Comment faire du rasam?
Toute épicerie des Indes orientales ou du Sri Lanka vendra du toor dal, de la poudre de rasam et de la pâte de tamarin.
Le rasam est une soupe du sud de l'Inde qui se mange avec du riz. C'est une soupe délicieuse et très légère et bonne pour les fièvres, la toux et le rhume.
- Tomates
- Pâte de tamarin (faire tremper 75 grammes de tamarin dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis tamiser la concentration)
- Poudre de Rasam
- Toor dal
- Le sel
- Curcuma
- Coriandre
- Feuilles de coriandre
- feuilles de curry
- Moutarde
- Piment rouge
- 1Cuire le toor dal: Prenez une demi-tasse de toor dal dans une casserole et ajoutez-y 1,5 tasse d'eau. Mettez-le dans une cocotte-minute et laissez la vapeur sortir du bec. Une fois que la vapeur arrive, ajoutez le poids et après 3 sifflets, retirez-le du feu.
- 2Faire rasam: Prenez une casserole à fond profond et ajoutez 3 tasses d'eau. Ajoutez-y environ 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin. Ajoutez une cuillère à café de sel, une pincée de curcuma et 2 cuillères à café de poudre de rasam. Coupez 2 tomates en dés et ajoutez-les dans la casserole.
- 3Bien mélanger et laisser bouillir. Après environ 10 minutes d'ébullition, ajoutez le toor dal cuit au mélange et laissez bouillir encore 5 minutes. Le mélange doit être liquide.
- 4Ajouter plus d'eau si nécessaire. Ajouter du sel si besoin. Après ébullition, ajoutez la coriandre finement hachée et les feuilles de curry.Ajoutez une petite cuillère à café de ghee ou de beurre au mélange.
- 5Faire frire les épices: prendre une poêle ajouter un peu d'huile et ajouter la moutarde et le piment rouge à crépiter et le verser sur le rasam bouilli.
- 6Servir très chaud avec du riz ou boire dans un bol.
Faire rasam: Prenez une casserole à fond profond et ajoutez 3 tasses d'eau.
- Les feuilles de coriandre sont disponibles dans toutes les épiceries occidentales. (alias coriandre)
- La pâte de tamarin est disponible dans toutes les épiceries asiatiques.
- Les tomates roma rouges ou les tomates en grappe sont idéales pour le rasam.
- Toute épicerie des Indes orientales ou du Sri Lanka vendra du toor dal, de la poudre de rasam et de la pâte de tamarin.
- Le beurre clarifié ou le ghee est disponible dans toutes les épiceries indiennes.
- Si vous faites du rasam très rarement, conservez la poudre de rasam au congélateur et utilisez-la chaque fois que nécessaire.
- Pendant la cuisson sur la flamme nue, prenez des précautions contre les brûlures.
- Rasam une fois cuit est très chaud. A utiliser avec précaution avec les enfants.
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