Comment faire des cupcakes?

Continuez à cuire les cupcakes jusqu'à ce que les centres soient solides - vous pouvez les tester en collant un cure-dent au centre des cupcakes - et que les bords des cupcakes soient légèrement dorés.

Les cupcakes sont un dessert délicieux et riche, et ils sont parfaits pour presque toutes les occasions. Que vous souhaitiez organiser une fête amusante, célébrer un anniversaire ou une autre occasion spéciale, ou si vous voulez simplement profiter d'une délicieuse gâterie pour le plaisir, les cupcakes sont la nourriture qu'il vous faut.

Temps de préparation (Classique): 20-25 minutes
Temps de cuisson: 17-20 minutes
Durée totale: 35-45 minutes

Ingrédients

Petits gâteaux classiques

1,75 farine (non auto-levante)
1,25 tasse de farine tout usage non blanchie
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe. levure chimique
0,75 c. sel
4 bâtonnets de beurre en cubes non salé
4 gros oeufs
1 tasse de lait entier
1 c. extrait de vanille pur
6 tasses de sucre glace
0,5 tasse de lait.
2 c. extrait de vanille

Petits gâteaux noirs et blancs

1,33 tasses de lait au chocolat
0,5 tasse d'huile de canola
3 gros oeufs
1 19,5 onces. paquet de mélange à gâteau au chocolat noir
3 cuillères à soupe. Beurre sans sel
1,5 7 onces. pots de crème de guimauve
1 10 onces. sachet pépites de chocolat noir
0,67 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe. sirop de maïs léger
Demi 12 oz. peut glaçage à la vanille fouetté

Cupcakes au tiramisu

1,25 tasse de farine à gâteau tamisée (non auto-levante)
0,75 c. levure chimique
0,5 c. de gros sel
0,25 tasse de lait
1 gousse de vanille coupée en deux
4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
3 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre granulé
0,33 tasse de café fort fraîchement infusé
1 once vin de marsala
0,25 tasse de sucre cristallisé
1 tasse de crème épaisse
8 onces fromage mascarpone
0,5 tasse de sucre glace tamisé
Poudre de cacao sans sucre

Cupcakes aux cinq ingrédients

125 grammes. beurre
122 grammes. du sucre
130 grammes. farine
4 grammes levure chimique
2 oeufs
Glaçage ou glaçage, si désiré

Méthode 1 sur 5: faire des cupcakes classiques

1

Préchauffez votre four à 163°C.
2

Tapisser un moule à cupcakes de caissettes en papier. Mettez la casserole de côté.
3

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol. Mélanger 1,75 tasse de farine à gâteau (non auto-levante), 1,25 tasse de farine tout usage non blanchie, 2 tasses de sucre et 1 c. de levure chimique ensemble dans un bol. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés, pendant environ 3 minutes.
4

Ajouter 4 bâtonnets de beurre en cubes non salé au mélange. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit juste enrobé de farine.
5

Ajouter 4 gros œufs au mélange, un à la fois. Ajouter les œufs un à un jusqu'à ce que chaque œuf soit incorporé au mélange.
6

Ajouter 1 tasse de lait entier et 1 c. De l'extrait de vanille pur à la pâte. Mélangez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, en prenant le temps de racler le bol pour qu'aucun ingrédient ne colle.
7

Remplissez chaque moule à 0,67 avec la pâte. Cela donnera aux cupcakes suffisamment d'espace pour s'étendre.
8

Cuire au four pendant 17-20 minutes. Après 15 minutes, commencez à insérer un cure-dent dans les cupcakes. Une fois qu'il ressort propre, les cupcakes sont cuits et doivent être sortis du four. Vérifiez toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
9

Faire le glaçage. Vous pouvez le faire pendant que les cupcakes cuisent. Pour faire le glaçage, il suffit de crémer 2 bâtonnets de beurre ramolli, 3 tasses de sucre glace, 0,5 tasse de lait et 2 c. d'extrait de vanille ensemble. Battez le mélange avec une pagaie jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez progressivement les 3 autres tasses de sucre jusqu'à ce qu'il soit riche et crémeux.
10

Refroidissez les cupcakes. Refroidissez-les pendant au moins 3 à 5 minutes pour qu'ils ne fondent pas le glaçage.
11

Décorez les cupcakes avec le glaçage. Utilisez une cuillère ou une spatule pour déposer généreusement le glaçage sur le dessus des cupcakes.
12

Servir. Savourez ces délicieux cupcakes à tout moment à température ambiante.

