Comment faire un cornet à cupcakes?

Pour réaliser un cornet à cupcake, commencez par préchauffer le four à 177°C et placez vos cornets de glace dans un moule à muffins.

Les cupcakes et les glaces sont deux des meilleurs desserts. Ce qui est encore mieux, c'est de les rouler en un seul: un cornet à cupcake. Les cornets de cupcake ressemblent à des cornets de crème glacée, mais ce sont en fait des cupcakes! Ils ont l'air intimidants et difficiles à faire, mais ils sont en fait assez faciles. Vous pouvez faire toute la recette à partir de zéro, ou en utilisant des mélanges à gâteaux et du glaçage et de la sauce au chocolat du commerce. Une fois que vous connaissez les bases de la fabrication d'un cupcake con, vous pouvez expérimenter différentes saveurs et couleurs!

Ingrédients

Combien de cornets de cupcake cette recette fait-elle?

Petits gâteaux

1,5 tasses (150 grammes) de farine tout usage
1,5 cuillères à café de levure chimique
0,25 cuillère à café de sel
0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
0,75 tasse (170 grammes) de sucre blanc
1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
2 oeufs
0,5 tasse (120 millilitres) de lait, à température ambiante
18 à 19 cornets de glace

Un cornet à cupcake — Ce qui est encore mieux, c'est de les rouler en un seul: un cornet à cupcake.

Glaçage

2,5 tasses (650 grammes) de beurre non salé, à température ambiante
3 tasses (375 grammes) de sucre à glacer
2 cuillères à soupe (30 millilitres) de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 à 2 pincées de sel

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cornets de glace sauf les cornets classiques aux bords pointus — Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de cornets de glace sauf les cornets classiques aux bords pointus.

Garniture de ganache au chocolat

2 tasses (350 grammes) de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré
1 tasse (240 millilitres) de crème épaisse

Garnitures

18 à 19 cerises au marasquin
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)
Noix concassées (facultatif)

Partie 1 sur 3: faire les cupcakes

1
Préchauffez le four à 177°C et placez vos cornets de glace dans un moule à muffins. Chaque puits reçoit un cornet de crème glacée. Si vous ne pouvez pas mettre tous vos cornets de crème glacée dans le moule à muffins, mettez-les de côté; vous pouvez les faire cuire dans un lot séparé.
- Certains boulangers recommandent de percer des trous dans le fond d'un moule en papier d'aluminium, de retourner le moule et de coller les cônes dans les trous.
- Utilisez des cornets de crème glacée qui ont un fond plat par opposition à ceux qui sont en forme de cône; ils se tiendront mieux.
2

Mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Versez la farine dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la levure chimique et le sel. Mélangez le tout pour combiner, puis mettez de côté.
3
Crémer le beurre dans un bol séparé. Coupez d'abord le beurre en petits cubes, puis mettez-le dans un bol séparé. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne lisse à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse. Cela prendra environ 2 minutes.
- Vous pouvez utiliser un batteur sur socle électrique, un appareil à main ou même un robot culinaire pour ce faire.
4

Ajouter le sucre petit à petit dans le beurre crémeux. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Assurez-vous de gratter souvent les parois du bol pour vous assurer que tout se mélange uniformément.
5

Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter les œufs un par un, en battant après chacun. Incorporer d'abord l'extrait de vanille. Ensuite, ajoutez un seul œuf et battez jusqu'à homogénéité. Ajoutez votre deuxième œuf et battez à nouveau. Assurez-vous qu'il ne reste plus de traces de jaune d'œuf.
6
Alternez entre l'ajout du mélange de farine et du lait, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter un quart du mélange de farine dans le beurre en crème et bien mélanger. Versez un quart du lait et remuez à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de lait ou de farine.
- Vous pouvez effectuer cette étape avec une spatule en caoutchouc ou en utilisant le réglage de vitesse moyenne-basse de votre batteur.
7

Remplir les cornets à 0,5 à 0,67 du chemin avec la pâte. Chaque cône prendra environ 4 cuillères à soupe (60 millilitres) de pâte. Ne les remplissez pas complètement; vous avez besoin d'espace supplémentaire pour l'expansion.
8

Cuire les cornets environ 18 minutes. Ils sont prêts lorsqu'un cure-dent enfoncé au centre en ressort propre. S'il vous reste des cornets et de la pâte, remplissez-les de pâte et faites-les cuire encore 18 minutes environ.
9

Laissez les cônes de cupcake refroidir complètement. C'est très important. Si vous les glacez trop tôt, le glaçage fondra.

