Comment utiliser la sauce hoisin?
Achetez de la sauce hoisin en pot lorsque vous souhaitez utiliser le hoisin comme trempette.
La sauce hoisin est un condiment sucré-épicé le plus souvent utilisé dans les plats aux saveurs asiatiques. Il a du punch savoureux et se marie à merveille avec la viande et les légumes dans les recettes de sautés. Le hoisin peut également être utilisé comme trempette avec des rouleaux de printemps ou tout autre aliment de trempette qui bénéficierait d'un coup de pied d'inspiration asiatique. Si vous voulez expérimenter, essayez de mélanger la sauce à de la viande hachée pour des hamburgers épicés, ou utilisez-la comme glaçage sur des ailes de poulet au four!
Boeuf sauté à la sauce hoisin
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de xérès sec
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de sésame
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à café (4 g) de gingembre frais haché finement
- 1 ⁄ 2 lb (230 g) de bifteck de surlonge maigre, tranché finement contre le grain
- 1 cuillère à soupe (15 g) de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de tournesol
- 1 grosse carotte, coupée en allumettes
- 0,5 tasse (100 g) de mange-tout, coupé en deux sur la longueur
- 0,67 tasse (140 g) de champignons, tranchés
- 3 cuillères à soupe (44 ml) de sauce hoisin
- Nouilles chinoises, pour servir (facultatif)
Essayez de remplacer le hoisin par une partie de la sauce soja dans la recette, ou utilisez-la simplement avec la sauce soja.
Donne 2 portions
Poulet hoisin mijoté
- 1 ⁄ 2 c (120 ml) de sauce hoisin
- 2 c. à soupe (30 ml) de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais pelé émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,25 c. à thé (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 2 lb (910 g) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe (15 g) de fécule de maïs
- Riz vapeur, pour servir (facultatif)
La saveur épicée-douce de la sauce hoisin en fait une savoureuse trempette pour vos rouleaux de printemps vietnamiens préférés.
Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: expérimenter avec la sauce hoisin
- 1Préparez une trempette pour les rouleaux de printemps vietnamiens. La saveur épicée-douce de la sauce hoisin en fait une savoureuse trempette pour vos rouleaux de printemps vietnamiens préférés. Vous pouvez servir la sauce hoisin seule pour tremper, ou la mélanger avec une quantité égale de sauce aux arachides pour une sauce plus traditionnelle pour les rouleaux de printemps.
- N'hésitez pas à jouer avec les quantités de sauce aux arachides et de hoisin que vous mélangez pour créer un mélange personnalisé!
- Vous pouvez préparer vous-même la sauce hoisin ou acheter les sauces en conserve ou en pot qui sont vendues dans la plupart des épiceries.
- 2Mélangez la sauce hoisin au bœuf haché ou à la dinde pour des hamburgers d'inspiration asiatique. Après avoir mélangé le hoisin, procédez à la création et à la cuisson de vos galettes de hamburger comme vous le faites normalement. La sauce Hoisin a du punch savoureux, alors commencez par de petites quantités et expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez le rapport que vous préférez.
- Si vous souhaitez augmenter la saveur d'inspiration asiatique de vos hamburgers, essayez d'ajouter du gingembre fraîchement haché, des oignons verts et une pincée de flocons de piment rouge à la viande avant de former vos galettes.
- 3Utilisez la sauce hoisin comme glaçage sur les ailes de poulet cuites au four. Vous pouvez utiliser la sauce seule pour un simple glaçage ou essayer d'en ajouter une petite quantité à votre glaçage préféré pour lui donner un petit plus. Badigeonner le glaçage sur les ailes de poulet et disposer les ailes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire les ailes à 204°C pendant environ 40 minutes.
- Si vous suivez une recette spécifique pour vos ailes, respectez la température du four et le temps de cuisson suggérés.
- 4Ajoutez de la sauce hoisin dans votre recette de sauté préférée. La sauce hoisin se marie à merveille avec toutes sortes de plats sautés. Ajoutez-le au wok tout en préparant votre plat préféré de bœuf, de poulet, de porc, de tofu ou de légumes sautés pour une touche épicée et sucrée. Essayez de remplacer le hoisin par une partie de la sauce soja dans la recette, ou utilisez-la simplement avec la sauce soja.
