Comment conserver les asperges?
Pour conserver les asperges fraîches, assurez-vous de sélectionner des asperges vert vif et sans taches brunes. Laissez l'élastique sur le bouquet d'asperges et coupez les extrémités si elles semblent brunes ou ligneuses. Ensuite, remplissez un pot de 2,50 cm d'eau et mettez les asperges côté tige vers le bas dans l'eau. Couvrez le dessus avec un sac en plastique et changez l'eau tous les quelques jours, ou lorsqu'elle devient trouble. Il devrait durer environ une semaine dans votre réfrigérateur.
Pour conserver les asperges fraîches, assurez-vous de sélectionner des asperges vert vif et sans taches brunes.
Les asperges se conservent une semaine ou plus au réfrigérateur si vous les conservez correctement. Les tiges d'asperges sont similaires aux tiges de fleurs: elles doivent être maintenues droites et humides pour rester fraîches. Apprenez à conserver les asperges fraîches ou cuites pour les aider à durer le plus longtemps possible.
Méthode 1 sur 3: conserver les asperges fraîches
- 1Choisissez les asperges les plus fraîches possibles. Les asperges fraîches doivent être d'un vert vif et fermes des pointes jusqu'aux tiges. Vérifiez le bas des tiges: si elles sont dures et brunes, cela signifie que les asperges n'ont pas été fraîchement coupées.
- Évitez les asperges présentant une décoloration ou des taches brunes.
- Ne choisissez pas d'asperges qui semblent molles.
- 2Laissez l'élastique autour du bouquet. Les asperges sont généralement groupées et attachées avec un élastique. L'anneau permet de conserver plus facilement les asperges à la verticale et de conserver leur fraîcheur, alors laissez-les en place jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire vos asperges.
- 3Coupez les extrémités si nécessaire. Lorsque vous rapportez vos asperges à la maison, vous devrez peut-être couper environ un demi-pouce des extrémités des tiges. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la partie un peu dure et ligneuse. Jeter les extrémités coupées.
- 4Remplissez un sac ou un pot avec un pouce d'eau. Un bocal en verre est généralement de la bonne taille pour un bouquet d'asperges. Un pot de gelée vide ou un pot de cornichon fonctionne également bien. Si vous essayez de gagner de la place dans votre réfrigérateur, optez pour un sac de rangement en plastique robuste. Remplissez votre récipient de stockage avec environ un pouce d'eau, assez pour submerger les extrémités des asperges.
- Il n'est pas nécessaire de remplir le conteneur jusqu'au sommet; vous avez juste assez d'eau pour garder les asperges humides.
- Une autre méthode pratique consiste à humidifier une serviette en papier et à l'enrouler autour des extrémités coupées des asperges. Vous devrez changer la serviette en papier tous les quelques jours au fur et à mesure qu'elle sèche.
Comment puis-je conserver les asperges pour qu'elles ne deviennent pas humides et ne pourrissent pas? - 5Conservez les asperges à la verticale dans le récipient. Le stockage des asperges à la verticale lui permet d'absorber l'eau du récipient, en gardant les tiges fraîches et fermes. Si vous utilisez un sac de rangement, placez le haut du sac autour des asperges afin de pouvoir le ranger à la verticale sur la porte du réfrigérateur sans renverser d'eau.
- 6Couvrir d'un sac en plastique. Utilisez un sac en plastique en vrac (du type utilisé pour les produits à l'épicerie) et placez-le sur les pointes d'asperges et le bocal. Cela gardera les asperges fraîches; sans le sac, les tiges prendront la saveur de tout ce que vous gardez dans votre réfrigérateur.
- 7Changez l'eau lorsqu'elle devient trouble. Vérifiez l'eau tous les quelques jours et éteignez-la lorsqu'elle n'est plus claire, comme vous le feriez pour les fleurs coupées. Vous ne devez pas changer l'eau plus d'une ou deux fois avant de consommer les asperges dans un délai d'une semaine environ.
Méthode 2 sur 3: congeler les asperges
- 1Choisissez des pointes d'asperges fraîches et épaisses. Les pointes plus épaisses qu'un stylo résistent mieux à la congélation que les asperges plus minces. Choisissez des asperges fraîches de saison qui ne sont ni molles ni ligneuses. Évitez les asperges qui sont brunes ou décolorées; il n'aura pas bon goût après la congélation.
- 2Coupez les extrémités ligneuses. Hachez environ un pouce des extrémités des asperges. La texture moelleuse des extrémités est désagréable, surtout après la congélation, alors assurez-vous de vous débarrasser de toute la partie sèche ou boisée.
- 3Faites bouillir de l'eau et préparez un bain de glace. Afin de conserver leur saveur, les asperges doivent être blanchies avant d'être congelées. Il s'agit de faire bouillir les asperges pendant environ 30 secondes et de les retirer du feu avant qu'elles ne perdent leur croquant. Les asperges sont plongées dans de l'eau glacée pour l'empêcher de cuire. Faites bouillir une grande casserole d'eau et préparez un grand bol d'eau glacée.