Partie 2 sur 3: faire et ajouter le glaçage

1

Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 6 minutes. Coupez d'abord le beurre en petits cubes, puis placez-le dans un bol à mélanger. Battre le beurre à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux, environ 6 minutes.
2

Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le sel et mélanger à nouveau. Battez le tout à basse vitesse d'abord pour combiner, puis à vitesse moyenne pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
3
Utilisez une grande cuillère à biscuits pour déposer le glaçage sur les cupcakes. Appuyez légèrement sur la cuillère pour sceller le glaçage contre le cupcake. Cela rendra les cupcakes encore plus ressemblants à de la crème glacée!
- Alternativement, vous pouvez mettre une poche à douille munie d'une pointe de décorateur en forme d'étoile avec le glaçage et verser le glaçage sur le cupcake. Commencez par le bord extérieur et pressez le sac plus fort lorsque vous atteignez le centre.
4

Placez les cupcakes au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le glaçage puisse prendre. Pour les empêcher de basculer, remettez-les tous dans le moule à muffins. Une fois le glaçage pris, vous pouvez commencer à préparer la ganache au chocolat.

Partie 3 sur 3: faire et verser la garniture de ganache

1

Porter la crème épaisse à un peu moins d'ébullition dans une petite casserole. Versez la crème épaisse dans une petite casserole, puis placez la casserole sur le feu. Réglez le feu à moyen et attendez que la crème épaisse soit juste avant l'ébullition.
2

Verser la crème épaisse sur les pépites de chocolat. Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur, puis versez la crème chaude et épaisse dessus. Vous pouvez utiliser le chocolat au lait ou semi-doux pépites de chocolat pour cela.
3

Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, la crème chaude va faire fondre les pépites de chocolat sans les roussir. Si vous n'avez pas de papier d'aluminium sous la main, vous pouvez utiliser une assiette à la place.
4

Mélanger les pépites de chocolat et le lait avec un fouet jusqu'à homogénéité. Retirez le papier d'aluminium et fouettez vivement les deux ensemble jusqu'à ce que tout soit lisse. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol.
5

Laissez reposer le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et épaississe. Si vous avez appliqué le glaçage à la place, vous pouvez ignorer cette étape et passer à la suivante; vous voudriez utiliser la ganache avant qu'elle ne commence à épaissir.
6

À l'aide d'une cuillère, verser la ganache sur le glaçage et la faire tourner. Si vous avez appliqué le glaçage dessus, versez la ganache à la place pour ne pas gâcher la texture passepoilée.
7

Garnir chaque cupcake d'une cerise au marasquin et de vermicelles. Vous pouvez également utiliser des noix concassées au lieu de vermicelles.
8

Réfrigérer les cupcakes pendant 1 heure avant de les servir. Une fois de plus, déposez les cupcakes sur le moule à muffins et remettez le moule au réfrigérateur. Cela permettra à la ganache de se mettre en place. Une fois le temps écoulé, vous pouvez servir les cupcakes!
9

Fini.

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Conseils

Vous pouvez également faire la ganache au chocolat avec d'autres types de chocolat, comme le chocolat noir ou au lait!
Créez différentes "saveurs" de crème glacée en mélangeant du colorant alimentaire en gel dans le glaçage avant de l'ajouter sur les cupcakes.
Vous pouvez utiliser un glaçage pré-fait qui vient dans une boîte.
Ils sont parfaits pour les farces du poisson d'avril! Considérant qu'ils sont toujours délicieux et comestibles, la personne qui se fait faire une farce ne devrait pas trop s'en soucier!
Ces cupcakes peuvent être un régal pour une fête de remise des diplômes. Utilisez des paillettes aux couleurs de l'école. Vous pouvez également utiliser du glaçage d'une couleur de l'école et des paillettes de l'autre couleur de l'école.
Vous pouvez faire les cupcakes en utilisant votre propre recette de cupcake ou même un mélange à gâteau en boîte.
Vous pouvez utiliser de la sauce au chocolat du commerce, mais gardez à l'esprit qu'elle peut ne pas durcir.

Mises en garde

Ces cupcakes doivent être consommés le jour même de leur fabrication, sinon l'humidité du gâteau enlèvera le croustillant des cornets.
N'utilisez pas trop de glaçage car cela peut alourdir le cupcake et le faire basculer.

Choses dont vous aurez besoin

Tôle à muffins
Bols à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Mixeur électrique
Cuillère à biscuits ou cuillère à crème glacée avec gâchette
Four
Casserole
Feuille d'aluminium