Comment faire des cupcakes au citron?
Si vous souhaitez faire une crème au beurre au citron, ajoutez 2 cuillères à soupe de zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Les cupcakes au citron sont délicieux, un régal parfait pour l'été. Ils se marient avec des glaçages moelleux à la crème au beurre et un glaçage délicat. Ils sont également facilement réglables, et une fois que vous connaissez les bases de la fabrication de cupcakes au citron, de crème au beurre et de glaçage, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer vos propres créations!
Cupcakes au citron
- 1 tasse (225 grammes) de sucre blanc
- 0,5 tasse (115 grammes) de beurre
- 2 oeufs
- 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1,5 tasses (150 grammes) de farine tout usage
- 1,75 cuillères à café de levure chimique
- 0,5 tasse (120 millilitres) de lait
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
- 2 cuillères à café de zeste de citron (environ 1 citron)
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot grillées (facultatif)
Donne 12 gros cupcakes ou 24 petits cupcakes
Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- 3 à 4 tasses (325 à 500 grammes) de sucre glace/à glacer, tamisé
- 1 tasse (225 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou moitié-moitié
- 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
- 0,5 tasse (165 grammes) de confiture de mûres sans pépins (facultatif)
- Du colorant alimentaire (facultatif)
Si vous souhaitez faire un glaçage au citron, utilisez plutôt du jus de citron.
Glaçage
- 1 tasse (125 grammes) de sucre à glacer/à glacer
- 2 à 6 cuillères à soupe de lait, d'eau ou de jus de citron
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande
- 2 cuillères à café de zeste de citron (facultatif)
Partie 1 sur 3: faire les cupcakes au citron
- 1Préchauffer le four à 177°C. A ce moment, vous pouvez également préparer votre moule à cupcakes en insérant les caissettes en papier dans les puits.
- 2Travailler le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur électrique avec un accessoire de palette. Pour rendre le mélange encore plus facile, coupez d'abord le beurre en cubes.
- 3Mélanger les œufs et l'extrait de vanille. Battez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille avec le deuxième œuf.
- 4Ajouter la farine et la levure et continuer à mélanger. Pour éviter les grumeaux et les grumeaux, versez la farine et la levure dans un tamis.
- 5Incorporer le lait, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à ce que tout soit à peine combiné. Ne mélangez pas trop la pâte, sinon les cupcakes seront durs. Pour une saveur plus complexe, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot grillées.
- 6Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers avec la pâte. Une cuillère à glace est un excellent moyen de le faire. C'est rapide, facile et cela garantira que chaque doublure reçoive la même quantité de pâte.
- 7Cuire sur la grille du centre pendant 20 à 25 minutes. Les cupcakes sont cuits lorsque les bords sont dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressort propre. Une autre façon de savoir si les cupcakes sont cuits est d'appuyer sur l'un des dômes; s'il rebondit, c'est fait.
- 8Laissez refroidir les cupcakes avant de les décorer. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes d'abord, puis transférez-les sur une grille de cuisson pour terminer le refroidissement. Choisissez un glaçage ou un glaçage ci-dessous pour décorer vos cupcakes.
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Partie 2 sur 3: faire un glaçage à la crème au beurre à la vanille
- 1Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne lisse et crémeux, environ 2 minutes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur à main équipé de palettes. Cette recette vous donnera un glaçage riche et crémeux, parfait à tartiner ou à garnir.
- 2Mélanger dans 0,75 tasse et (95 grammes) de sucre glace/pâtisserie. Vous ajouterez le reste du sucre plus tard, car la consistance du glaçage peut changer en fonction des ingrédients que vous ajoutez.
- 3Ajouter la crème épaisse et l'extrait de vanille. Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser une moitié-moitié à la place. À ce stade, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour modifier la saveur de votre glaçage.
- Si vous souhaitez faire une crème au beurre au citron, ajoutez 2 cuillères à soupe de zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.
- Si vous souhaitez faire de la crème au beurre à la mûre, utilisez seulement 1 cuillère à café d'extrait de vanille et ajoutez 0,5 tasse (165 grammes) de confiture de mûre sans pépins.
