Comment tester un gâteau pour voir s'il est cuit?
N'utilisez pas de couteau pour tester le gâteau car cela pourrait faire dégonfler la pâte et tout le gâteau coulerait.
Il est important de vérifier si un gâteau a été correctement cuit ou non pour éviter un gâteau cru cassé, qui coule ou trop cuit. Savoir comment tester le gâteau vous assurera de le cuire à la perfection à chaque fois.
- 1Suivez attentivement la recette du gâteau. Si vous suivez correctement la recette et utilisez les températures et les temps de cuisson suggérés, vous avez plus de chances que le gâteau soit prêt lorsque la recette le dit. Cependant, en réalité, nous avons tous des types de fours différents (les fours à convection changent les temps de cuisson) et nous faisons souvent des substitutions aux gâteaux qui changent l'essence de la recette et peuvent modifier les temps de cuisson. Il est donc pratique de savoir comment tester la préparation d'un gâteau.
- 2Gardez ces «règles de substitution» à l'esprit lorsque vous déterminez l'état de préparation d'un gâteau:
- Pour un gâteau que vous avez remplacé par des ingrédients humides par des ingrédients secs (par exemple, en ajoutant des baies, des morceaux de fruits, du miel, etc.), le temps de cuisson sera plus long.
- Pour un gâteau dont vous avez doublé ou triplé les ingrédients, le gâteau devra cuire plus longtemps et à une température plus basse.
- 3Attendez avant d'ouvrir la porte du four. L'une des principales erreurs dans la fabrication d'un gâteau est d'ouvrir le four trop tôt et de laisser le gâteau couler sur vous car il est exposé à la différence de température avant qu'il n'ait eu la chance de monter.
- 4Retirez le gâteau cuit. Utilisez des gants de cuisine pour retirer le gâteau du four.
- 5Essayez l'une des deux méthodes pour tester le gâteau:
- La méthode de mise en œuvre: Prenez une fourchette, un bâtonnet à cocktail, une brochette ou un cure-dent. Utilisez l'un de ces articles pour piquer le dessus du gâteau légèrement au milieu.
- La méthode de la main: Prenez votre main et étalez-la. Paume face vers le bas, appuyez doucement votre main propre sur le dessus du gâteau. Un dessus ferme qui ne cède pas sous la pression et qui rebondit signifie un gâteau prêt. Si le gâteau cède, il doit cuire davantage. Cette méthode est délicate et ne doit être utilisée que par des cuisiniers avertis - le gâteau peut s'affaisser si on le presse trop fort et il faut l'effectuer très rapidement car le gâteau est chaud!
- 6Vérifiez la surface de l'élément utilisé pour piquer le gâteau. Vous saurez si le gâteau est prêt ou non en voyant:
- S'il y a de la pâte humide, des miettes ou du collant dessus, le gâteau doit cuire un peu plus.
- S'il est sec, le gâteau est cuit.
- 7Remettez rapidement le gâteau au four s'il n'a pas été suffisamment cuit. Sinon, laissez refroidir votre gâteau pendant 5 à 10 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse avant d'ajouter du glaçage (glaçage) sur le dessus. Ou, si vous ne pouvez pas attendre, mangez un gâteau chaud avec du beurre - c'est toujours délicieux.
- Si vous avez un four plus ancien, il est utile de bien le connaître. Après avoir fait quelques gâteaux, vous devriez vous familiariser avec toutes les bizarreries de votre four, y compris s'il est préférable ou non de placer le gâteau dans certaines parties du four pour une meilleure cuisson (cela est dû à une répartition inégale de la température).
- Ne poignardez pas le gâteau et soyez très prudent avec les gâteaux délicats tels que les éponges, etc.
- Plus vous cuisinez de gâteaux, plus vous deviendrez astucieux pour vérifier l'état de préparation d'un gâteau en le regardant. La plupart des gâteaux rétréciront un peu sur les côtés et les gâteaux de couleur claire prendront une teinte dorée. Apprendre de l'expérience.
- La température interne normale d'un gâteau une fois cuit se situe entre 195F et 205F.
