Comment faire des rouleaux de poisson?
Pour faire des rouleaux de poisson cuits à la vapeur, commencez par faire mariner les champignons dans de la sauce soja, de l'huile et du sel pendant au moins 10 minutes. Pendant que les champignons marinent, préparez les emballages d'œufs en mélangeant des granules de bouillon de poulet, de la fécule de maïs et de l'eau dans un bol. Ensuite, ajoutez les œufs battus et une pincée de sel. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis versez-y le mélange d'œufs pour faire 1 grande enveloppe d'œufs. Laisser cuire le wrap jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. À ce stade, retirez l'emballage du feu, étalez de la pâte de poisson dessus, puis saupoudrez les champignons sur la pâte avec des crevettes hachées. Rouler le papier d'emballage et le cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans un panier vapeur. Enfin, coupez les rouleaux en petits morceaux et saupoudrez de flocons de bonite sur le dessus. Pour apprendre à faire des rouleaux de poisson frit, continuez à lire!
Pour faire des rouleaux de poisson cuits à la vapeur, commencez par faire mariner les champignons dans de la sauce soja, de l'huile et du sel pendant au moins 10 minutes.
Remplis de protéines et de tonnes de saveurs, les rouleaux de poisson sont une collation savoureuse dans le monde entier. En Afrique, vous trouverez une version frite croustillante vendue par les vendeurs de rue. En Asie et en Australie, vous aurez droit à une variation plus légère à la vapeur. Peu importe ce que vous préférez, vous pouvez concocter ces délicieuses bouchées à la maison pour une authentique cuisine internationale.
Rouleaux de poisson frits camerounais
- 1 ⁄ 2 livres (0,23 kg) filet de poisson
- 0,5 oignon rouge, haché
- 1 ⁄ 2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de poivre
- 3 tasses (710 ml) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe (44 ml) de beurre fondu
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de levure chimique
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de levure
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de sucre
- 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) de sel
- 1 cuillère à café (4,9 ml) de poivre
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- Huile d'arachide pour la friture
Pour apprendre à faire des rouleaux de poisson frit, continuez à lire!
Donne 10 rouleaux
Rouleaux de poisson à la vapeur
- 4-6 champignons shiitake, séchés et trempés
- 1 ⁄ 4 cuillères à thé (1,2 ml) de sel
- 1 cuillère à thé (4,9 ml) de sauce soya
- 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) d'huile
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé (4,9 ml) de granulés de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
- 3 œufs battus
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile
- 1 ⁄ 2 cuillères à thé (2,5 ml) de sel
- 7 ⁄ 8 tasses (210 ml) de pâte de poisson
- 8 crevettes séchées, trempées et hachées
- 2 oignons nouveaux, hachés
- flocons de bonite
Remplis de protéines et de tonnes de saveurs, les rouleaux de poisson sont une collation savoureuse dans le monde entier.
Donne 2 portions
Méthode 1 sur 2: faire des rouleaux de poisson frits camerounais
- 1Faire mariner le filet de poisson avec du sel et du poivre. Frottez les assaisonnements dans le poisson et laissez reposer pendant 1 heure. Le type de poisson le plus couramment utilisé pour ces rouleaux est le maquereau.
- 2Cuire le poisson environ 10 minutes dans un cuiseur vapeur avec l'oignon. Placez le panier vapeur dans une casserole remplie de 1 à 8 centimètres (2,5 à 7,6 cm) d'eau et portez l'eau à ébullition. Déposez le filet et les oignons rouges dans le panier, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire. Après cuisson à la vapeur, écraser le poisson et l'oignon ensemble.
- 3Mélanger les ingrédients humides pour la pâte. Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
- 4Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour remuer.
- 5Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Créez un puits au milieu des ingrédients secs en poussant le mélange de farine sur les côtés du bol. Versez le liquide au centre et remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides soient combinés.
- 6Pétrir la pâte pendant 2 minutes. Utilisez vos articulations ou le talon de votre main pour étirer la pâte, puis repliez-la sur elle-même. Répétez ce mouvement encore et encore jusqu'à ce que les 2 minutes soient écoulées.