- Vous pouvez également servir la sauce sur le côté avec n'importe quel plat sauté que vous aimez pour arroser ou tremper.
- 5Utilisez-le comme trempette pour les frites ou les ailes de poulet. La sauce Hoisin peut donner une saveur d'inspiration asiatique à n'importe lequel de vos aliments à tremper préférés! Servez la sauce à côté avec des frites, des ailes de poulet, des pépites de poulet, des bâtonnets de poisson et tout autre aliment salé avec lequel vous utilisez généralement une trempette.
- Achetez de la sauce hoisin en pot lorsque vous souhaitez utiliser le hoisin comme trempette. La variété en bouteille a généralement une consistance fine et ne fonctionnera pas aussi bien qu'une trempette.
Méthode 2 sur 3: faire du bœuf sauté avec une sauce hoisin
- 1Mélanger la sauce soja, le xérès, l'huile, l'ail et le gingembre dans un bol. Mesurez 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja, 1 cuillère à soupe (15 ml) de xérès sec et 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de sésame et versez-les dans un bol ou un plat peu profond. Épluchez et écrasez une grosse gousse d'ail et hachez finement 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais. Ajoutez les deux au mélange.
- Bien mélanger les ingrédients pour les combiner uniformément.
- Si vous n'avez pas de gingembre frais, n'hésitez pas à le remplacer par 1 cuillère à café de pâte de gingembre. Vous pouvez acheter la pâte dans des pots dans la plupart des épiceries.
- 2Ajouter le bœuf au mélange et laisser mariner pendant au moins 20 minutes. Si vous n'avez pas acheté votre surlonge pré-tranché, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire de fines tranches avec le grain de la viande. Disposer les tranches de bœuf uniformément au fond du plat peu profond contenant la marinade. Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur pour que le bœuf puisse s'imprégner des saveurs.
- Si vous avez plus de temps et préférez une saveur plus forte, vous pouvez faire mariner le bœuf plus de 20 minutes. Cependant, ne le laissez pas mariner plus de 24 heures.
- 3Faites chauffer une poêle ou un wok et faites griller les graines de sésame. Placez une grande poêle à fond épais ou un wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il chauffe. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 g) de graines de sésame dans la poêle. Remuez les graines toutes les quelques minutes pendant qu'elles grillent dans la poêle. Une fois que les graines sont devenues dorées, mettez-les sur une serviette en papier ou une assiette propre.
- Mettez les graines de sésame grillées de côté pour le moment.
- 4Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans une poêle ou un wok. Mesurez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de tournesol. Ajoutez-le dans une grande poêle ou un wok et placez-le sur un brûleur. Tournez le feu au maximum. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 5Ajouter le bœuf tranché et la marinade à l'huile de tournesol chaude. Sortez le bœuf mariné du réfrigérateur. Retirez le couvercle ou la pellicule plastique du plat peu profond et utilisez des pinces pour placer soigneusement les tranches de bœuf dans l'huile chaude. Arroser le bœuf de la marinade qui reste dans le plat.
- Assurez-vous de placer la viande dans l'huile chaude doucement pour éviter les éclaboussures.
- 6Faites sauter les tranches de bœuf pendant 3 à 4 minutes. Remuez le bœuf de temps en temps pendant qu'il frit dans l'huile. Une fois que la viande a bruni uniformément de tous les côtés, utilisez une cuillère trouée pour retirer les tranches du wok et sur une assiette propre. Laissez le jus et les restes de marinade dans le wok.
- Mettez le bœuf sauté de côté pour le moment.
- 7Ajoutez les carottes et les mange-tout et faites-les revenir quelques minutes. Coupez 1 grosse carotte en allumettes et ajoutez-la dans le wok chaud. Faire revenir les carottes environ 2 minutes. Ajouter 0,5 tasse (100 g) de mange-tout en tranches et les faire sauter ensemble pendant environ 2 minutes.
- Pour couper des allumettes, coupez une fine tranche d'un côté de la carotte. Placer la carotte sur la surface, côté coupé vers le bas. Couper la longueur de la carotte en tranches de 1 ⁄ 8 po (3,2 mm) d'épaisseur. Empilez les tranches les unes sur les autres et coupez-les toutes pour créer des allumettes.