J'ai entendu dire que ce n'était pas une bonne idée de tester le gâteau à travers une fissure dans son dessus.
- Un gâteau qui coule et qui n'a pas l'air si beau n'est pas une perte. Utilisez-le pour la bagatelle ou le pudding.
- Les fours et les objets qu'ils contiennent peuvent être très chauds. Faites attention à l'endroit où vous placez vos mains et veillez à ne pas brosser les bords du four ou les grilles avec vos mains ou vos doigts.
- N'utilisez pas de couteau pour tester le gâteau car cela pourrait faire dégonfler la pâte et tout le gâteau coulerait.
Questions et réponses
- Est-il toujours important de tamiser la farine?Pas toujours. Le tamisage de la farine aide à éviter la formation de grumeaux, mais ce n'est pas nécessaire à moins qu'une recette ne l'exige spécifiquement.
- Est-il acceptable de remettre un gâteau non cuit au four?C'est certainement. C'est le but du test, pour voir s'il a besoin ou non de plus de temps.
- Mon gâteau à la vanille n'a cuit que 15 minutes et il est cru. Que puis-je faire?Quinze minutes semblent beaucoup trop courtes pour un gâteau complet de taille normale. Que suggère votre recette? Il est important de respecter le temps de cuisson suggéré dans la recette. En termes de ce que vous pouvez faire, remettez-le au four pendant au moins 10 à 20 minutes supplémentaires, selon ce que dit la recette.
- J'ai oublié mon gâteau au beurre dans le four une fois terminé et il a pris une couleur marron clair. Puis-je l'utiliser?Vérifiez l'intérieur du gâteau avec un cure-dent. S'il est vraiment sec et friable, ne le jetez pas! Vous pouvez faire un délicieux gâteau déconstruit!
- Pourquoi dois-je tamiser la farine?Le tamisage aère la farine et élimine les grumeaux, ce qui aide à créer une recette plus lisse.
- Comment savoir si une génoise est cuite?Appuyez légèrement sur la surface pour voir si elle rebondit et assurez-vous que le dessus a été légèrement doré. Vérifiez si les bords ont décollé de la poêle. Insérez un cure-dent et s'il ressort propre et que ces autres signes sont là, la génoise est prête.
- Est-ce le même principe lorsqu'on teste un gâteau de boue au chocolat?Oui, vous pouvez tester tous les gâteaux de la même manière. Si vous avez des doutes, consultez une boulangerie locale pour obtenir des conseils.
- Pourquoi dois-je laisser le gâteau dans le moule après l'avoir sorti du four alors qu'il est enfin cuit à la perfection?Un gâteau est fragile lorsqu'il est d'abord retiré de l'environnement de cuisson chauffé et à température ambiante. Il est encore mou et la chaleur qu'il contient disperse l'humidité et la maintient plus faible. En refroidissant, il commence à se raffermir et devient un peu moins humide. Laisser le gâteau dans le moule pendant 5 à 10 minutes lui permet de durcir suffisamment pour être transféré sur la grille de refroidissement, où il peut terminer son processus de refroidissement. Si vous essayez de le déplacer plus tôt, il risque de se casser.
- Dois-je sortir le gâteau d'un moule et le mettre sur une grille de refroidissement? Puis-je simplement laisser le gâteau dans le moule?Ne sortez le gâteau du moule que s'il est complètement cuit et refroidi.
- J'ai entendu dire que ce n'était pas une bonne idée de tester le gâteau à travers une fissure dans son dessus. Pourquoi est-ce?C'est correct. La raison en est que la fissure peut avoir fait cuire cette zone du gâteau à un rythme différent (souvent plus rapide) que le reste du gâteau et vous donnera donc une lecture inexacte. Choisissez une partie du gâteau sans fissure pour faire le test.
Questions sans réponse
- J'ai oublié d'ajouter les 3 épices à mon mélange à gâteau aux fruits. Puis-je les ajouter au port plus chaud que j'utiliserai pour nourrir le gâteau au cours des prochaines semaines?