- 4Incorporer le reste du sucre, petit à petit, jusqu'à ce que la crème au beurre soit épaisse et crémeuse. Selon ce que vous avez ajouté au glaçage et l'épaisseur que vous l'aimez, vous n'aurez peut-être même pas besoin d'utiliser tout le sucre.
- Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace/confiseur. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de crème épaisse.
- 5Glacer les cupcakes une fois qu'ils sont complètement refroidis. Vous pouvez le faire simplement en étalant la crème au beurre à l'aide d'une spatule. ou des cupcakes plus chics, vous pouvez les dresser à l'aide d'une poche à douille et d'une pointe de décorateur.
Si vous préparez un glaçage au citron, envisagez de sauter l'extrait et d'utiliser à la place 2 cuillères à café de zeste de citron.
Partie 3 sur 3: faire du glaçage
- 1Tamisez le sucre glace/à glacer dans un petit bol à mélanger. Ce glaçage est beaucoup plus délicat que le glaçage typique ou la crème au beurre. Il ressemble à un glaçage et est parfait pour verser ou arroser.
- 2Mélanger dans 2 à 6 cuillères à soupe de lait ou d'eau. La quantité de liquide que vous ajouterez dépendra de l'épaisseur ou de la finesse de votre glaçage. Gardez à l'esprit qu'il durcira une fois qu'il aura pris.
- Si vous souhaitez faire un glaçage au citron, utilisez plutôt du jus de citron.
- 3Incorporer 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande. Si vous préparez un glaçage au citron, envisagez de sauter l'extrait et d'utiliser à la place 2 cuillères à café de zeste de citron.
- 4Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sirupeux. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace/pâtissier. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus du liquide que vous utilisiez. Si vous utilisiez du citron, pensez à n'utiliser que de l'eau pour ne pas dominer les autres saveurs.
- 5Arroser ou verser le glaçage sur les cupcakes et laisser reposer. Après quelques minutes, le glaçage prendra et durcira. Si la couche de glaçage est trop fine, attendez qu'elle durcisse, puis versez ou arrosez davantage.
Ils sont également facilement réglables, et une fois que vous connaissez les bases de la fabrication de cupcakes au citron, de crème au beurre et de glaçage, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer vos propres créations!
- Si vous avez décoré vos cupcakes avec de la crème au beurre à la mûre, garnissez chacun d'une mûre. Ajoutez une feuille de menthe pour plus de couleur.
- Décorez les cupcakes avec une tranche de citron et une feuille de menthe. C'est parfait pour la crème au beurre au citron.
- Saupoudrer un peu de zeste de citron sur les cupcakes finis. Cela fonctionnera à merveille avec des cupcakes glacés!
- Décorez les cupcakes avec des fleurs en sucre/glace. Ceux en forme de marguerite fonctionnent très bien avec les cupcakes au citron!
- Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace/pâtissier. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de tout liquide demandé par la recette.
- Si le glaçage à la crème au beurre est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.
- Si vous avez décoré les cupcakes et que le glaçage commence à fondre, placez-les au réfrigérateur. Cela va durcir et fixer le glaçage.
- Ne mélangez pas trop la pâte, sinon elle sera trop liquide.
- Ne pas glacer les cupcakes pendant qu'ils sont encore chauds. Cela fera fondre le glaçage.
Cupcakes au citron
- 12 ou 24 moules à cupcakes
- Moules à cupcakes en papier
- Mélangeur à main ou électrique
- Cuillère à mélanger
- Tamis
- Spatule en caoutchouc ou poche à douille avec embout décorateur
Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- Mélangeur à main ou électrique
- Tamis
- Spatule en caoutchouc ou poche à douille avec embout décorateur
Glaçage
- Bol à mélanger
- Fourchette ou mini fouet
- Tamis
Questions et réponses
- Puis-je rendre le glaçage plus fin, semblable à un simple sirop?Il est préférable de donner plus de stabilité à votre glaçage pour qu'il puisse rester sur les cupcakes. Si le glaçage est trop liquide, il coulera juste sur les côtés du gâteau.
- Dois-je mettre à la fois le glaçage et le glaçage ou est-ce que je n'en mets qu'un?Juste le glaçage OU juste le glaçage, jamais les deux sinon ce sera trop.
