Comment faire bouillir les asperges?
Pour faire bouillir les asperges, commencez par couper le fond ligneux des tiges. Ensuite, déposez les asperges à plat dans une grande casserole et versez juste assez d'eau pour les couvrir. Ensuite, portez l'eau à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter. Enfin, laissez mijoter les asperges pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient vertes et croustillantes. Pour savoir comment assaisonner les asperges bouillies, faites défiler vers le bas!
Pour faire bouillir les asperges, commencez par couper le fond ligneux des tiges.
L'asperge est un légume sain et savoureux qui peut être servi de diverses façons. Bien qu'il soit considéré comme le plus frais au printemps, il est disponible toute l'année. Faire bouillir des asperges est un moyen simple et rapide d'ajouter une bonne nutrition à votre alimentation.
Partie 1 sur 2: préparer vos asperges
- 1Achetez un lot sain. L'étape la plus importante est de choisir une bonne botte d'asperges. Les asperges fraîches et saines doivent avoir les qualités suivantes:
- Une tige vert clair.
- Bouts non ratatinés.
- Ferme, pas pâteux.
- Essayez d'obtenir des lots qui ont des tiges de taille uniforme. De cette façon, ils cuisineront tous au même rythme.
- 2Laver les asperges. Soit en tenant les tiges dans votre main, soit en les plaçant dans une passoire, passez les asperges sous l'eau froide. Concentrez-vous sur les pointes, car du sable ou de la saleté peuvent s'y coincer.
- 3Coupez les asperges. Bien qu'elles soient tendres au sommet, les asperges deviennent progressivement plus dures vers la base. À la toute fin, c'est presque comme du bois. Vous voudrez retirer cette base avant la cuisson.
- Saisissez les asperges par la base et le milieu.
- Pliez-le jusqu'à ce qu'il s'enclenche naturellement au point de transition entre les sections tendres et dures.
- Posez la tige cassée à plat sur une table. Alignez le reste des tiges à côté pour mesurer combien vous devrez couper.
- Utilisez un couteau pour couper le reste des extrémités simultanément.
- Pour des morceaux d'asperges plus épais, coupez le bas des tiges pour qu'elles aient la même largeur que le haut. Cela garantira une cuisson uniforme.
- 4Grattez les écailles. Cette étape est facultative et peut être effectuée si vous ne voulez pas que les rabats sur les côtés des tiges se coincent dans vos dents. Utilisez un épluche-légumes pour gratter les écailles.
Ensuite, déposez les asperges à plat dans une grande casserole et versez juste assez d'eau pour les couvrir. - 5Conservez les asperges jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson. Si vous ne faites pas cuire vos asperges tout de suite, conservez-les pour les garder fraîches. Il existe deux méthodes de conservation des asperges. L'un ou l'autre devrait garder vos asperges fraîches pendant environ 4 jours.
- Enveloppez les tiges dans une serviette en papier humide. Ensuite, mettez-les dans un sac en plastique et placez-les au réfrigérateur.
- Remplissez une tasse ou un récipient avec 2,50 cm d'eau. Placez les tiges dans le récipient avec la base vers le bas. Couvrir le dessus du récipient avec un sac en plastique et placer au réfrigérateur.
Partie 2 sur 2: faire bouillir vos asperges
- 1Procurez-vous une grande poêle ou une poêle à frire. Cela devrait être assez grand pour que vos asperges puissent reposer dans la poêle sans se plier ni se casser.
- 2Déposez vos asperges dans la poêle. Vous devez placer les tiges côte à côte plutôt que de les empiler les unes sur les autres. De cette façon, vous aiderez toutes les asperges à cuire uniformément.
- 3Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir juste les asperges. Cela peut aller jusqu'à un pouce pour les tiges épaisses et jusqu'à un centimètre si votre lot d'asperges est particulièrement mince.
- 4Ajoutez une pincée ou deux de sel pour la saveur. Saupoudrer un peu de sel dans la poêle. Cette étape est facultative et peut être ignorée si vous n'aimez pas le sel ou si vous avez des restrictions alimentaires.
- 5Amenez l'eau à ébullition. Allumez le feu et attendez que l'eau bout. Placez le couvercle sur la casserole pour chauffer l'eau plus rapidement.
Soit en tenant les tiges dans votre main, soit en les plaçant dans une passoire, passez les asperges sous l'eau froide. - 6Laisser mijoter les asperges pendant 3 à 5 minutes. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et laissez mijoter l'eau. Gardez la casserole couverte pendant la cuisson des asperges.
- Assurez-vous de garder un œil sur les asperges pour éviter de trop les cuire. Les asperges bien cuites ont une couleur vert vif et une texture croustillante. Les asperges trop cuites sont très pâteuses et prennent une teinte vert foncé. Si vos asperges commencent à noircir, éteignez le feu et retirez-les.
- 7Égoutter l'eau. Versez délicatement l'eau dans l'évier. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez égoutter les asperges avec une passoire.
- 8Servez vos asperges. Il peut être servi chaud ou froid. Il existe plusieurs façons d'égayer vos asperges fraîchement bouillies, notamment en ajoutant du sel, du poivre, de l'huile d'olive ou du jus de citron.
- Si vous servez froid, vous devez refroidir vos asperges rapidement pour qu'elles ne deviennent pas pâteuses. Vous pouvez le faire en plaçant rapidement les asperges dans un bol d'eau glacée.
- Poêle ovale ou poêle à frire
- L'eau
- Asperges
- Couteau
- Passoire (facultatif)
- Sel (facultatif)
- Éplucheur de légumes (facultatif)
