Comment cuisiner la truite arc-en-ciel?
Pour cuire la truite arc-en-ciel dans une poêle, commencez par rincer les filets sous l'eau froide et essuyez-les avec un essuie-tout. Ensuite, utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner les deux côtés du filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de sel pour la saveur. Badigeonner davantage d'huile d'olive dans une poêle à frire et chauffer à feu moyen-vif avant d'ajouter les filets côté peau vers le bas. Cuire chaque côté pendant environ 5 minutes, retirer les filets de la poêle et servir avec une garniture savoureuse, comme du fenouil et du citron. Pour apprendre à faire une vinaigrette au fenouil et citron-gingembre, continuez à lire!
Pour cuire la truite arc-en-ciel dans une poêle, commencez par rincer les filets sous l'eau froide et essuyez-les avec un essuie-tout.
La truite arc-en-ciel est un poisson très nutritif et facile à préparer. Lisez cet article pour découvrir deux recettes différentes de truite arc-en-ciel!
Truite en croûte de fenouil, vinaigrette citron-gingembre
Combien de temps dois-je faire cuire la truite à 350 degrés?
Pour quatre personnes
- 4 filets de truite désossés
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
Truite au beurre noisette et câpres
Pour deux
- 1 truite entière désossée et nettoyée (tête et queue enlevées)
- 0,25 tasse de farine tout usage
- 0,25 tasse de semoule de maïs jaune
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 0,25 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de câpres
Méthode 1 sur 2: truite en croûte de fenouil avec vinaigrette citron-gingembre
- 1Rincer les filets de truite sous l'eau froide. Séchez avec une serviette en papier et mettez de côté.
- 2Mélanger le fenouil, le vinaigre, l'échalote, le gingembre, le zeste de citron et le sel dans un petit bol. Incorporer l'huile d'olive puis ajouter les raisins secs.
- 3Badigeonner les deux côtés de chaque filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à badigeonner. Saupoudrer de sel et de graines de fenouil.
- 4Badigeonner une poêle d'huile d'olive et porter à feu moyen-élevé. Placer les filets côté peau sur la poêle et laisser cuire environ 5 minutes en retournant le poisson une fois à l'aide d'une spatule. La surface du poisson doit être légèrement dorée et cuite au centre.
- 5Transférer les filets dans une assiette. Fouettez à nouveau la vinaigrette, puis versez-la sur chaque filet.
- Servez aussitôt et dégustez!
Méthode 2 sur 2: truite arc-en-ciel avec beurre brun et câpres
- 1Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans un petit bol. Étendre le mélange uniformément sur une assiette.
- 2Rincez la truite et essuyez-la. Placer le poisson sur le mélange de farine pour enrober les deux côtés.
- 3Porter le beurre à ébullition dans une casserole d'un litre à feu moyen. Retirer du feu et utiliser une cuillère pour écumer et jeter la mousse, en laissant le reste du beurre dans la poêle.
- 4Versez une cuillère à soupe de beurre fondu dans une poêle à feu vif. Placer la truite côté peau dans la poêle et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Utilisez une spatule pour retourner le poisson, réduisez le feu à moyen et laissez cuire l'autre côté pendant 2 à 4 minutes.
- 5Ajouter les câpres au beurre restant et chauffer la poêle d'un litre à feu moyen. Secouez souvent la poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les câpres s'ouvrent.
- 6Transférer la truite dans une assiette et verser le beurre de câpres sur le poisson. Garnir de quartiers de citron et de persil, si désiré.
- Prendre plaisir!
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de la truite arc-en-ciel fraîche dans les 24 heures suivant sa capture ou son achat. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire la truite dans les deux jours, conservez-la au congélateur.
- Petit bol à mélanger
- Poêle à frire
- Spatule
- Pinceau à badigeonner (méthode 1)
- Une casserole d'un quart (méthode deux)
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Questions et réponses
- Dois-je retirer les os?Oui, comme l'indique la liste des ingrédients ci-dessus, vous devez retirer les arêtes de la truite avant la cuisson.
- Combien de temps dois-je faire cuire la truite à 350 degrés?Vous devriez le faire cuire pendant 10-15 minutes. Si la tranche est plus épaisse, vous devez continuer à ajouter 5 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.
