Comment faire des cookies glacés au citron?
Ces biscuits à la vanille recouverts d'un glaçage au citron sont une délicieuse gâterie en toute saison.
Ces biscuits à la vanille recouverts d'un glaçage au citron sont une délicieuse gâterie en toute saison. Si vous souhaitez les décorer, saupoudrez-les de sucre glace pendant que le glaçage est encore humide.
Portions: 3 à 4 douzaines, selon que vous utilisez une cuillère à biscuits ou un emporte-pièce
Biscuits
- 3 tasses de farine tout usage
- 0,5 c. bicarbonate de soude
- 0,5 c. sel casher
- 2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 gros œuf, température ambiante
- 2 c. extrait de vanille pur
Glaçage
- 1 tasse de sucre glace
- 3 cuillères à soupe. lait
- 1 c. extrait de vanille
- 2 c. jus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. zeste de citron
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
Déposer les biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une cuillère à soupe sur la plaque à pâtisserie.
La pâte de base de ces biscuits est la pâte sablée à la vanille. Avoir le beurre et les œufs à température ambiante donne à la pâte une meilleure consistance.
- 1Préchauffer le four à 177°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
- 3Mettre le beurre et le sucre dans un autre saladier.
- 4Crémer le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette ou d'un batteur à main. Le mélangeur doit être à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- 5Ajouter l'œuf et la vanille et battre encore 30 secondes.
- 6Baissez le mélangeur à basse vitesse. Ajouter 1 tasse d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
- 7Continuez à ajouter les ingrédients secs par incréments de 1 tasse jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Méthode 2 sur 3: cuire les biscuits
Si la pâte est extrêmement molle, couvrez le bol à mélanger d'une pellicule plastique et réfrigérez la pâte pendant 15 minutes. Cela garantira que vos biscuits ne s'étalent pas lorsqu'ils sont sur la plaque à pâtisserie.
- 1Déposer les biscuits à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Laissez 1,5" d'espace autour de chaque biscuit.
- 2Cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les biscuits deviennent légèrement dorés.
- 3Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la cuisinière pendant 2 minutes.
- 4Détachez les biscuits du papier sulfurisé avec une spatule et placez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
Méthode 3 sur 3: ajouter le glaçage
Une mesure précise est importante pour s'assurer que l'émail est à la bonne consistance. Si le glaçage est trop épais, il ne s'étalera pas bien. S'il est trop liquide, il sera fin et tacheté et peut développer des taches pendant la nuit.
- 1Placer le sucre glace dans une passoire. Fouetter le sucre à l'intérieur du tamis en le poussant à travers la maille Jeter les grumeaux restants.
- 2Mélanger le sucre glace, le lait, l'extrait de vanille, le jus de citron et l'extrait de citron dans un bol à mélanger et bien battre le mélange avec un batteur à main ou un batteur sur socle avec un accessoire de palette. Si le glaçage n'est pas assez fin, ajoutez 0,5 cuillère à café de lait supplémentaire. Continuez à ajouter du lait par incréments de 0,5 cuillère à café jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance du miel froid.
- 3Étalez une fine couche de glaçage sur un biscuit à l'aide d'un écarteur à fromage ou d'un couteau à beurre.
- 4Remettez le biscuit sur la grille et laissez le glaçage durcir. Le glaçage doit prendre au bout d'environ 1 minute s'il a la bonne consistance.
- 5Fini.
- Du papier ciré placé sous vos grilles attrapera tout glaçage qui pourrait s'écouler de vos biscuits.
- Vous pouvez également utiliser cette pâte pour découper une variété de biscuits façonnés. Refroidissez la pâte pendant 15 minutes, puis étalez-la jusqu'à ce qu'elle fasse environ 0,25" d'épaisseur avant de découper vos biscuits.
- Assurez-vous de refroidir complètement les biscuits avant de les glacer. Sinon, le glaçage ne prendra pas.
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- 2 bols à mélanger
- Fouet
- Batteur à main ou batteur sur socle avec attachement à palette
- Cuillère à biscuits ou cuillère à soupe
- Spatule
- Grilles
- Tartine à fromage ou couteau à beurre
Questions et réponses
- Dois-je utiliser une plaque à biscuits?Vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser une plaque à pâtisserie spécialement conçue pour les biscuits. Tout ce qui est plat devrait faire l'affaire, mais les plaques à biscuits fonctionnent mieux.
