Comment faire du Pempek Keriting?
Si vous visitez des restaurants locaux de Sumatra, ils pourraient vous servir du pempek comme apéritif, y compris du pempek keriting.
Le sud de Sumatra est riche en une variété de plats délicieux que l'on ne trouve pas facilement dans d'autres villes indonésiennes. Le sud de Sumatra est très célèbre pour son Pempek, et le Pempek Keriting est l'un des plats uniques du sud de Sumatra. Si vous êtes curieux de savoir pourquoi on l'appelle Pempek Keriting, le mot Keriting signifie «bouclé» et la forme du plat est bouclée et ronde. Ce plat est délicieusement savoureux et gourmand. Vous voudrez continuer à en manger jusqu'à ce que vous ne puissiez plus vous en tenir!
- 1 kg de chair de poisson gabus (hachée/hachée)
- 150 ml d'eau
- 1 kg de sagou
- 2 oeufs
- Sel et sucre
- Piments verts (émincés et pilés)
- 2 gousses d'ail (émincées et pilées)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Partie 1 sur 2: faire du pempek keriting
- 1Placez la chair de poisson gabus dans le grand bol.
- 2Versez de l'eau dans le bol et ajoutez une cuillère à café et demie de sel.
- 3Versez l'eau salée dans la viande.
- 4Casser les deux œufs. Versez-les sur la chair de poisson.
- 5Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se mélange uniformément.
- 6Mettez un peu de pâte dans le bol de taille moyenne.
- 7Versez un peu de sagou sur la pâte. N'ajoutez pas tout cela cependant.
- 8Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien blanche.
- 9Mettre la pâte sur une grande assiette.
- 10Presser la pâte avec le pirikan en laiton. Continuez à presser jusqu'à ce que la pâte ressorte bouclée à travers les trous du pirikan.
- 11Recueillir la pâte à l'aide d'une cuillère. Continuez à presser les morceaux bouclés jusqu'à ce que vous ayez utilisé la pâte.
- 12Déposez les morceaux de pâte frisés dans le cuit-vapeur.
- 13Cuire à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce que le pempek keriting change de couleur.
- 14Retirez le pempek keriting du cuiseur vapeur. Servez-le dans une assiette.
Partie 2 sur 2: faire du cuko pempek keriting
Partie 2 sur 2: faire du cuko pempek keriting.
C'est la trempette (cuko), à servir avec le pempek keriting. Habituellement, le pempek est consommé avec du cuko, pour ajouter un goût épicé et savoureux.
- 1Trancher finement la cassonade. Ajouter les tranches dans une casserole.
- 2Faire bouillir la cassonade à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il fonde.
- 3Ajouter 1 cuillère à soupe de gousses d'ail.
- 4Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- 5Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- 6Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le liquide change de couleur, en un brun plus foncé.
- 7Goûtez le cuko. Ajouter plus de sel et de sucre si nécessaire.
- 8Éteindre la cuisinière. Laissez le cuko refroidir.
- 9Versez le cuko dans un bol de service.
- 10Servir le cuko avec du pempek keriting.
- Les habitants du sud de Sumatra aiment manger du pempek keriting à tout moment, que ce soit lors d'occasions spéciales ou ordinaires.
- Si vous visitez des restaurants locaux de Sumatra, ils pourraient vous servir du pempek comme apéritif, y compris du pempek keriting.
- Grand bol
- Bol de taille moyenne
- Outil de mélange
- Grande assiette
- Pirikan en laiton
- Bateau à vapeur
- Pot ou casserole
- Cuillère en bois pour remuer
- Plat de service pour la trempette
Lisez aussi: Comment faire rôtir les jalapenos?
