Comment faire du bangladais Rasmalai?

Le Rasmalai est un dessert populaire composé de fromage et de crème sucrée originaire du Bangladesh et d'Inde. Le Rasmalai du Bangladesh est simplement aromatisé avec du lait, du sucre et parfois de la cardamome ou du kewra. Cette recette contient deux ingrédients qui ne sont peut-être pas familiers à un public non sud-asiatique: le chhana et le kewra. Le chhana est un type de fromage ricotta couramment utilisé dans les desserts bangladais et qui peut facilement être préparé à la maison. Kewra est dérivé de l'essence distillée de la fleur de pandanus et ajoute une note florale forte et distinctive à un plat. Kewra se trouve sous deux formes: sous une forme diluée sous forme d'eau de Kewra et sous forme d'essence de Kewra, qui est hautement concentrée. Utilisez l'essence de kewra avec prudence, car la saveur peut facilement dominer un plat. Les deux formes de kewra peuvent être achetées àÉpiceries sud-asiatiques comme Dana Bazaar. Le rasmalai est mieux préparé avec du chhana frais et fait maison. Chhana doit être préparé deux jours avant de servir. La crème d'accompagnement doit être préparée, mélangée avec le chhana et réfrigérée un jour avant de servir.