Comment faire cuire des pattes de crabe des neiges?
Avant de cuire les pattes de crabe des neiges, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler complètement. Ensuite, remplissez une grande casserole 0,67 d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez l'eau à ébullition. Placez les cuisses dans la casserole, puis laissez l'eau revenir à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes. Enfin, retirez les pattes de crabe de la casserole avec des pinces, mettez-les dans un bol pour les égoutter et fendez-les avec des ciseaux de cuisine avant de servir avec une cuillère à soupe de beurre fondu et des quartiers de citron. Pour des conseils sur la façon de cuire à la vapeur ou de cuire des pattes de crabe, lisez la suite!
Après avoir fait bouillir les pattes de crabe des neiges, puis-je les conserver dans un sterno chaud pour servir?
Le crabe des neiges est un grand crustacé comestible pêché dans les océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Ils sont couramment consommés en Europe du Nord, en Europe du Nord et au Japon, bien qu'ils soient également expédiés vers d'autres pays. Il existe plusieurs façons de préparer les pattes de crabe des neiges, notamment les faire bouillir, les griller, les cuire au four et les cuire à la vapeur. Découvrez comment cuisiner des pattes de crabe des neiges.
Méthode 1 sur 3: faire bouillir les cuisses de crabe des neiges
- 1Gardez à l'esprit la taille de votre plus grand pot lorsque vous achetez des pattes de crabe. Ils ne se plient qu'au niveau des joints et vous voudrez les placer dans le pot pendant qu'ils sont entiers.
- 2Décongelez soigneusement les pattes de crabe. Placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Couvrez-les.
- La plupart des pattes de crabe sont achetées précuites, vous n'avez donc pas besoin de les faire cuire très longtemps. Cependant, ils sont aussi généralement congelés pour les garder frais.
- S'ils n'ont pas complètement décongelé au réfrigérateur pendant la nuit, placez-les dans un grand bol. Mettez le bol dans l'évier et faites couler de l'eau froide sur les jambes jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées.
- 3Remplissez votre plus grande casserole d'eau froide. Il doit être rempli à 0,67.
- 4Ajouter environ 1 c. (6g) de sel à l'eau.
- 5Allumez le brûleur à feu vif. Laisser bouillir l'eau.
- 6Rentrez les jambes. Placez-les dans l'eau bouillante. Faites attention de ne pas vous brûler en les laissant tomber dans l'eau.
- Si l'eau arrête de bouillir, ramenez-la à ébullition une fois que toutes les pattes de crabe sont à l'intérieur de la casserole.
- 7Faire bouillir les cuisses entre 4 et 5 minutes.
- 8Retirez les pattes de crabe des neiges avec de longues pinces métalliques. Placez-les dans un bol pour les égoutter.
- 9Fendez chaque patte de crabe dans le sens de la longueur avec des ciseaux de cuisine. Servir une jambe à chaque invité.
- Vous voudrez avoir des fourchettes à fruits de mer pour chaque personne afin qu'ils puissent creuser dans la coquille pour obtenir la viande.
- 10Faire fondre 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre pour chaque convive. Servez-leur quelques tranches de citron pour qu'ils puissent assaisonner et tremper à leur goût.
- Vous pouvez choisir de servir du beurre clarifié au lieu du beurre fondu. Lorsque vous faites fondre le beurre, laissez-le reposer pendant 4 minutes. Égouttez-le à travers une étamine pour enlever les parties les plus solides du beurre. Servez le beurre qui coule à travers le torchon à vos invités.
Méthode 2 sur 3: cuisses de crabe des neiges à la vapeur
- 1Trouvez une grande casserole avec une passoire et un couvercle pour cuire à la vapeur. Il peut être plus difficile de s'assurer que vous pouvez mettre tous les pieds en même temps, si votre panier-filtre est petit.
- 2Décongeler les pattes de crabe. Rincez-les.
- 3Remplissez le pot environ à moitié avec de l'eau froide. Saupoudrer l'eau de sel. Couvrez le panier vapeur avec le couvercle de la marmite.
- 4Tournez le brûleur au maximum afin de porter l'eau à ébullition.
- 5Ouvrir la casserole lorsqu'elle a atteint l'ébullition. Pliez les articulations des pattes de crabe et placez-les dans le panier vapeur.
