Comment décongeler les pétoncles?
Et comme les pétoncles congelés décongèlent progressivement, il n'y a presque aucune chance d'endommager ou de contaminer les pétoncles pendant le processus de décongélation.
Les pétoncles congelés doivent être décongelés correctement pour éviter de changer le pétoncle de sa texture délicate naturelle à une consistance dure et moelleuse. La meilleure méthode de décongélation est de laisser les pétoncles surgelés décongeler d'eux-mêmes dans votre réfrigérateur. Mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les faire passer sous l'eau froide ou même les micro-ondes pour accélérer le processus de décongélation.
Méthode 1 sur 3: décongélation au réfrigérateur
- 1Décongelez vos pétoncles au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Bien qu'il faille beaucoup plus de temps pour permettre à vos pétoncles congelés de décongeler complètement au réfrigérateur, ils produiront les pétoncles les plus savoureux. Et comme les pétoncles congelés décongèlent progressivement, il n'y a presque aucune chance d'endommager ou de contaminer les pétoncles pendant le processus de décongélation.
- Parce que la décongélation de vos pétoncles au réfrigérateur prend une journée complète, assurez-vous de planifier à l'avance et de vous donner suffisamment de temps pour leur permettre de décongeler complètement avant de les utiliser!
- 2Réglez la température de votre réfrigérateur à 3°C. La température de votre réfrigérateur est la partie la plus importante pour permettre à vos pétoncles de décongeler correctement. La meilleure température pour vos pétoncles surgelés est juste à 3°C, alors ajustez la température de votre réfrigérateur en conséquence.
Conseil: la plupart des réfrigérateurs standard sont réglés à 2°C. Assurez-vous de ne pas avoir d'autres aliments dans votre réfrigérateur qui pourraient se gâter à 3°C. Si tel est le cas, pensez à trouver un autre espace de rangement approprié pendant la décongélation de vos pétoncles.
- 3Retirez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans un grand bol. Le bol doit être suffisamment grand pour contenir tous les pétoncles. Il doit également disposer de suffisamment d'espace supplémentaire pour toute eau qui se forme à partir de la glace fondante autour des pétoncles. Sortez les pétoncles de leur emballage et disposez-les de manière à ce que le bol soit rempli à environ 0,75.
- Utilisez un autre bol si vous avez trop de pétoncles pour tenir dans un bol.
Utilisez de l'eau fraîche pour décongeler vos pétoncles surgelés plus rapidement. - 4Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Comme les pétoncles décongèlent lentement, ils risquent d'être contaminés et de se gâter. Enveloppez solidement le bol d'une pellicule plastique pour empêcher les pétoncles d'entrer en contact avec d'autres particules alimentaires dans votre réfrigérateur.
- Si votre bol a un couvercle, vous pouvez l'utiliser pour couvrir les pétoncles.
- 5Placez le bol de pétoncles sur une étagère basse de votre réfrigérateur. Une fois que vous avez recouvert le bol d'une pellicule plastique, libérez de l'espace dans votre réfrigérateur et placez le bol de pétoncles sur une étagère basse pour les empêcher d'entrer en contact avec tout autre aliment.
- Ne mettez pas le bol dans un tiroir à température contrôlée à moins que la température ne soit réglée sur 3°C.
- 6Laisser décongeler les pétoncles pendant 24 heures au réfrigérateur. Laissez le bol de pétoncles reposer dans votre réfrigérateur pendant une journée entière sans être dérangé avant de les vérifier. Sortez le bol après 24 heures et vérifiez si les pétoncles sont décongelés en touchant le centre d'eux avec votre doigt. Ils doivent être frais mais pas du tout congelés.
- Les pétoncles congelés peuvent prendre une texture caoutchouteuse et moelleuse s'ils sont cuits avant qu'ils ne soient complètement décongelés.
- Si vos pétoncles ne sont pas complètement décongelés après 24 heures, recouvrez-les de pellicule plastique et remettez-les au réfrigérateur pendant encore 6 heures.
Méthode 2 sur 3: utiliser de l'eau froide pour décongeler
- 1Utilisez de l'eau fraîche pour décongeler vos pétoncles surgelés plus rapidement. Vous pouvez accélérer le processus de décongélation de vos pétoncles surgelés en utilisant de l'eau froide si vous n'avez pas le temps de les laisser décongeler tout seuls dans votre réfrigérateur. Il n'y a pas non plus de risque de faire cuire les pétoncles à l'eau froide.
- Les pétoncles surgelés décongèlent plus rapidement, mais ils peuvent être un peu plus durs lorsqu'ils sont cuits.
- 2Mettez les pétoncles surgelés dans un sac en plastique refermable. Il est important que les pétoncles n'entrent pas en contact direct avec l'eau pour éviter toute contamination potentielle. Sortez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans un sac en plastique et fermez-le.
