Comment cuisiner le crabe des neiges?
Si vous achetez du crabe congelé, assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour décongeler le crabe avant de le faire cuire.
Le crabe des neiges est l'un des crabes les plus recherchés en raison de sa délicieuse chair sucrée et légèrement salée. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le crabe des neiges. Avec un peu de pratique et de planification, vous pouvez cuisiner cette délicatesse dans votre propre cuisine.
Partie 1 sur 4: choisir le crabe des neiges
- 1Décidez si vous voulez faire du crabe vivant ou des pattes de crabe congelées. Lorsque le crabe est pêché, il doit être immédiatement cuit ou congelé. Pour cette raison, il est plus facile de trouver des pattes de crabe congelées que du crabe vivant.
- 2Sélectionnez le crabe. Ne vous contentez pas de saisir le premier crabe que vous voyez. Prenez le temps de trouver les crabes parfaits ou les pattes de crabe congelées.
- Si vous optez pour la cuisson de crabes vivants, examinez le dessous du crabe pour déterminer la quantité de viande. Si la couleur est blanche, il a beaucoup de viande. Si la couleur est noire, alors il n'a pas beaucoup de viande. Si la coquille est molle, il y a moins de viande que si la coquille est dure. Essayez de trouver un crabe avec de longues et grandes pattes.
- Lorsque vous choisissez des pattes de crabe surgelées, recherchez des pattes de crabe épaisses et charnues. Choisissez des pattes de crabe congelées qui n'ont pas trop de cristaux de glace. Sachez que les pattes de crabe doivent tenir dans votre poêle.
- 3Décongeler le crabe. Si vous achetez du crabe surgelé, assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour décongeler le crabe avant de le faire cuire. Mettez les pattes de crabe, couvertes, au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler. Vous pouvez également mettre les pattes de crabe dans une passoire et faire couler de l'eau froide dessus pour les décongeler plus rapidement.
Partie 2 sur 4: cuisiner du crabe des neiges vivant
- 1Faire bouillir les crabes. Remplissez une grande casserole d'eau et allumez la cuisinière à feu vif. Amenez l'eau à ébullition. Mettez les crabes vivants directement dans l'eau bouillante et plongez-les. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu à moyen. Cuire 15 minutes.
- 2Préparez les crabes. Une fois que vous avez fini de faire bouillir les crabes, sortez-les de l'eau. Ils doivent être orange vif. Rincez les crabes sous l'eau froide.
- 3Défaire le crabe avec les mains. Continuez à rincer le crabe tout en enlevant le tablier du crabe. Saisissez chaque côté du crabe et cassez-le en deux au milieu du corps. Retirez la bouche, les poumons et toutes les parties supplémentaires de chaque côté du crabe. Retirez les pattes de la coquille. Faites tout cela en rinçant encore le crabe.
Partie 3 sur 4: cuisson des pattes de crabe des neiges congelées.
Partie 3 sur 4: cuisson des pattes de crabe des neiges congelées
- 1Faire bouillir les cuisses pour une viande moelleuse. Remplissez une grande casserole à 0,67 d'eau froide du robinet et portez à ébullition. Ajouter les pattes de crabe à l'eau, en pliant pour couvrir autant que possible d'eau.
- Cuire à découvert pendant 4 à 5 minutes, en ajustant de temps en temps avec des pinces pour chauffer uniformément.
- Retirer les pattes de l'eau, rincer si désiré.
- 2Faites cuire les pattes de crabe à la vapeur pour une option simple. Les pattes de crabe doivent tenir dans votre cuiseur vapeur, alors cassez le corps et pliez les pattes. Mettez les corps au fond de la casserole car ils nécessitent plus de cuisson et la vapeur devient plus chaude au fond.
- Remplissez le fond du cuiseur vapeur avec 3 à 10 centimètres d'eau froide. Faites chauffer la casserole jusqu'à ébullition rapide.
- Mettez le panier vapeur dans la casserole et remettez le couvercle. Surveillez la casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce que la vapeur commence à se développer.
- Cuire les cuisses décongelées pendant 5 à 6 minutes et les cuisses congelées pendant 10 à 12 minutes. Ils sont terminés lorsqu'ils atteignent 155 degrés.
- 3Faites griller le crabe pour créer une saveur de barbecue. Préchauffez votre gril extérieur à feu vif. Huiler légèrement la grille lorsqu'elle est chaude. Mélangez l'huile d'olive, le beurre et l'ail et badigeonnez-en le crabe. Mettez le crabe sur le gril et retournez une fois. Ils sont finis lorsque la coquille est brune. Cela prend généralement environ 6 minutes.
- 4Cuire les pattes de crabe pour une saveur de beurre. Préchauffez votre four à 375 degrés. En attendant, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Mettez les pattes de crabe sur un plat allant au four et badigeonnez les pattes de sauce au beurre. Cuire au four pendant 25 minutes, en badigeonnant la sauce toutes les 5-7 minutes.
Pour cette raison, il est plus facile de trouver des pattes de crabe congelées que du crabe vivant.
Partie 4 sur 4: profiter du crabe des neiges
- 1Ouvrez les jambes. Utilisez des ciseaux ou tordez les pattes au niveau du joint pour retirer la viande de la coquille. Si vous tordez les jambes, utilisez une serviette pour que les arêtes vives des jambes ne vous coupent pas les mains.
- 2Servez le crabe. Une jambe de 4 à 8 grammes correspond à une portion. Utilisez une petite fourchette à fruits de mer pour retirer la viande des cuisses.
- 3Mangez le crabe des neiges. Le crabe des neiges frais est meilleur seul, dans des plats simples. Utilisez-le pour une recette ou savourez-le avec du beurre fondu, du citron et de l'ail.
- Choisissez du crabe aux pattes larges et charnues.
- Ne prenez pas de crabe congelé avec trop de cristaux de glace.
- Planifiez à l'avance lors de la décongélation du crabe.
- A déguster avec du beurre fondu et du citron.
- Crabe congelé ou vivant
- Beurre, citron, huile d'olive, ail
- Grande casserole
- Grill, four, cuisinière ou cuiseur vapeur
- voilages de cuisine
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