Comment faire de la halva aux carottes?
Cet article propose deux approches différentes pour faire de la halva aux carottes.
En arabe, le mot «halvah», «halwah» ou «halva» fait simplement référence à «friandise» ou «friandise». Ainsi, le terme a tendance à être appliqué à de nombreux plats adaptés au dessert ou comme ajout sucré à un souper ou à un repas de style thé de l'après - midi. La halva de carotte est assez typique des régions les plus orientales du Moyen-Orient, influencées par des pays comme l'Afghanistan et l'Inde. C'est une recette très simple qui peut être mangée comme un pudding (dessert) ou comme une petite gâterie si vous la trouvez trop sucrée pour avoir tout à la fois. La seule chose importante dont vous avez besoin pour préparer la halva aux carottes est le temps - c'est un plat qui prend beaucoup de temps, vous devez donc prévoir une bonne heure pour le terminer correctement.Cet article propose deux approches différentes pour faire de la halva aux carottes.
Carotte halva un:
- 2,2 lb /1kg de carottes tendres et juteuses
- 4,25 tasses /1 litre (0,3 gal US) de lait (lait de lait ou de soja)
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre clarifié, appelé ghee ou ghee végétal si vous ne souhaitez pas utiliser de produits laitiers
- 2 cuillères à soupe bombées d'amandes
- 2 cuillères à soupe bombées de pistaches
- 2 cuillères à soupe bombées de raisins secs
- 3 tasses /450g de sucre
- Graines de cardamome - 1 cuillère à café rase, légèrement écrasée au rouleau à pâtisserie
Méthode 1 sur 2: halva de carotte un.
Carotte halva deux:
- 14 oz/400g de carottes
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou effilées (plus un peu plus pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 10 fl oz/300 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (superfin)
- 1 cc de cardamome moulue
Méthode 1 sur 2: halva de carotte un
- 1Faire tremper les raisins secs dans l'eau pendant 30 minutes.
- 2Lavez et râpez toutes les carottes.
- 3Écrasez les noix. Mettez les noix dans un sac Ziploc et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un autre objet lourd et émoussé. Vous pouvez également les mélanger si vous préférez.
- 4Faites chauffer une casserole à fond épais avec une tasse d'eau.
- 5Laissez l'eau bouillir et ajoutez les carottes râpées.
- 6Ajouter le lait. Cuire à feu très doux jusqu'à une heure en remuant à intervalles réguliers.
- Noter! C'est un plat délicat, il a besoin d'une attention constante. Ne le laissez pas cuire tout seul. Le lait et le sucre se déposeront au fond et brûleront.
- 7Ajouter le sucre. Continuez à remuer.
- 8Lorsque le sucre et le lait ont presque disparu dans la halva, ajoutez le ghee et les cardamomes écrasées. Continuez à remuer pendant encore deux à trois minutes.
- 9Retirer du feu. Mettez la halva dans un plat de service, et décorez avec les raisins secs et les noix concassées. La halva peut être servie chaude ou pressée dans un plat peu profond et servie froide.
Méthode 2 sur 2: carotte halva deux
- 1Épluchez les carottes. Râper finement.
- 2Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à fond épais. Ajouter les carottes râpées. Cuire doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (C'est «faire suer» les carottes.) Assurez-vous de remuer fréquemment pour empêcher les carottes de brûler.
- 3Dans une petite poêle, ajoutez la cuillère à soupe restante de ghee. Déposez 2 cuillères à soupe d'amandes effilées ou effilées et la semoule. Faire revenir environ 5 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu une fois doré.
- 4Versez le lait, le sucre et les raisins secs dans une autre grande casserole à fond épais. Porter à ébullition, puis ajouter le mélange de carottes cuites et le mélange d'amandes et de semoule.
- 5Cuire à feu moyen en remuant constamment. La halva commencera à s'épaissir à ce stade. Si vous pensez qu'il ne s'épaissit pas assez, ajoutez un peu plus de semoule pour vous aider.
- 6Une fois épaissi, incorporez la cardamome uniformément.
- 7Versez la halva dans un plat de service peu profond. Laisser refroidir environ une heure. Couper en morceaux, saupoudrer de noix et de raisins secs supplémentaires et servir. Vous pouvez également servir fraîchement cuit et chaud, dans une forme bombée moins formelle. Encore une fois, saupoudrez de raisins secs et de noix pour décorer.
Lorsque le sucre et le lait ont presque disparu dans la halva, ajoutez le ghee et les cardamomes écrasées.
- Si vous voulez utiliser un peu plus de style, coupez les amandes en longues tranches
- N'achetez pas de carottes mûres, car elles manquent de goût et de saveur. Prenez soin d'acheter des carottes jeunes et tendres, qui ne sont pas seulement savoureuses et juteuses, elles sont aussi beaucoup plus faciles à râper.
- Si vous souhaitez ajouter à la présentation le plat après la cuisson, il existe une décoration comestible très délicate utilisée dans les préparations sucrées orientales, appelées 'vark' en Inde. Il ressemble à des feuilles d'argent ou d'or extrêmement fines et délicates, mais il est parfaitement comestible. Vous avez peut-être vu cela se répandre sur les friandises dans les confiseries indiennes. De fines feuilles de celui-ci sont étalées sur les bonbons pour leur donner un air de fête. En soi, il n'a pas de goût. Demandez-le dans les supermarchés indiens ou à l'épicerie indienne locale.
- Première méthode:
- casserole à fond épais
- Spatule ou louche de cuisson à large fond
- Sac ziploc pour écraser légèrement les noix
- Rouleau à pâtisserie
- Deuxième méthode:
- 2 casseroles à fond épais
- Cuillère en bois pour remuer
- Poêle à frire
- Plat de service peu profond
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Questions et réponses
- Dois-je le faire bouillir dans de l'huile ou de l'eau?Vous le faites bouillir dans de l'eau.
