Comment faire cuire la truite?
La façon la plus simple de faire cuire la truite est d'emballer le poisson dans des sachets de papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur et les saveurs pendant la cuisson du poisson.
La truite au four est un repas rapide et sain pour les chefs de tous niveaux. La façon la plus simple de faire cuire la truite est d'emballer le poisson dans des sachets de papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur et les saveurs pendant la cuisson du poisson. Il s'agit d'une recette de base pour la truite au citron et au persil, mais vous pouvez ajouter presque n'importe quelle herbe ou même des légumes au sachet en aluminium!
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0 kg (0,45 kg) de truite arc-en-ciel, nettoyée et papillonnée
- 1 citron, tranché
- 2 brins de persil frais pour chaque paquet de papier d'aluminium
- Sel et poivre au goût
Partie 1 sur 2: faire des paquets d'aluminium
- 1Préchauffer le four à 204°C et découper le papier aluminium épais. Pendant que le four chauffe à la température appropriée, préparez des carrés de papier d'aluminium résistant pour envelopper votre poisson. Couper chaque carré de façon à ce qu'il mesure 7,6 cm (3 po) de plus que le poisson de chaque côté.
- Assurez-vous d'avoir suffisamment de carrés de papier d'aluminium pour envelopper chaque morceau de poisson.
- Si vous n'avez pas de papier d'aluminium résistant, vous pouvez utiliser 2 feuilles de papier d'aluminium ordinaire pour envelopper le poisson.
- 2Rincez et séchez la peau avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Pour s'assurer que les poissons peuvent être consommés sans danger, rincez la peau à l'eau courante du robinet. Ensuite, utilisez une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité de la peau et de la chair.
- Essayez d'éviter de tremper la chair intérieure de la truite. Concentrez-vous sur le rinçage de la peau, qui peut abriter des bactéries.
- 3Étaler de l'huile d'olive sur le papier aluminium et placer la truite côté peau vers le bas. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, arroser d'environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive sur le côté terne du papier d'aluminium, en veillant à recouvrir une surface suffisamment grande pour contenir le poisson. Ensuite, posez le poisson sur le papier d'aluminium, le côté peau touchant la partie huilée du papier d'aluminium.
- Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser une huile différente, comme l'huile de canola ou l'huile d'avocat.
Si vous préparez de la truite pour de nombreuses personnes, vous pouvez laisser les sachets en aluminium sur l'assiette au moment de servir le plat. - 4Badigeonner d'huile d'olive côté chair et saupoudrer de sel et de poivre. Une fois que le poisson est sur le papier d'aluminium, badigeonner le poisson d'environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Appliquez une pincée de sel et de poivre sur la chair et la peau du poisson.
- N'oubliez pas que vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la truite après la cuisson du poisson. Un salage excessif peut parfois assécher le poisson et compromettre le goût de votre plat!
- 5Déposer 2 brins de persil et 2 tranches de citron sur la chair de chaque filet. Pour plus de saveur, déposez 2 brins de persil entiers au milieu du poisson et garnissez-les de 2 tranches de citron. Au fur et à mesure que les sachets en aluminium se réchauffent, ils insuffleront à la truite un goût d'agrumes rafraîchissant qui n'est pas trop puissant.
- Si vous n'avez pas de persil disponible, vous pouvez remplacer les brins d'aneth ou de romarin pour un effet similaire.
- 6Pliez le papier d'aluminium dans un paquet pour que le poisson soit complètement enveloppé. À l'aide de vos mains, ramenez les bords du papier d'aluminium vers le haut et sur les côtés du poisson et pliez les extrémités du paquet 2 fois pour sceller l'humidité. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous sur les côtés des sachets où la vapeur pourrait s'échapper.
- Si le papier d'aluminium se déchire pendant que vous pliez le paquet, enroulez simplement un autre morceau de papier d'aluminium autour du paquet déchiré.
Partie 2 sur 2: cuire et servir la truite
- 1Disposer les paquets à plat sur une plaque à pâtisserie. Laissez environ 1 à 5 centimètres (2,5 à 5,1 cm) d'espace entre chaque paquet sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que chaque paquet est placé sur la feuille avec la partie pliée du papier d'aluminium vers le haut.
- Répartir les paquets sur la feuille aussi uniformément que possible. Empiler tous les paquets d'un côté peut entraîner des températures de cuisson inégales.
Si vous voulez plus de saveur, versez le jus laissé dans le sachet en aluminium sur la chair de la truite avant d'ajouter les saisons. - 2Cuire le poisson sur une plaque à pâtisserie pendant 10-15 minutes. Après 10 minutes de cuisson au four, retirez-les et ouvrez délicatement l'un des sachets. Émiettez un petit morceau de chair pour vous assurer qu'il est bien cuit.
- Si la chair ne s'écaille pas, remettez le poisson au four pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- 3Coupez les sachets en aluminium pour libérer la vapeur. Une fois que les paquets ont refroidi pendant 1 à 2 minutes, utilisez des ciseaux pour couper soigneusement les paquets sur le dessus. Gardez vos doigts éloignés des ouvertures pour éviter de vous brûler par la vapeur!
- Une fois que la vapeur s'est échappée des sachets, vous pouvez utiliser vos mains pour retirer soigneusement les côtés du papier d'aluminium du poisson.
- 4Faites griller les paquets ouverts pendant 3 minutes si vous voulez un dessus doré. Si vous aimez un dessus croustillant et doré sur votre poisson, mettez votre four en position gril. Ensuite, glissez la truite dans des paquets ouverts dans le four pour cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Cette méthode rendra également le persil et le citron sur le poisson légèrement croustillants.
Il s'agit d'une recette de base pour la truite au citron et au persil, mais vous pouvez ajouter presque n'importe quelle herbe ou même des légumes au sachet en aluminium! - 5Ajoutez plus d'herbes, de tranches de citron frais, de sel et de poivre au goût. Les herbes et les tranches de citron à l'intérieur du paquet seront probablement légèrement fanées une fois que le poisson sera prêt à servir. Remplacez-les par des brins de persil frais et des tranches de citron, et saupoudrez de sel et de poivre sur la peau au goût.
- Si vous voulez plus de saveur, versez le jus laissé dans le sachet en aluminium sur la chair de la truite avant d'ajouter les saisons.
- Pour les restes de truite, mettez le poisson dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur, où il restera frais jusqu'à 3 jours. Si la truite est encore dans son sachet en aluminium, vous pouvez la laisser enveloppée dans du papier d'aluminium tant qu'elle est à l'intérieur d'un contenant hermétique.
- Feuille d'aluminium robuste
- Truite arc-en-ciel, papillon
- Four
- Plaque de cuisson
- Citron
- Persil frais
- Sel et poivre
- Cisailles de cuisine
- Si vous préparez de la truite pour de nombreuses personnes, vous pouvez laisser les sachets en aluminium sur l'assiette au moment de servir le plat. De cette façon, vos invités peuvent choisir s'ils souhaitent ajouter des jus supplémentaires au poisson.