Méthode 2 sur 5: cuire des cupcakes noirs et blancs

1

Préchauffez votre four à 177°C.
2

Chemiser 24 moules à muffins de 6,40 cm de moules en papier. Mettez-les de côté.
3

Mélanger le lait au chocolat, l'huile, les œufs et le mélange à gâteau dans un grand bol. Mélanger 1,33 tasse de lait au chocolat, 0,5 tasse d'huile de canola, 3 gros œufs et 1 19,5 oz. paquet de gâteau au chocolat noir mélanger dans un bol.
4

Mélanger les ingrédients. Mélangez-les avec un batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol et battez le mélange à feu moyen pendant 2 minutes de plus.
5

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Versez la pâte de manière à ce que les tasses soient pleines à 0,67, ce qui donnera aux cupcakes suffisamment de place pour se dilater.
6

Cuire les cupcakes pendant 18 à 24 minutes. Après 15 minutes, commencez à insérer un cure-dent dans les cupcakes. Une fois qu'il ressort propre, les cupcakes sont cuits et doivent être sortis du four. Vérifiez toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir sur des grilles.
7

Préparez la garniture à la guimauve. Vous pouvez le faire pendant que les cupcakes cuisent. Micro-ondes 3 c. de beurre non salé dans un bol couvert allant au micro-ondes. Ensuite, incorporer 1,5 7 oz. pots de crème de guimauve au beurre. Ensuite, passez la crème et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute de plus. Refroidissez ce mélange pendant 2 minutes puis battez-le avec un batteur électrique pendant au moins 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
8

Faire une fente de 1,30 cm en bas au centre de chaque cupcake. Versez la garniture à la guimauve dans une poche à douille munie d'un embout rond. Versez la garniture dans les fentes du cupcake.
9

Mélanger 0,67 tasse de crème épaisse et 1 c. Du sirop de maïs léger dans une petite casserole. Cuire les ingrédients à feu moyen jusqu'à ébullition. Ensuite, versez 1 10 oz. sachet de pépites de chocolat noir dans le mélange et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il épaississe, pendant 4 à 5 minutes.
10

Tremper le dessus des cupcakes dans le mélange au chocolat. Lissez le dessus avec un couteau si nécessaire. Ensuite, placez les cupcakes dans un autre moule en papier et laissez le chocolat durcir un peu.
11

Versez le glaçage à la vanille dans une poche à douille. Ce sac doit avoir un petit bout rond. Disposez une ligne de petites boucles autour du centre de chaque gâteau - les boucles doivent toutes se croiser un peu. Attendez ensuite quelques minutes que le mélange au chocolat prenne.
12

Servir. Dégustez ces délicieuses friandises seules ou avec un verre de lait.

Méthode 3 sur 5: cupcakes tiramisu

1

Préchauffez votre four à 163°C.
2

Tapisser des moules à muffins standard de caissettes en papier.
3

Tamiser ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Tamisez 1,25 tasse de farine à gâteau tamisée (non auto-levante), 0,75 c. de levure chimique et 0,5 c. de gros sel.
4

Coupez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines et conservez-les.
5

Chauffer 0,25 tasse de lait et la gousse de vanille et les graines dans une petite casserole à feu moyen. Faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le pourtour. Ensuite, retirez-le du feu.
6

Incorporer 4 cuillères à soupe. De beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ensuite, laissez le mélange reposer pendant 15 minutes pour épaissir.
7

Passer le mélange de lait au tamis dans un bol. Jeter la gousse de vanille.
8

Battre ensemble les œufs entiers, les jaunes et le sucre. À l'aide d'un batteur électrique à puissance moyenne, fouetter ensemble 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs et 1 tasse de sucre cristallisé.
9

