Comment faire une tarte au poisson?

Commencez par couper du poisson désossé — Pour faire une tourte au poisson, commencez par couper du poisson désossé et sans peau en morceaux de la taille d'une bouchée.

La tarte au poisson traditionnelle anglaise est un plat crémeux qui regorge de légumes et de fromage. Également connue sous le nom de tarte du pêcheur, elle est généralement cuite dans un plat profond et garnie de purée de pommes de terre. Parce qu'il peut être préparé avec presque n'importe quel type de poisson et de légumes, ce plat est très polyvalent et facile à préparer avec les bonnes techniques.

Méthode 1 sur 3: choisir et préparer le poisson

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Coupez le saumon cru désossé et sans peau en morceaux de la taille d'une bouchée. Ensuite, coupez les filets d'aiglefin fumé crus non teints avec les os et la peau enlevés en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Remplacez le saumon par de la morue, si vous préférez.
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Utilisez n'importe quel poisson blanc, comme la morue, seul dans la recette pour une saveur de poisson plus uniforme.
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Ajouter les morceaux de poisson dans le plat allant au four de 9x33 cm.
- Alternativement, vous pouvez d'abord pocher le poisson pendant 5 à 8 minutes dans de l'eau et du lait, puis l'émietter avant de l'ajouter au plat de cuisson.
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Incorporer les crevettes crues, si désiré.

Méthode 2 sur 3: mélanger dans les ajouts

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Choisissez autant ou aussi peu de ces légumes et ajouts que vous voulez pour votre tarte au poisson maison. Il existe de nombreuses combinaisons que vous pouvez essayer.
- Râpez une carotte, quelques branches de céleri et du cheddar avec le côté plat de la râpe. Remplacer le céleri par des pois de senteur, si désiré.
- Râpez le zeste d'un citron et 0,5 d'un piment rouge frais à l'aide du côté fin de la râpe.
- Hacher des brins de persil frais.
- Faire revenir doucement les poireaux hachés et les champignons émincés dans l'huile d'olive.
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Ajoutez votre choix d'assaisonnements. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez presser le jus de citron sur les ingrédients dans le plat allant au four et ajouter un filet d'huile d'olive.
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Préparez une sauce crémeuse facultative pour votre tourte au poisson.
- Faire revenir une échalote. Ajoutez quelques cuillères à soupe. de vinaigre de vin blanc et faire bouillir jusqu'à évaporation.
- Remuer 1 à 2 onces. de farine.
- Ajouter lentement 15 oz. de fumet de poisson et remuez-le constamment pendant la cuisson à feu moyen. Portez-le à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe puis retirez du feu.
- Ajouter 6 cuillères à soupe. crème double et une c. ou 2 de ciboulette ou d'aneth haché. Ajouter du sel et du poivre au goût.
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Mélanger tous les ingrédients dans le plat allant au four avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Préchauffer le four à 204°C.

Méthode 3 sur 3: faire la garniture

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Garnir de purée de pommes de terre, si désiré.
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Trancher les pommes de terre et les superposer sur les ingrédients, comme alternative à la purée de pommes de terre. Ou vous pouvez utiliser des pommes de terre râpées avec du fromage saupoudré sur le dessus ou des patates douces râpées comme garniture.
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Utilisez de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée pour une garniture de tarte au poisson plus sucrée.
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Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré. Servir chaud.

La tarte au poisson traditionnelle anglaise est un plat crémeux qui regorge de légumes et de fromage.

Conseils

Certains accompagnements qui complètent cette tarte au poisson maison comprennent des fèves au lard, des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte fraîche.
Essayez une version différente de cette recette de tarte au poisson en la divisant en plusieurs petits ramequins et en la servant en tartes individuelles. Pour ce faire, il vous suffit de mélanger la garniture à tarte dans un bol et une cuillère suffisante pour remplir chaque ramequin d'environ 0,67. Ensuite, étalez la purée de pommes de terre sur chaque tarte et faites cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément dorées. Cette méthode pourrait être plus adaptée aux enfants.

Choses dont vous aurez besoin

Poisson de votre choix
Plat de cuisson 9x13
L'eau
Lait
Gambas crues
Carotte
Céleri
Fromage cheddar
Pois
Citron
piment rouge
Persil
Poireaux
Champignons
Huile d'olive
Le sel
Poivre
Jus de citron
Échalote
vinaigre de vin blanc
Farine
Stock de poisson
Double crème
Ciboulette ou aneth haché
Grande cuillère
Pommes de terre, patates douces, pâte feuilletée ou pâte brisée pour la garniture

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