Comment faire des bâtonnets de poisson plus sains?
Pour créer vos bâtonnets de poisson, trempez les lanières de poisson dans la farine, la pâte aux œufs et un mélange de panure avant de les cuire au four.
Les bâtonnets de poisson sont une collation populaire pour toute la famille. Les bâtonnets de poisson achetés en magasin sont simplement réchauffés et semblent être une option saine car ils sont faits de poisson. Cependant, ces bâtonnets de poisson contiennent de grandes quantités de panure qui a été frite et conservée. Vous pouvez préparer des bâtonnets de poisson plus sains mais toujours délicieux en limitant la quantité de panure et de cuisson au lieu de la friture. Pour créer vos bâtonnets de poisson, trempez les lanières de poisson dans la farine, la pâte aux œufs et un mélange de panure avant de les cuire au four.
- Morue, tilapia ou autre poisson
- 0,5 tasse (120 ml) de farine
- 2 oeufs
- 0,5 tasse (120 ml) de chapelure
- 0,25 tasse (60 ml) de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 0,5 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Beurre ou aérosol de cuisson
Partie 1 sur 3: mise en place des stations de panure
- 1Couper le poisson en lanières. Assurez-vous de couper d'abord la peau qui pourrait se trouver sur le poisson. Une fois cela fait, commencez à couper le poisson en fines lanières régulières. Une façon simple de faire des bâtons de la taille d'un doigt est de couper le poisson en lanières d'environ 2,5 cm de large, puis de les couper en travers pour en faire environ 7,6 cm de large.
- Les poissons blancs, y compris la morue, le flétan et le tilapia, sont couramment utilisés pour les bâtonnets de poisson et sont des options saines disponibles.
- 2Faire une station de farine. Pour cette recette, vous aurez besoin de trois bols. Ils doivent tous être suffisamment larges pour contenir un morceau de poisson coupé à la fois. Commencez par remplir le premier bol avec 0,5 tasse (120 ml) de farine tout usage ou de blé entier.
- Alors que certains bâtonnets de poisson sont fabriqués sans farine, la farine aide le bâton à paner.
- 3Installez une station d'enrobage des œufs. Dans votre deuxième bol, cassez deux œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, puis remuez le mélange avec un fouet ou une cuillère jusqu'à ce que les œufs soient battus.
- 4Mélanger les assaisonnements dans une station de panure. Récupérez le troisième bol frais. Ajouter 0,5 tasse (120 ml) de chapelure séchée, 0,25 tasse (60 ml) de parmesan râpé, 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de paprika et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Mélanger les ingrédients avec une cuillère ou un autre instrument.
- Changez les ingrédients de la panure pour obtenir votre goût personnel. Par exemple, vous pouvez retirer le fromage, le remplacer par un assaisonnement citron-poivre ou utiliser un assaisonnement pour fruits de mer emballé.
Les bâtonnets de poisson achetés en magasin sont simplement réchauffés et semblent être une option saine car ils sont faits de poisson.
Partie 2 sur 3: paner le poisson
- 1Beurrer une plaque de cuisson. Avant de commencer à travailler avec le poisson, préparez un plateau pour contenir les morceaux panés. Utilisez un bâton de beurre ou un aérosol de cuisson au beurre pour lubrifier la poêle afin que le poisson ne colle pas. Enduire généreusement.
- Si vous voulez éviter le beurre, essayez de vaporiser un peu d'huile d'olive en aérosol sur le poisson pané. Avec un spray, vous contrôlez la quantité d'huile que vous utilisez et n'ajouterez pas beaucoup de graisse à la recette.
- 2Placer une bande de poisson dans le bol de farine. Prenez une seule bande. Mettez-le dans le bol, puis roulez-le pour que tous les côtés soient uniformément enrobés de farine.
- 3Tremper la lanière de poisson dans le bol à œufs. Une fois que le morceau de poisson est enrobé de farine, déplacez-le dans le bol à œufs et répétez le processus. Placez-le dans le bol et roulez-le jusqu'à ce que le morceau entier soit recouvert du mélange d'œufs.
- 4Enrober la bande de poisson dans le bol de chapelure. Déplacez la bande farinée et aux œufs dans le bol contenant les ingrédients de la panure. Comme pour les autres stations, enfoncez le poisson dans la panure. Déplacez-le jusqu'à ce que tous les côtés soient enduits.
- 5Placer le poisson sur la poêle. Lubrifiez la poêle avec du beurre ou un aérosol de cuisson si vous ne l'avez pas encore fait. Posez le bâton enduit sur la poêle, puis répétez les étapes ci-dessus avec plus de vos lanières de poisson. Déplacez les finis dans la casserole, en les posant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
Les poissons blancs, y compris la morue, le flétan et le tilapia, sont couramment utilisés pour les bâtonnets de poisson et sont des options saines disponibles.
Partie 3 sur 3: cuire les bâtonnets de poisson
- 1Préchauffez votre four. Réglez votre four sur une température comprise entre 400 et 232°C (204-232°C). En fonction de la puissance de votre four et de la taille de vos bâtonnets de poisson, le temps de cuisson variera.
- 2Cuire au four pendant 10-15 minutes. Laissez reposer la plaque au four pendant 10 à 15 minutes. Plus vous laissez les bâtonnets dedans longtemps, plus la panure sera dorée et solidifiée. Lorsque le poisson est opaque, feuilleté et bien cuit, la cuisson est terminée.
- Vous pouvez également faire frire le poisson dans de l'huile sur une cuisinière, mais l'huile le rend moins sain que la cuisson.
- 3Servez vos bâtonnets de poisson. Une fois que le poisson a l'air cuit et que la panure est dorée à votre convenance, les bâtonnets sont prêts à manger. Ils peuvent être trempés dans un ketchup, une sauce tartare ou une sauce maison. Les bâtonnets restants peuvent être scellés dans du papier d'aluminium ou un sac en plastique et conservés jusqu'à quatre jours.
- Le mélange de panure peut être modifié selon vos préférences.
- Pensez à manger nature ou avec du ketchup ou une sauce maison légère.
- Couteau
- Trois bols
- Plaque de cuisson
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