- La pâte doit être facile à pétrir. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter de la farine 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois ou si elle est trop ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois jusqu'à ce que la texture soit la bonne.
- 7Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 45 minutes. Placez-le dans une zone à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume. Assurez-vous que ce n'est pas un endroit trop chaud - une chaleur élevée peut tuer la levure et empêcher la pâte de lever.
- 8Divisez la pâte en 10 sections et roulez chaque section en un ovale plat. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire chaque ovale d'environ 0,32 cm (1 ⁄ 8 po) d'épaisseur. Placez le rouleau à pâtisserie au centre de la pâte et appuyez fermement vers les bords. Faites tourner la pâte et répétez le mouvement. Ne faites pas rouler le rouleau à pâtisserie d'avant en arrière car cela durcit la pâte.
- 9Envelopper 1 cuillère à soupe (15 ml) de farce dans chacun des ovales de pâte. Placez la garniture de poisson le long d'un des bords de l'ovale et roulez comme vous le feriez pour rouler un burrito. Utilisez vos doigts pour presser et sceller les bords de la pâte ensemble.
- 10Faites frire les rouleaux dans l'huile d'arachide dans une poêle. Assurez-vous que votre huile est chaude, environ 185°C et laissez les rouleaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils aient la teinte dorée parfaite. Retournez-les de temps en temps à l'aide d'une écumoire ou d'une pince pour les aider à cuire uniformément.
- 11Retirez les rouleaux de l'huile et égouttez-les sur une serviette en papier. La serviette en papier absorbera tout excès d'huile. Laissez-les refroidir légèrement avant de manger afin de ne pas vous brûler la bouche avec l'huile chaude.
Rouleaux de poisson frit camerounais.
Méthode 2 sur 2: préparer des rouleaux de poisson cuits à la vapeur
- 1Faire mariner les champignons dans un mélange de sauce soja. Mélanger la sauce soja, l'huile et le sel et verser sur les champignons shiitake dans un sac Ziploc. Laisser tremper 10 minutes avant de couper en petits morceaux.
- 2Mélanger les ingrédients pour l'emballage d'oeufs. Ce sera ce qui maintiendra le rouleau de poisson ensemble. Mélanger les granulés de bouillon de poulet, la fécule de maïs et l'eau dans un bol, puis ajouter les œufs battus. Saupoudrer de sel au goût.
- 3Faire frire 1 gros œuf dans une poêle avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Faites chauffer la poêle avant d'y verser le mélange d'œufs. Lorsque les bords de l'œuf sont fixés, retournez l'emballage une fois avec une spatule. Il doit ressembler à une omelette très plate. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 4Placez la garniture sur l'emballage d'œufs et roulez-la. Retournez délicatement l'emballage d'œufs de la poêle sur une surface plane. Étalez la pâte de poisson dessus, puis saupoudrez les champignons sur la pâte avec les crevettes hachées. Roulez fermement comme vous le feriez si vous faisiez des sushis.
- 5Cuire le rouleau à la vapeur pendant 10 minutes dans un panier vapeur. Portez à ébullition une casserole remplie de 2,50 cm d'eau et placez le panier vapeur ou un tamis métallique à l'intérieur. Placez ensuite le rouleau dans le panier, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire le rouleau.
- 6Couper les rouleaux en petits morceaux semblables à des sushis. Saupoudrer de flocons de bonite et d'oignons verts hachés si vous le souhaitez. Ces petits pains sont meilleurs servis chauds mais peuvent également être consommés frais. assurez-vous de ne pas trop manger, car cela pourrait ne pas être sain. Oh! et assurez-vous que vous n'êtes allergique à rien. Je ne voudrais pas que vous ayez une réaction allergique.
Rouleaux de poisson frits camerounais
- Casserole à vapeur avec couvercle
- Panier vapeur
- Bols à mélanger
- Spatule ou cuillère en bois
- Serviette
- Rouleau à pâtisserie
- Poêlon
- Cuillère à fentes ou pinces
- Serviettes en papier
Rouleaux de poisson à la vapeur
- Sac ziploc
- Couteau
- Bols à mélanger
- Fouet
- Poêle à frire
- Grande cuillère
- Spatule
- Casserole à vapeur avec couvercle
- Panier vapeur
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