- 8Remettre le steak dans le wok et ajouter les champignons. Remettez délicatement les tranches de bœuf dans le wok avec les légumes. Trancher les champignons et les ajouter également au wok. Mélangez bien les ingrédients dans le wok pour que tout soit homogène.
- 9Ajouter la sauce hoisin et faire sauter le tout pendant 1 minute. Mesurez 3 cuillères à soupe (44 ml) de votre sauce hoisin préférée et versez-la sur la viande et les légumes dans le wok. Faites sauter le tout pendant environ 60 secondes. Retirez le wok du feu.
- 10Parsemez le plat de graines de sésame et servez aussitôt. Le sauté de bœuf est meilleur servi chaud, alors assiettez les portions tout de suite. Si vous le souhaitez, servez le plat avec vos nouilles chinoises préférées. Saupoudrez les graines de sésame grillées sur chaque portion et dégustez!
- Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous de consommer vos restes dans les 3 jours.
Vous pouvez servir la sauce hoisin seule pour tremper, ou la mélanger avec une quantité égale de sauce aux arachides pour une sauce plus traditionnelle pour les rouleaux de printemps.
Méthode 3 sur 3: faire du poulet hoisin mijoté
- 1Ajouter les sauces, le miel, le gingembre, l'ail et le poivre dans une mijoteuse. Mesurez 1 ⁄ 2 c (120 ml) de sauce hoisin, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce tamari ou de soja et 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel et versez-les dans une grande mijoteuse. Hachez 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais et 2 gousses d'ail et ajoutez-les dans la cocotte avec 0,25 cuillère à café (1 g) de poivre noir.
- Remuez bien le tout pour bien mélanger les ingrédients.
- La mijoteuse doit pouvoir contenir 4 litres.
- 2Découpez le poulet et ajoutez-le dans la mijoteuse. Sortez 2 lb (910 g) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau. Couper le poulet en morceaux de 1,5 po (3,8 cm). Ajouter le poulet au reste des ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger le contenu pour bien mélanger les ingrédients.
- 3Réglez la mijoteuse sur "low" et faites cuire le plat pendant 3 à 4 heures. Placez le couvercle sur votre mijoteuse et branchez-la. Si vous êtes pressé, réglez la mijoteuse sur "high" et faites cuire le plat pendant 1,5 à 2 heures à la place.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier une température interne d'au moins 74°C.
- 4Transférer le poulet dans un bol et laisser mijoter la sauce dans une casserole. Utilisez une écumoire pour déplacer le poulet cuit de la mijoteuse dans un bol de service. Utilisez une grande cuillère ou une louche pour déplacer la sauce encore dans la mijoteuse dans une petite casserole. Allumez le brûleur à feu moyen et portez la sauce à ébullition lente.
- 5Mélanger la fécule de maïs et l'eau ensemble. Mesurez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe (15 g) de fécule de maïs et mélangez-les dans un petit bol. Remuez doucement le mélange jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute dans l'eau.
- 6Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole et cuire pendant 1 minute. Verser le mélange dans la sauce frémissante dans la casserole. Remuez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela devrait prendre environ 1 minute. Une fois que la sauce a épaissi à votre goût, retirez la casserole du feu.
- 7Servir le poulet immédiatement avec la sauce à part. Si vous le souhaitez, préparez un lot de riz cuit à la vapeur et servez-le avec le poulet. Gardez la sauce de côté et laissez vos invités la verser sur leurs portions individuelles comme vous le souhaitez.
- Réfrigérez les restes de poulet dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
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Boeuf sauté à la sauce hoisin
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Plat peu profond
- Emballage plastique
- Cuillère trouée
- Grande poêle ou wok
- Couteau bien aiguisé
- Pinces
- Assiettes et ustensiles de service
Poulet hoisin mijoté
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Grande mijoteuse (au moins 4 litres)
- Cuillère
- Petite casserole
- Cuillère trouée
- Assiettes et ustensiles de service
- Thermomètre à lecture instantanée (facultatif)
