Comment faire des biscuits à la lavande et au citron?
En substance, la pâte à biscuits à la lavande et au citron est une pâte sablée.
Nous savons que les plantes de lavande font de belles fleurs parfumées, mais nous oublions parfois que la lavande est aussi une herbe. Cette recette utilise de la lavande fraîche pour transformer des biscuits sablés au citron en un biscuit délicieux et unique.
Portions: 18 à 24
- 2 cuillères à soupe. fleurs de lavande fraîche
- 0,25 lb (100 g) de beurre, température ambiante
- 0,25 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe. jus de citron, fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe. mon chéri
- 1,5 tasses de farine auto-levante
- 1 c. zeste de citron, râpé
- 0,5 c. sel casher
Partie 1 sur 3: préparer la lavande
- 1Obtenez votre lavande.
- Essayez de cueillir votre lavande juste avant de l'utiliser pour qu'elle ait le goût le plus frais possible. Choisissez les fleurs qui ont la couleur la plus pleine et passez sur celles qui sont fanées ou moins robustes.
- 2Plongez les fleurs dans un bol d'eau froide pour éliminer les insectes ou la terre.
- 3Placez la lavande entre deux serviettes en papier et tamponnez les fleurs jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Alternativement, vous pouvez placer les fleurs dans une essoreuse à salade tant que vous les faites tourner lentement et doucement.
- 4Placez la lavande dans un mortier et un pilon et broyez les fleurs avec le pilon jusqu'à ce que les feuilles deviennent parfumées.
Partie 2 sur 3: préparer la pâte
- 1Mettre le beurre et le sucre dans un saladier. Crémer le mélange à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur sur socle avec une pagaie ou d'un batteur à main.
- 2Ajouter le miel et le jus de citron. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
- 3Ajouter la farine et le zeste de citron dans le bol du mixeur. Pétrissez les ingrédients avec vos mains propres jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- 4Saupoudrer de farine sur un plan de travail.
- 5Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 0,25" d'épaisseur.
- 6Répartir les fleurs de lavande sur la pâte. A l'aide du rouleau à pâtisserie, enfoncer les fleurs dans la pâte.
- En substance, la pâte à biscuits à la lavande et au citron est une pâte sablée. Vous n'ajouterez la lavande qu'après avoir étalé la pâte.
Si vous n'avez pas accès à de la lavande fraîche, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de lavande séchée.
Partie 3 sur 3: découper et cuire les biscuits
- 1Préchauffez votre four à 232°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Trempez un emporte-pièce rond dans un peu de farine. Cela l'empêchera de coller à la pâte lorsque vous découperez vos biscuits.
- Bien que les instructions demandent un emporte-pièce rond, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de n'importe quelle forme selon vos préférences.
- 3Enfoncez l'emporte-pièce dans la pâte jusqu'à ce que vous ayez découpé un biscuit. Placer le biscuit sur la plaque à pâtisserie.
- 4Continuez à découper les cookies. Placez les biscuits à environ 1,5" d'intervalle sur la plaque à pâtisserie afin qu'ils aient de la place pour s'étaler.
- 5Cuire les biscuits pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6Sortez les biscuits du four. Laissez-les refroidir sur la cuisinière pendant 2 minutes.
- 7Détachez les biscuits du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. Placez les biscuits sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.
- 8Servir les biscuits avec une tisane chaude ou glacée.
- Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, façonnez votre pâte à biscuits en bûches de 4". Enveloppez les bûches de papier ciré et réfrigérez-les pendant une heure. Ensuite, coupez les biscuits en rondelles de 0,25" et placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie. À partir de là, suivez les autres instructions de la recette donnée.
- Ajoutez une pincée de sucre à la lavande lorsque vous la broyez. Cela vous aidera à obtenir une consistance plus fine.
- Si vous n'avez pas accès à de la lavande fraîche, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de lavande séchée. Sautez l'étape de lavage, mais assurez-vous de broyer la lavande séchée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance fine.
- Si vous utilisez de la lavande séchée, assurez-vous qu'elle est de qualité alimentaire et sans produits chimiques.
- Bol d'eau fraîche
- Essuie-tout ou essoreuse à salade
- Mortier et pilon
- Bol à mélanger
- Batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur à main
- Farine pour plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Spatule
- Grilles
- Tisane chaude ou glacée pour servir (facultatif)
