faites de votre poulet effiloché une salade de poulet. Hachez du céleri, faites griller du pain et vous avez un délicieux sandwich entre les mains.
- 3Préparez des tacos qui épateront vos amis. Ces tacos ne viennent peut-être pas directement de la rue, mais ils ne manqueront pas de gagner des éloges.
- 4Réchauffez le ventre et le cœur avec la soupe poulet et nouilles maison. Très peu de choses sont plus réconfortantes qu'un grand bol de nouilles au poulet maison.
Si vous cuisinez des poitrines de poulet, vous devriez pouvoir déchirer facilement des morceaux de poulet avec une fourchette. - 5Régalez-vous du gourmet avec des croissants de poulet BBQ. Cette pâte feuilletée farcie au poulet peut être servie en apéritif lors d'une soirée, barbecue ou toute autre fête.
- Préparez des portions trop grandes de poulet râpé à congeler et à utiliser pendant des mois.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez du poulet cru. Jetez soigneusement tous les emballages à la poubelle. Lavez toutes les surfaces avec de l'eau et du savon avec lesquelles le poulet cru a pu entrer en contact. La salmonelle peut se développer sur des surfaces contaminées par du poulet cru.
- Poulet
- Pot avec couvercle
- Cuillère à lamelles
- Poêle peu profonde
- bol
- Sel et poivre
- 2 fourchettes
- Huile d'olive
- Stock de poulet
Lisez aussi: Comment faire du beurre au basilic?
Questions et réponses
- De combien de livres de poitrines de poulet ai-je besoin pour 100 sandwichs au poulet effiloché?Je dirais 2 sandwichs par poitrine fendue, mais cela dépend de la taille de vos sandwichs. Il est difficile de déterminer les kilos parce qu'on ne sait pas s'il s'agit de gros seins ou de petits.
- Combien de poulet dois-je acheter pour faire 85 sandwichs râpés?Pesez une poitrine et coupez-la à 100 grammes. Faites-le ensuite cuire et pesez-le à nouveau, notez le nouveau poids. Maintenant, préparez un sandwich parfait et pesez la quantité de votre morceau de poulet cuit de 100 grammes qui reste. La différence entre ce qu'il pesait et ce qu'il pèse maintenant est un sandwich. Multipliez cela par 85 pour découvrir la quantité de viande cuite dont vous avez besoin. Si la cuisson l'a rendu beaucoup plus léger, ajustez-le en utilisant les chiffres que vous avez obtenus au début (cuit vs non cuit). La raison pour laquelle je vous suggère de commencer avec 100 grammes est de faciliter les calculs à la fin. Faites juste un petit supplément au cas où vous en perdriez un ou quelque chose (alors multipliez votre poids de sandwich parfait par 90 ou 100). Mieux vaut en avoir plus que pas assez.
Les commentaires (5)
- L'article était très instructif sur le déchiquetage du poulet, que je voulais apprendre pour faire de la soupe au poulet.
- Cela m'a beaucoup aidé. Merci!
- Cela m'a beaucoup aidé car je n'avais aucune idée de la durée de cuisson du poulet. Je savais qu'il fallait utiliser des fourchettes pour le déchiqueter, mais pas combien de temps ni comment le faire cuire. Je ne savais pas si je devais le faire frire ou le faire bouillir. J'aime essayer de nouvelles recettes et celle que j'essaie demande que le poulet soit déchiqueté.
- J'étais à peu près sûr de la façon de déchiqueter le poulet, mais j'ai apprécié les explications et les images.
- J'ai un Yorkie de 2,8 lb qui ne mangera que du poulet effiloché avec une pincée de fromage. Ceci est un excellent article sur les procédures pour faire du poulet effiloché. Merci.
