Comment cuisiner des crabes bleus?

Remplissez le fond d'une marmite à vapeur avec de l'eau, du sel et d'autres assaisonnements. Remplissez votre cuiseur vapeur avec 4 tasses (950 ml) d'eau pour que sa surface soit en dessous de l'endroit où se trouve le support. Incorporez 0,5 tasse (54 g) d'assaisonnement pour fruits de mer, 1 cuillère à soupe (17 g) de sel et toutes les autres épices que vous souhaitez inclure avec votre crabe.

• Vous pouvez trouver des marmites à vapeur en ligne ou dans les magasins d'ustensiles de cuisine spécialisés.
• Essayez de mélanger d'autres liquides dans l'eau, comme du jus de citron, de la bière légère ou du vinaigre, pour ajouter plus de saveur.

Mettez la grille à l'intérieur de la casserole et portez le liquide à ébullition. Placez la grille du cuiseur vapeur sur le rebord à l'intérieur du pot. Mettez la marmite à vapeur sur votre cuisinière à feu vif. Réduisez votre poêle à feu moyen une fois que l'eau commence à bouillir.

• Si le niveau d'eau est au-dessus de la grille, vidangez une partie du liquide.
• Si votre marmite à vapeur a un panier au lieu d'un support, placez le panier à l'intérieur de sorte qu'il soit au-dessus de l'eau.

Disposez une couche de crabes entiers sur la grille et assaisonnez-les. Saisissez les crabes avec une paire de pinces pour les transférer dans votre marmite à vapeur. Créez une seule couche de crabes avant de saupoudrer chacun avec 1 cuillère à soupe (7 g) d'assaisonnement supplémentaire. Si vous avez besoin de faire plus de crabes, continuez de les superposer et de les assaisonner. Une fois que vous avez tous vos crabes dans le cuit-vapeur, mettez le couvercle pour qu'ils puissent cuire.

• Vous pouvez utiliser des crabes bleus frais ou surgelés. Assurez-vous que les crabes congelés sont complètement décongelés avant de les faire cuire. Vous n'avez pas besoin de les tuer ou de les nettoyer au préalable.

Cuire les crabes environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient orange vif. Laissez votre cuiseur vapeur à feu moyen pendant au moins 20 minutes. Retirez le couvercle et vérifiez la couleur des carapaces des crabes. La coquille doit passer d'un bleu foncé à un rouge vif ou à l'orange.

• Une autre façon de vérifier si les crabes ont fini de cuire est de savoir si le bas de leur ventre commence à sortir et à s'éloigner de leur corps.

Retirez les crabes de la casserole et servez-les chauds. Prenez vos crabes avec une paire de pinces et placez-les sur une plaque à pâtisserie propre. Laissez les crabes refroidir pendant 5 minutes pour qu'ils soient plus faciles à manipuler. Séparez la coquille pour pouvoir manger la viande à l'intérieur.

• Portez un bavoir ou glissez une serviette dans votre chemise pour ne pas renverser de crabe sur vous-même.
• Le crabe cuit se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.