Comment cuisiner les moules frites?

Beaucoup de gens hésitent à essayer de cuisiner ces merveilleux crustacés, pourtant ils sont si faciles à cuisiner.

Les moules-frites sont un plat traditionnel du nord de la France. Si vous avez eu peur de cuisiner des moules, vous n'êtes pas seul. Beaucoup de gens hésitent à essayer de cuisiner ces merveilleux crustacés, pourtant ils sont si faciles à cuisiner. Si vous n'avez pas eu la chance d'essayer cette excellente combinaison de moules fraîches et de frites croustillantes, vous voudrez la faire vous-même et voir ce que vous avez manqué!

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

Moules

2 kg (4,5 lb) de moules, nettoyées et barbe enlevée - fermées
2 cuillères à soupe de beurre
2 échalotes ou 1 petit oignon haché
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
250 ml (1 tasse/8 fl.oz.) de vin blanc ou de bière - pâle pas foncé
Sel et poivre fraîchement moulu

frites

4-6 pommes de terre moyennes à grosses - pelées ou non pelées - rincées
Huile de friture
Le sel

Partie 1 sur 3: préparer les moules

1

Nettoyez d'abord les moules. Ils doivent être nettoyés correctement - frottés avec une petite brosse sous l'eau courante pour enlever le grain car vous ne voulez pas de grain dans vos dents.
2

Retirez la barbe. C'est la longue ficelle qui pend des coquilles.
3

Débarrassez-vous de ceux qui sont ouverts. Les moules doivent être fermées lorsque vous les faites sauter dans la poêle - jetez-les si elles sont ouvertes.

Partie 2 sur 3: préparer les frites

1

Préparez vos pommes de terre. Pour environ 4 à 6 personnes, vous aurez besoin d'environ 4 à 6 pommes de terre, pelées ou non.
2

Couper les pommes de terre en rondelles ou en rondelles de 0,60 cm. Coupez les tranches en lanières d'environ 0,60 cm de large ou plus large si vous les préférez un peu plus épaisses.
3

Faites-les tremper dans un bol d'eau salée pendant environ une heure pour éliminer l'amidon.
4

Rincez les lanières de pommes de terre et séchez-les bien sur un torchon ou du papier absorbant.
5

Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

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Partie 3 sur 3: cuisson des moules

1

Rassemblez vos ingrédients.
2

Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen.
3

Ajouter les échalotes/oignons hachés et l'ail. Cuire doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4

Ajouter le vin ou la bière. Porter à ébullition et laisser mijoter immédiatement avec un couvercle sur la casserole pendant environ huit minutes.
5

Quand ils sont cuits, ils doivent être ouverts. Encore une fois, jetez-les s'ils restent fermés. S'il vous plaît faites attention avec cette partie!
6

Ajouter les herbes et assaisonner avec du gros sel et du poivre au goût. Tout d'abord, goûtez pour voir la quantité de sel et de poivre dont vous avez besoin, le cas échéant.
7

Gardez au chaud pendant que vous terminez la dernière étape de vos frites.
8

Terminez la cuisson finale. Réchauffer l'huile et faire revenir les pommes de terre quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
9

Servez vos moules-frites dans des petits bols avec un peu de jus de cuisson. Accompagnez-le d'un bol de frites croustillantes et de pain français croustillant si vous avez faim!

Mises en garde

Les moules doivent être fermées lorsque vous les faites sauter dans la poêle. Jetez-en s'ils sont ouverts. Quand ils sont cuits, ils doivent être ouverts - encore une fois, jetez-les s'ils restent fermés. S'il vous plaît faites attention avec cette partie!