- 6Remettez le couvercle sur le panier-filtre. Laissez les cuisses cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
- 7Retirer de la passoire et servir immédiatement. Servir avec des quartiers de citron et du beurre clarifié.
Comment réchauffer les pattes de crabe des neiges?
Méthode 3 sur 3: cuire des pattes de crabe des neiges
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Placer une grille de cuisson au centre du four.
- 2Rincez vos pattes de crabe des neiges décongelées.
- 3Casser les pattes de crabe avec vos ciseaux de cuisine. Coupez-les dans le sens de la longueur pour aider vos invités à mieux utiliser leurs fourchettes à fruits de mer pour les manger.
- 4Placez vos pattes de crabe sur une grande plaque allant au four.
- 5Badigeonner les cuisses de beurre fondu ou d'huile d'olive.
- 6Arrosez-les de jus de citron. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et toutes les autres épices que vous désirez.
- 7Mettez-les au four pendant environ 8 à 9 minutes.
- 8Retirez-les et servez-les immédiatement. Vous pouvez donner aux convives du beurre clarifié et du citron, mais comme les cuisses sont déjà assaisonnées, ce n'est pas nécessaire.
- Grand pot
- L'eau
- Le sel
- Panier passoire
- Pinces en métal
- Cisailles de cuisine
- Fourchettes à fruits de mer
- quartiers de citron
- Beurre
- Étamine
- Plaque de cuisson
Lisez aussi: Comment préparer des crabes à carapace molle?
Questions et réponses
- Et s'ils restaient coincés dans la coquille?Essayez de faire tremper les pattes de crabe dans du beurre avant de servir.
- Parmi les trois modes de cuisson, lequel rend la viande la plus tendre?Je dirais bouillante. Les pattes de crabe des neiges sont un aliment préféré de beaucoup, et l'ébullition est une méthode préférable que les gens du monde entier recommandent.
- Quelle est la taille d'une portion par personne?Environ une livre. Le marchand de fruits de mer de l'épicerie m'a donné 1 kg pour 2 adultes et 2 enfants. Dans les restaurants, ils servent généralement de 1 à 1,5 lb par personne.
- Dois-je utiliser du sel pour faire bouillir ou cuire à la vapeur les crabes des neiges?Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais beaucoup de gens trouvent que l'ajout de sel aide à améliorer la saveur. Essayez de cuire le crabe des neiges dans les deux sens. Si vous trouvez que vous le préférez sans sel, vous pouvez ignorer le sel la prochaine fois que vous le préparez.
- Après avoir cuit les pattes de crabe, puis-je les mettre au réfrigérateur pour les refroidir avant de les manger?Oui, vous pouvez refroidir les pattes de crabe au réfrigérateur avant de les manger.
- Les pattes de crabe peuvent-elles être mises dans une ébullition de crabe?Oui, assurez-vous simplement de les ajouter au moment opportun.
- Après avoir fait bouillir les pattes de crabe, puis-je les mettre sur un gril chaud jusqu'au moment de les servir?Cela les ferait trop cuire et les rendrait caoutchouteux. Vous devez tout chronométrer afin de servir les pattes de crabe immédiatement après avoir été réchauffées.
- Après avoir fait bouillir les pattes de crabe des neiges, puis-je les conserver dans un sterno chaud pour servir?Non, vous devez les servir tout de suite ou ils vont se dessécher et devenir caoutchouteux.
- Puis-je les faire bouillir pendant qu'ils sont congelés?Non. Les pattes de crabe doivent être entièrement décongelées avant de les faire bouillir.
- Qu'est-ce que le beurre clarifié?Le beurre qui a été chauffé pour éliminer les impuretés est considéré comme «clarifié». Il peut également être étiqueté comme «ghee».
Questions sans réponse
- Comment cuisiner un crabe des neiges entier vivant?
- Comment réchauffer les pattes de crabe des neiges?
- Comment cuisiner des crabes des neiges décortiqués?
Les commentaires (4)
- Cela ressemble aux pattes de crabe que je commande à mon restaurant de fruits de mer. Vous l'avez rendu si simple, je vais cuisiner le mien!
- Je n'ai jamais envisagé de faire cuire des pattes de crabe des neiges! Tellement plus facile que de faire bouillir, et moins salissant lors de l'ajout de beurre!:)
- La pointe d'ébullition était bonne.
- Beaucoup plus facile que de faire bouillir.
