Comment dessaler la morue?
L'article suivant vous montrera les étapes nécessaires pour dessaler la morue afin qu'elle soit prête à cuire!
Le salage est une méthode très courante pour conserver de nombreux aliments. C'est très facile à faire. Elle consiste à couvrir les aliments avec suffisamment de sel pour s'assurer que le sel pénètre bien. Le sel absorbe l'humidité et produit une certaine déshydratation des aliments, empêchant ainsi la croissance de bactéries et de micro-organismes. L'un des produits les plus courants qui sont conservés dans le sel est la morue. L'article suivant vous montrera les étapes nécessaires pour dessaler la morue afin qu'elle soit prête à cuire!
- 1Nettoyez le sel avec de l'eau. Les morceaux de morue salée sont recouverts d'une grande quantité de sel. Il est donc recommandé, avant le début du processus de dessalement, de nettoyer la morue sous l'eau courante, en frottant avec les doigts la couche la plus externe du sel de morue.
- 2Faire tremper la morue. Remplissez un récipient d'eau froide. Il devrait contenir trois parties d'eau pour une partie de morue. Introduire la morue dans le récipient et placer le récipient au réfrigérateur.
- 3Faire tremper la morue une deuxième fois. Lorsque la morue a trempé pendant 12 heures, retirez l'eau du récipient. Remplissez-le d'eau froide et remettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires.
- 4Répétez le processus de trempage deux fois de plus. Après les premières 24 heures, vous devez répéter le processus deux fois de plus, quatre changements d'eau séparés par 12 heures d'intervalle, de cette façon la morue sera trempée pendant un total de 72 heures ou trois jours.
- Si la morue est déchiquetée et non entière, les 24 premières heures de trempage devraient suffire.
- 5Maintenant, la morue devrait être prête à manger. Une fois le processus de dessalage terminé, la morue sera en parfait état pour être utilisée en cuisine et vous pourrez profiter de son bon goût.
Que dois-je faire si j'ai laissé ma morue sur le comptoir pendant 24 heures?
- Il est recommandé que les morceaux de cabillaud soient de la même taille afin d'éviter que certains morceaux soient plus salés que d'autres.
- Si vous avez des questions sur le processus de dessalage, testez un morceau de morue pour vérifier le niveau de sel.
- Mettez les morceaux de peau de morue dans le récipient.
- Il est recommandé que le réfrigérateur atteigne une température stable de 6°C.
- Ne sortez jamais la morue du réfrigérateur pendant le processus de dessalage.
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Questions et réponses
- Comment puis-je effectuer ce processus plus rapidement plutôt que d'attendre du jour au lendemain?Vous ne pouvez pas. Le dessalement demande du temps. Plus vous faites tremper le poisson longtemps, en changeant l'eau toutes les 12 heures ou plus souvent, moins le poisson sera salé lorsqu'il sera prêt à cuire. Essayer d'accélérer ce processus n'aura pour résultat que du poisson salé.
- Puis-je le dessaler en le faisant bouillir dans de l'eau chaude?Non, vous ne pouvez pas dessaler l'eau. Vous devez verser l'eau bouillante dans l'évier et recommencer.
- Dois-je ajouter du sel à l'eau dans laquelle je fais tremper la morue séchée salée pour extraire le sel du poisson?Tremper le poisson dans de l'eau salée et ajouter du jus de citron aide à atténuer la saveur de poisson ou l'huile du poisson. C'est presque similaire à une marinade pour la viande.
- Que dois-je faire si j'ai laissé ma morue sur le comptoir pendant 24 heures?Si votre morue est sur le comptoir depuis 24 heures, vous devriez la jeter. Il n'est pas sécuritaire de manger.
