Comment faire un chow mein végétalien?
Méthode 1 sur 2: seitan chow mein.
Le chow mein est un plat facile à préparer, savoureux et copieux. Le chow mein peut être transformé en plat principal ou servi en accompagnement avec d'autres options telles que des légumes sautés ou un plat principal végétalien chinois. Si vous le préparez comme plat d'accompagnement, préparez un aliment qui se marie bien avec les nouilles.
Seitan chow mein
Pour 2 à 3 personnes:
- 200g/6,5oz de nouilles (rick stick ou nouilles à la farine de blé, végétaliennes)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin (vérifiez qu'elle contient des ingrédients entièrement végétaliens)
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et râpé
- 375g/12oz de tranches de seitan (ou un morceau de seitan coupé en fines tranches)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
- 8 champignons shiitake frais (brossés et tranchés)
- 6 oignons verts (oignons verts), tranchés
- 180g/6oz de fleurons de brocoli
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (ou imitation de bouillon de boeuf végétalien)
- 1 cuillère à soupe de xérès sec (facultatif)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Chow mein aux légumes
Ajouter les tranches de seitan, le bouillon de nouilles, les restes de marinade, le sherry et l'huile de sésame.
Pour 2 à 3 personnes:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre (divisé en 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe)
- 225g/0,5 lb de nouilles chow mein (vegan)
- 100g de fèves germées
- 1 carotte râpée (râpée)
- 0,5 oignon rouge, tranché
- 0,5 poivron rouge (poivron), tranché
- 0,5 poivron vert (poivron), tranché
- 2 oignons verts (oignons verts), coupés en petits morceaux
- 2 tasses de graines de sésame, grillées
Sauce
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de sauce tamari
- 2 cuillères à café de sauce soja noire
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres végétarienne
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (une sauce piquante)
- 0,25 cuillère à café d'huile de sésame
- 0,25 cuillère à café de sel (ou au goût)
Méthode 1 sur 2: seitan chow mein
- 1Retirez les nouilles de l'emballage. Cuire comme indiqué sur l'emballage. Retirer du feu, égoutter et placer dans un bol pour une utilisation rapide.
- 2Versez la sauce soja ou tamari dans le bol en céramique. Ajouter la sauce hoisin, l'ail écrasé et le gingembre frais râpé. Remuer pour bien mélanger.
- 3Ajouter les tranches de seitan à la marinade dans le bol. Verser la sauce sur les tranches pour s'assurer qu'elles sont bien enrobées. Laisser mariner une demi-heure. Lorsque le temps est écoulé, égoutter mais conserver la marinade pour la réutiliser. Réserver les tranches de seitan marinées.
- 4Faites chauffer le wok à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile.
- 5Ajouter les tranches de seitan marinées et faire sauter pendant 4 à 6 minutes. Retirez du feu et placez les tranches de seitan frites sur une assiette.
- 6Remettez le wok sur la cuisinière, toujours à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, l'oignon vert et les fleurons de brocoli. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- 7Ajouter les tranches de seitan, le bouillon de nouilles, les restes de marinade, le sherry et l'huile de sésame. Faire revenir 1 à 2 minutes de plus. Retirer du feu.
- 8Divisez le chow mein en quatre à six portions. Placer dans des bols de service et servir immédiatement.
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Méthode 2 sur 2: chow mein aux légumes
Préparation
- 1Préparez d'abord la sauce. Versez tous les ingrédients dans un bol en céramique ou en verre. Remuer pour combiner, puis mettre de côté.
- 2Remplissez la grande casserole d'eau. Placez-le sur feu moyen-élevé et portez à ébullition.
- 3Retirez les nouilles de l'emballage. Faites-les cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, retirer du feu et égoutter.
- 4Versez deux cuillères à soupe d'huile dans le fond d'un bol. Transférer les nouilles dans le bol et bien mélanger.
Faire le chow mein.
Faire le chow mein
- 1Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le fond du wok. Chauffer à feu moyen-vif.
- 2Ajouter l'oignon à l'huile chaude. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu cuit. Ne pas cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3Ajouter la carotte râpée. Faire revenir quelques minutes.
- 4Ajouter le poivron haché (poivron).
- 5Ajouter les pousses de soja. Cuire une minute. Retirer les légumes du feu et réserver.
- 6Ajouter les nouilles dans le wok. Faire revenir quelques minutes en remuant tout le temps.
- 7Versez les légumes dans les nouilles. Remuer pour bien mélanger.
- 8Verser le mélange de sauce préparé sur les nouilles aux légumes. Remuez pendant la cuisson jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- 9Ajouter l'oignon vert et les graines de sésame grillées juste avant de retirer le wok du feu.
- 10Diviser en deux et servir dans des bols. Ou, divisez en quatre portions plus petites comme plat d'accompagnement. Sers immédiatement.
- Vérifiez toujours que les nouilles utilisées sont sans œufs.
Seitan chow mein
- Casserole pour cuire les nouilles
- Passoire ou passoire
- Bol pour contenir des nouilles
- Bol à mélanger en céramique ou en verre
- Cuillère à mélanger
- Wok
- Ustensile wok
- Plaque
Chow mein aux légumes
- Bol en céramique ou en verre pour la sauce
- Cuillère à mélanger
- Casserole pour cuire les nouilles
- Passoire ou passoire
- Bol pour contenir des nouilles
- Wok
- Outil d'agitation
- 2 grands bols ou quatre assiettes pour accompagnement
En parallèle