- Assurez-vous que le sac est correctement scellé pour éviter que vos pétoncles ne se gorgent d'eau.
Astuce: essayez d'éliminer le plus d'air possible du sac en plastique pour l'empêcher de flotter sur l'eau.
La décongélation des pétoncles prend environ 30 minutes au total, mais les pétoncles congelés plus gros peuvent prendre plus de temps. - 3Placez le sac de pétoncles surgelés dans un grand bol. Le bol doit être suffisamment grand pour contenir le sac de pétoncles et suffisamment d'eau pour entourer complètement le sac. Assurez-vous que le bol est propre avant d'y mettre vos crustacés pour vous assurer qu'il n'y a aucun risque de contamination.
- 4Placez le bol dans l'évier et remplissez-le d'eau froide du robinet. Déplacez un peu le sac de pétoncles congelés pendant que le bol se remplit d'eau pour vous assurer qu'il ne colle pas sur le côté. L'eau doit être à environ 10°C pour décongeler les pétoncles surgelés sans les cuire et changer leur texture. Remplissez le bol avec suffisamment d'eau pour couvrir le sac.
- Gardez le bol dans l'évier au cas où vous le rempliriez trop.
- 5Remplacez l'eau toutes les 10 minutes pendant 30 minutes. Fermez le robinet une fois que le bol est plein et laissez le sac reposer sans être dérangé. Après 10 minutes, videz l'eau du bol et remplissez le bol d'eau froide. Après 10 minutes supplémentaires, videz l'eau et vérifiez si les pétoncles sont décongelés en les touchant avec votre doigt. Ils doivent être frais mais doux sans parties gelées.
- La décongélation des pétoncles prend environ 30 minutes au total, mais les pétoncles congelés plus gros peuvent prendre plus de temps.
- Assurez-vous que le sac est refermé après avoir vérifié si les pétoncles congelés sont décongelés.
- Ne recongelez pas les pétoncles après leur décongélation.
Méthode 3 sur 3: pétoncles au micro-ondes
- 1Utilisez un micro-ondes pour décongeler les pétoncles si vous êtes pressé. Vous devez utiliser un micro-ondes avec un réglage de décongélation car les pétoncles sont très fragiles et commenceront à cuire si vous utilisez un réglage standard pour les décongeler au micro-ondes. Vérifiez votre micro-ondes pour voir s'il a un réglage de décongélation.
- Les pétoncles décongelés au micro-ondes peuvent être plus durs et plus moelleux lorsqu'ils sont cuits.
- 2Mettez les pétoncles surgelés dans un bol allant au micro-ondes. Les récipients en porcelaine ou en verre à parois hautes sont bons à utiliser pour contenir l'eau qui se formera à partir de la glace fondante autour des pétoncles congelés. Retirez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans le bol.
- Utilisez un bol assez grand pour contenir tous vos pétoncles.
Les pétoncles surgelés décongèlent plus rapidement, mais ils peuvent être un peu plus durs lorsqu'ils sont cuits. - 3Couvrez le bol d'une serviette en papier. Utilisez une serviette en papier épaisse pour couvrir le dessus de votre bol de pétoncles afin de réduire le risque de faire cuire les pétoncles lorsque vous les décongelez au micro-ondes. La serviette en papier aide à absorber la vapeur ou l'humidité qui pourrait modifier la texture des pétoncles.
- Les serviettes en papier minces peuvent être trempées et se dissoudre lorsqu'elles entrent en contact avec les pétoncles lors de leur décongélation. Utilisez une serviette en papier épaisse à trois épaisseurs.
- 4Chauffez les pétoncles au micro-ondes pendant 2 segments de 30 secondes sur le réglage de décongélation. Vous ne pouvez pas l'annuler si vous faites cuire les pétoncles, alors utilisez de courts incréments de 30 secondes pour décongeler vos pétoncles au micro-ondes. Après 30 secondes, sortez le bol et vérifiez si les pétoncles sont complètement décongelés en les touchant avec votre doigt. Il ne devrait plus y avoir de pièces gelées.
- Si vos pétoncles ne sont pas décongelés après 30 secondes, répétez le processus jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
- Ne pas décongeler les pétoncles au micro-ondes pendant plus de quatre segments de 30 secondes, sinon la viande commencera à cuire et changera de texture.
Conseil: touchez le centre de la coquille Saint-Jacques la plus épaisse avec votre doigt pour confirmer que toutes les pétoncles sont décongelées.
- Ne recongelez pas les mollusques congelés qui ont été décongelés ou ils peuvent se gâter.
Lisez aussi: Comment écarter un canard?
Les commentaires (1)
- Très compétent, facilement expliqué en détail et répertorie différentes options.