Placez le bol à mélanger sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter les ingrédients à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud. Cela devrait prendre environ 5 à 6 minutes. Ensuite, retirez le bol du feu.
10

Fouetter le mélange avec un batteur électrique à feu vif. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, mousseux et suffisamment épais pour maintenir un ruban à la surface pendant quelques secondes lorsque le fouet est levé.
11

Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs en trois lots. Tout d'abord, incorporer 0,5 tasse de pâte dans le mélange de lait pour l'épaissir, puis incorporer le mélange de lait dans le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez juste combiné tous les ingrédients.
12

Remplissez chaque tasse 0,67 avec la pâte. Cela donnera aux cupcakes suffisamment d'espace pour s'étendre. Répartir la pâte uniformément dans les tasses.
13

Cuire les cupcakes pendant 20 minutes. Faites tourner les moules à mi-cuisson. Continuez à cuire les cupcakes jusqu'à ce que les centres soient solides - vous pouvez les tester en collant un cure-dent au centre des cupcakes - et que les bords des cupcakes soient légèrement dorés. Ensuite, transférez les moules sur des grilles pour refroidir complètement les cupcakes.
14

Faire le sirop. Pour faire le sirop, mélangez 0,33 tasse de café très fort, 1 oz. de vin de marsala et 0,25 tasse de sucre cristallisé jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir ce sirop.
15

Badigeonner le dessus des cupcakes avec le sirop. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le sirop. Laissez les cupcakes reposer pour absorber le liquide pendant 30 minutes.
16

Faire le glaçage. Réglez un batteur électrique à puissance moyenne et fouettez ensemble 1 tasse de crème épaisse. Fouetter ensemble 8 oz. de fromage mascarpone et 0,5 tasse de sucre glace tamisé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ensuite, incorporer la crème fouettée épaisse dans le mélange de fromage jusqu'à ce qu'il soit mélangé.
17

Déposez le glaçage sur les cupcakes. Réfrigérer les cupcakes une nuit dans des contenants hermétiques pour les déposer.
18

Servir. Saupoudrez ces délicieuses friandises de poudre de cacao et dégustez-les à tout moment.

Méthode 4 sur 5: cupcakes à cinq ingrédients

1

Rassemblez vos ingrédients.
2

Préchauffez votre four à 177°C.
3

Mettez votre beurre et votre sucre. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse et bien collée. Vous voudrez peut-être commencer avec une cuillère en bois, car le beurre se colle très facilement au batteur à main.
4

Versez vos œufs par petites portions et mélangez à chaque fois que vous les versez. La pâte doit devenir un peu plus liquide qu'avant.
5

Incorporer la farine mélangée à la levure chimique en petites portions et mélanger. Lorsque vous avez terminé, la pâte deviendra grumeleuse. Ne vous inquiétez pas pour ça, rendez-le juste un peu plus doux en le mélangeant à une vitesse plus rapide.
6

Mettez la pâte préparée dans des coquilles de cupcakes de petite taille et laissez-la cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes.
7

Étaler du glaçage ou du glaçage sur les cupcakes et servir.

Bien sûr, il suffit de se référer au guide: Comment faire des cupcakes au citron.

Méthode 5 sur 5: autres types de cupcakes

1

Faire des cupcakes au chocolat. Préparez ces délicieux cupcakes au chocolat simples avec une bonne dose de pépites de chocolat.
2

Faire des cupcakes à la vanille. Préparez ces délicieux cupcakes à la vanille avec des œufs, de la farine, quelques autres ingrédients et le glaçage de votre choix.
3

Faire des cupcakes végétaliens. Préparez ces délicieux cupcakes végétaliens si vous êtes végétalien avec une dent sucrée. En remplaçant le lait de soja par du lait ordinaire et en faisant quelques autres ajustements, vous obtiendrez des cupcakes végétaliens en un rien de temps.
4

Faites plus de cupcakes. Si vous aimez les ingrédients savoureux de Smores, tels que le chocolat et les biscuits Graham, alors vous adorerez faire ce cupcake. Un riche glaçage à la guimauve couronne le tout.
5

Faites des cupcakes licorne pour une fête d'enfants amusante. Ces cupcakes sont très amusants, remplis d'un arc-en-ciel de couleurs et surmontés d'une corne de licorne.