Apprenez à conserver les asperges fraîches ou cuites pour les aider à durer le plus longtemps possible. - 4Hachez les asperges en morceaux d'un pouce. Pour que les asperges blanchissent uniformément, il est préférable de les couper en petits morceaux. Si vous préférez laisser les tiges intactes, c'est bien, mais la saveur peut être compromise.
- 5Faites bouillir les asperges pendant une minute. Si vos lances sont très épaisses, faites-les bouillir plus longtemps; s'ils sont minces, faites-les bouillir pendant trente secondes seulement. Surveillez attentivement les asperges pour ne pas les trop cuire.
- 6Transférer les asperges dans le bain de glace. Utilisez une cuillère à fente pour le transférer immédiatement dans le bain de glace afin qu'il puisse refroidir et arrêter la cuisson. Laissez-le dans le bain de glace pendant la même durée que vous l'avez fait bouillir, puis transférez-le dans une passoire pour le laisser égoutter et sécher.
- 7Flash congèle les asperges. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une pellicule plastique et placez la plaque au congélateur. Congelez les asperges pendant environ une heure, jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement glacé. La congélation rapide des asperges avant un stockage à long terme empêchera les morceaux de geler ensemble en une masse solide.
- 8Transférez les asperges dans un contenant allant au congélateur. Mettez les morceaux congelés dans un sac de congélation ou un contenant de congélation en plastique. Emballez-le aussi étroitement que possible afin d'éliminer la majeure partie de l'air. Étiquetez le contenant avec la date.
- Les asperges surgelées se conservent jusqu'à un an dans des conditions proprement froides.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les asperges avant la cuisson; il suffit de l'ajouter aux soupes et autres plats surgelés.
L'anneau permet de conserver plus facilement les asperges à la verticale et de conserver leur fraîcheur, alors laissez-les en place jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire vos asperges.
Méthode 3 sur 3: conserver les asperges cuites
- 1Ne faites pas trop cuire les asperges. Les asperges trop cuites deviennent molles et si vous essayez de les réchauffer après les avoir stockées, elles seront à peu près non comestibles. Si vous souhaitez conserver vos asperges cuites, assurez-vous qu'il reste un peu de mordant après la cuisson.
- Blanchir ou cuire les asperges à la vapeur est un excellent moyen de faire ressortir sa saveur tout en conservant sa texture croustillante.
- Les asperges sautées et rôties résistent également bien au stockage si elles ne sont pas trop cuites.
- Faire bouillir les asperges donne souvent une texture pâteuse, alors évitez cette méthode.
- 2Conservez les asperges dans un contenant hermétique. Les asperges cuites dureront le plus longtemps si vous les stockez dans un récipient avec le moins d'air possible. Un contenant de conservation des aliments en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique est préférable.
- 3Conservez les asperges au réfrigérateur pendant cinq à sept jours, maximum. Les asperges cuites sont meilleures dans les quelques jours suivant leur conservation. Après cela, il commence à perdre son goût brillant et sa texture ferme.
- Gardez les élastiques sur les asperges lorsque vous coupez les extrémités pour empêcher les tiges de rouler.
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Questions et réponses
- Puis-je faire cuire des asperges au micro-ondes?Oui, vous pouvez faire cuire les asperges au micro-ondes, mais ce n'est pas le meilleur choix.
- Comment puis-je conserver les asperges pour qu'elles ne deviennent pas humides et ne pourrissent pas?J'enroule une serviette en papier sèche autour des pointes des asperges et je la fixe avec l'un des élastiques fournis avec les asperges. Je mets les tiges dans un sac de rangement de la taille d'un litre avec les pointes couvertes de serviette en papier qui dépassent du haut. J'ai un tas d'asperges stockées de cette façon au réfrigérateur depuis plus d'une semaine maintenant et elles ne pourrissent toujours pas. J'ai l'intention d'essayer cette méthode en combinaison avec les autres méthodes de stockage énumérées sur ce site (c'est-à-dire mettre les pointes dans un bocal Mason avec 1" d'eau).
Les commentaires (9)
- Cela m'a vraiment aidé avec la bonne façon de conserver les asperges dans le réfrigérateur. Je veux qu'il soit aussi frais et en aussi bon état que possible. Merci!
- Confirmé ce que je pensais.
- Asperges achetées en solde, mais ne les utiliseront pas pendant environ une semaine. De cette façon, j'ai pu économiser de l'argent tout en profitant de légumes frais au goût.
- Les informations m'ont été très utiles pour me rappeler comment conserver les asperges.
- Excellent. Cela m'a donné les informations dont j'avais besoin.
- Je ne savais pas comment conserver les asperges fraîches.
- Cela m'aide beaucoup quand j'achète des asperges, la dernière fois, après environ 3 jours, le dessus a commencé à devenir pâteux.
- En donnant la meilleure taille pour blanchir et congeler. Taille du crayon. 30 secondes d'ébullition et 30 secondes dans un bain de glace. Commencez à cette taille!
- Besoin de conserver des légumes frais et cela a aidé.
