Comment utiliser les peaux de rouleaux de printemps?
Si vous ne trempez pas la peau des rouleaux de printemps à l'avance, il y a plus de chances qu'elle se déchire lorsque vous placez une garniture au centre.
Les peaux de rouleaux de printemps sont une enveloppe délicieuse et saine faite de papier de riz. Bien que les plus couramment utilisées dans leur plat éponyme, ces peaux peuvent être utilisées à diverses fins. Tout d'abord, entraînez-vous à farcir et à rouler une peau avec une garniture traditionnelle. Ensuite, essayez d'explorer différents plats que vous pouvez créer ou accentuer avec des peaux de rouleaux de printemps. Si vous laissez libre cours à votre créativité culinaire, il n'y a aucune limite aux façons amusantes et délicieuses d'utiliser ces emballages de riz!
Rouleaux de printemps simples
- 8 peaux de rouleaux de printemps
- 2 oz (57 g) de vermicelles de riz
- 8 grosses crevettes cuites, déveinées et coupées en deux
- 1,33 c. À soupe (1,7 g) de basilic thaï
- 3 c. À soupe (15 g) de coriandre fraîche, hachée
- 3 c. À soupe (4,7 g) de menthe fraîche, hachée
- 2 feuilles (15 g) de laitue fraîche, hachées
Méthode 1 sur 2: emballer des rouleaux de printemps
- 1Faites tremper une seule peau dans de l'eau tiède pendant 10 secondes. Remplissez un bol large et peu profond avec de l'eau tiède. Placez une seule peau au centre du bol, en la plongeant dans l'eau pendant environ 10 secondes. Si vous ne trempez pas la peau des rouleaux de printemps à l'avance, il y a plus de chances qu'elle se déchire lorsque vous placez une garniture au centre.
- Vous pouvez remplir une assiette avec de l'eau au lieu d'un bol, si elle est suffisamment profonde.
- Visez que l'eau se situe entre 90 et 35°C (32 et 35°C).
- 2Posez la peau humide à plat sur une serviette pendant une demi-minute pour la laisser sécher. Placez un torchon propre et sec le long d'une table ou d'un comptoir. Une fois que vous avez trempé votre peau, placez-la sur cette serviette et laissez-la sécher pendant 30 secondes. Bien que vous ne souhaitiez pas que la peau des rouleaux de printemps soit mouillée, vérifiez que l'emballage est humide avant de continuer.
- Les peaux de rouleaux de printemps sont moins susceptibles de se déchirer lorsqu'elles sont humides.
Lorsque vous préparez vos propres saucisses sans viande à la maison, enroulez la garniture avec des peaux de rouleaux de printemps. - 3Disposez vos plombages au centre de la peau. Placer 2 moitiés de crevettes au centre de la peau, avec une petite boule de vermicelles de riz et une pincée de menthe, laitue, basilic et coriandre. Si vous utilisez de longs morceaux de légumes, comme des bâtonnets de concombre, essayez de placer ces garnitures à un angle de 45 degrés au centre de la peau.
- Il est plus facile de placer des obturations à un angle lorsque vous utilisez des peaux rectangulaires. Dans ce cas, inclinez les légumes de manière à ce qu'ils forment une ligne diagonale à travers le centre de la peau.
- 4Retournez le coin inférieur gauche du rouleau de printemps vers la droite pour créer un pli serré. Prenez le rabat gauche de la peau du rouleau de printemps et amenez-le sur la garniture centrale. Laissez ce rabat reposer sur la garniture, le bord de la peau étant tourné vers la droite. Essayez de garder ce pli aussi serré que possible, car cela aidera à rendre vos rouleaux de printemps plus compacts.
- Si vous utilisez une peau de rouleau de printemps carrée, repliez le coin sur la garniture pour former un petit triangle. Si vous utilisez une enveloppe circulaire, essayez de former un demi-cercle avec votre peau pliée.
- 5Rouler la peau et la garnir sur le côté, en s'arrêtant à mi-chemin le long de la peau du rouleau de printemps. Pincez le bord plié du rouleau de printemps et commencez à rouler la garniture vers la droite. Une fois que vous avez roulé à mi-chemin sur la longueur de la peau, faites une pause pour pouvoir rentrer et sécuriser le reste de l'emballage.
- À ce stade, vérifiez le rouleau de printemps pour vous assurer que la garniture est uniformément répartie sur toute la longueur du rouleau. Si le rouleau de printemps semble irrégulier, n'hésitez pas à démêler ce que vous avez jusqu'à présent et réessayez.
- 6Pliez et rentrez les bords opposés de la peau dans la partie roulée de la peau. Prenez les bords les plus courts et non repliés de la peau du rouleau de printemps et pliez-les vers l'avant. Essayez de les plier dans la section du rouleau de printemps que vous avez déjà roulé pour rendre le produit fini plus sûr.
- Si ces bords ne veulent pas rester en place, trempez un doigt dans l'eau chaude et frottez-le sur le pli plié pour les sceller en place.