Lisez aussi: Comment fonder un gâteau?

Problèmes de dépannage: essayer de réparer vos cupcakes

Mes cupcakes se sont avérés plats... Assurez-vous d'avoir ajouté la levure chimique dans la pâte, la levure chimique est l'agent de levage d'un cupcake. Assurez-vous d'ajouter suffisamment de pâte dans les moules à cupcakes, pas assez de pâte dans chaque trou pour que les cupcakes ne gonflent pas. Assurez-vous également de ne pas trop mélanger la pâte. Trop mélanger bat trop la pâte et l'empêche de lever. Une fois les ingrédients mélangés, arrêtez de mélanger.
Mes cupcakes sont trop secs... La prochaine fois, vérifie la quantité de farine que tu ajoutes au mélange. Les ingrédients humides peuvent tremper dans la farine lorsque vous ajoutez trop de farine, ce qui rend vos cupcakes secs. Vos cupcakes peuvent également être secs si vous n'ajoutez pas assez de beurre ou d'œufs dans le mélange. N'oubliez pas de vérifier également la température de votre four, une cuisson trop longue dessèche les cupcakes car la chaleur aspire tous les ingrédients de la pâte.
Mes cupcakes se sont avérés gras... Assurez-vous d'avoir ajouté la bonne quantité de beurre, car trop de cupcakes sont gras. Une autre astuce serait de bien mélanger le beurre, les grumeaux de beurre dans vos cupcakes s'avèrent très gras et dégoûtants.
Mes cupcakes ne cessent de s'effondrer... N'oubliez pas de refroidir les cupcakes avant de commencer à les trancher. Si la pièce tombe toujours, essayez de mélanger du glaçage ou du glaçage avec les cupcakes pour qu'il puisse coller comme de la colle. À l'avenir, essayez d'ajouter plus d'eau dans la pâte. L'ajout de noix dans la pâte peut également aider les cupcakes à tenir ensemble.
Mes cupcakes sont crus... Vous avez peut-être sorti les cupcakes trop tôt. Remettez les cupcakes au four. Piquez un cure-dent dans l'un des cupcakes pour vérifier s'ils sont prêts. Si les bords brunissent mais que le milieu est cru, couvrez les bords de papier d'aluminium. À l'avenir, vérifiez que vous préchauffez correctement votre four ou faites cuire les cupcakes 5 minutes supplémentaires au four. Tous les fours sont différents, donc la cuisson n'est pas toujours exacte.
Mes cupcakes sont brûlés...' Assurez-vous d'avoir fait cuire vos cupcakes pendant le temps prescrit en haut. Si vous l'avez fait, vous devrez peut-être vérifier l'exactitude et l'utilisation du thermomètre de votre four pour voir s'il est correct. Un autre conseil: les casseroles de couleur foncée font généralement dorer les cupcakes plus rapidement, alors essayez d'utiliser des casseroles de couleur claire.
Mes cupcakes sont collés à la poêle... Heureusement, vous pouvez toujours sortir vos cupcakes. Passer un couteau sur chaque cupcake et retourner délicatement le moule. À l'avenir, assurez-vous d'utiliser un aérosol de graissage antiadhésif si vous n'avez pas utilisé d'emballages à cupcakes au préalable. Si vous l'aviez fait, vous n'auriez peut-être pas mis grand-chose. Un autre bon conseil: essayez d'utiliser des emballages pour cupcakes lorsque vous préparez des cupcakes; le papier aide la pâte à ne pas coller et à rester collée à la poêle.

Mises en garde

Ne faites pas trop cuire les cupcakes ou ils deviendront secs.

Choses dont vous aurez besoin

Boîte à cupcakes 12 trous
Cuillères en bois
Boules
Plaque de cuisson
Tamis