Comment ouvrir les huîtres à chaud?

Tout d'abord, si votre huître est ouverte et ne se ferme pas lorsqu'elle est dérangée, jetez l'odeur car elle est morte et partie. Les coquillages morts développent rapidement une accumulation de bactéries toxiques.

Désormais, n'importe quelle source de chaleur ouvrira vos huîtres. Si vous souhaitez utiliser de l'eau bouillante, placez les huîtres dans une casserole. Notez que l'huître a une moitié arrondie de sa coquille et une moitié plate. placez la moitié arrondie au fond de la casserole et remplissez d'eau jusqu'à un niveau juste en dessous du point de rencontre des deux moitiés de coquille. Retirer les huîtres, porter l'eau à ébullition et replacer soigneusement les huîtres avec des pinces à long manche. Couverture. Cela ne devrait prendre que 3 à 4 minutes pour que les huîtres s'ouvrent.

Le feu peut également être utilisé, de différentes manières. Une technique, si vous vous trouvez sur la côte, consiste à faire un feu assez grand et à le brûler jusqu'à ce qu'il y ait une bonne base de charbon chaud. Ensuite, recouvrez cette base de charbon d'une couche d'algues (le varech est préférable). Vous pouvez ensuite placer les huîtres dessus et elles doivent s'ouvrir à la vapeur. Alternativement, grattez un endroit dans le sable sous les braises et placez les coquillages directement sur le sable près des braises restantes. Un barbecue au charbon de bois fonctionne également très bien et nécessite simplement que vous placiez les huîtres sur le gril.