Si vous utilisez une peau de rouleau de printemps carrée, repliez le coin sur la garniture pour former un petit triangle. - 7Continuez à rouler la peau jusqu'à ce que le rouleau de printemps soit sécurisé et fermé. Continuez à pincer les côtés de la peau du rouleau de printemps pendant que vous la faites rouler vers l'avant pour entourer complètement la garniture. Frottez un doigt le long du dernier bord lâche pour le mettre en place. Si le rabat de la peau du rouleau de printemps refuse de rester, trempez un doigt dans de l'eau tiède et frottez-le le long du bord pour le sceller en place.
- Placez les restes de rouleaux de printemps au réfrigérateur et conservez-les pendant 2 à 3 jours.
Astuce: Si vous faites nems avance de temps, assurez - vous de les envelopper avec une serviette en papier humide et placez - les au réfrigérateur pour les garder frais.
Méthode 2 sur 2: inclure les peaux de rouleaux de printemps dans d'autres recettes
- 1Créez des chips saines en coupant et en faisant cuire les peaux de rouleaux de printemps. Préchauffer le four à 191°C et utiliser un couteau ou un coupe-pizza pour trancher la peau en morceaux triangulaires de la taille d'une tortilla. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie huilée et assaisonnez-les avec les épices de votre choix. Placez la plaque au four et laissez les morceaux croustillants pendant 4 à 6 minutes.
- Vous pouvez également utiliser des peaux de rouleaux de printemps cuites au four sur une soupe ou une salade. Pour ces plats, coupez plutôt les peaux en longues bandes rectangulaires.
- Le sel et le poivre sont d'excellents assaisonnements si vous voulez rester traditionnel. Si vous voulez ajouter une touche de saveur à vos chips, essayez plutôt d' utiliser de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne.
- 2Terminez une délicieuse saucisse végétalienne avec une enveloppe en peau de rouleau de printemps. Lorsque vous préparez vos propres saucisses sans viande à la maison, enroulez la garniture avec des peaux de rouleaux de printemps. Placez votre garniture de saucisse au centre de la peau, en faisant rouler la pellicule vers la droite jusqu'à ce qu'elle commence à former une forme cylindrique. Enfin, rentrez les bords supérieur et inférieur de la peau et terminez d'enrouler la saucisse pour terminer son enveloppe.
- Mélangez vos légumes hachés préférés, du gluten de blé et les épices de votre choix pour créer un délicieux mélange de saucisses végétaliennes.
- 3Cuire les peaux de rouleaux de printemps garnies de sucre pour faire un dessert savoureux. Préchauffez votre four à 191°C pendant que vous étalez plusieurs peaux à plat sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez environ 1 à 2 c. À soupe (12,5 à 25 g) de sucre blanc granulé sur la surface de chaque peau de rouleau de printemps, ou jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte d'édulcorant. Mettez ce plateau au four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et brun.
Astuce: pour rendre ces peaux de dessert encore plus savoureuses, essayez de les garnir de fraises, de myrtilles et de framboises!
Continuez à pincer les côtés de la peau du rouleau de printemps pendant que vous la faites rouler vers l'avant pour entourer complètement la garniture. - 4Gagnez du temps en préparant des boulettes en utilisant la peau des rouleaux de printemps comme emballage. Changez votre recette de boulettes habituelle en utilisant des feuilles de rouleaux de printemps au lieu d'utiliser de la pâte à boulettes. Pliez et pincez soigneusement la garniture au centre de la peau, en repliant les bords du papier rouleau de printemps autour de la garniture jusqu'à ce qu'elle ressemble à une forme de boulette typique.
- Pour simplifier la cuisson, utilisez un couteau pour trancher les peaux de rouleaux de printemps en cercles plus petits de 3 à 10 centimètres (7,6 à 10,2 cm) de large.
- 5Remplissez les rouleaux de printemps de fromage et d'épinards pour faire des raviolis. Placez une peau de rouleau de printemps dans de l'eau tiède pour la ramollir, puis mettez-la de côté sur une surface plane. Prenez un mélange de fromage ricotta, fromage mozzarella et épinards hachés et les organiser dans le centre de l'emballage. Pliez la peau en deux et pincez-la le long des bords pour sécuriser la garniture. Enfin, faites fondre le fromage en plaçant les raviolis dans une passoire sur de l'eau bouillante.
- Si vous voulez des raviolis plus croustillants, pensez à les cuire au four plutôt qu'à la vapeur. Disposez les morceaux de raviolis sur une plaque de cuisson graissée et faites-les cuire 8 à 10 minutes à 191°C.
- Les épinards surgelés décongelés conviennent le mieux à cette recette.
Emballage de rouleaux de printemps
- Bol ou assiette
- Serviette
Y compris les peaux de rouleaux de printemps dans d'autres recettes
- Couteau
- Coupe-pizza (facultatif)
- Aérosol de cuisson
- Plaque de cuisson
- Aérosol de cuisson
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