Comment rendre les grillades en plein air plus saines?
Faites griller plus de légumes, et même de fruits, avec votre viande, car ils ne produisent pas les mêmes produits chimiques toxiques que la viande grillée.
Malgré les associations heureuses et avec la popularité croissante de la cuisine, il est important de comprendre qu'il existe des risques pour la santé associés à cette méthode de cuisson. En effet, la combinaison de protéines animales et de chaleur élevée produit certains produits chimiques qui peuvent provoquer une inflammation, des dommages à l'ADN et, par conséquent, un risque plus élevé de développer un cancer et d'autres maladies. Ces risques semblent augmenter avec l'âge, car notre corps est moins capable de gérer ces toxines.
Voici quelques étapes à suivre pour des grillades plus saines.
Voici quelques étapes à suivre pour des grillades plus saines.
- 1Réduisez la température de cuisson en attendant que votre charbon de bois soit un lit de braises chaudes ou en baissant le gaz sur votre gril à gaz.
- 2Cuire partiellement la viande au four ou sur la cuisinière, pour raccourcir le temps passé sur le gril et produire moins de cancérogènes.
- 3Faites mariner la viande avant de la faire griller pour réduire le temps de cuisson et réduire la formation de produits chimiques toxiques, en particulier avec les marinades acides, comme celles contenant du jus de citron ou du vinaigre.
- 4Tournez souvent la viande sur le gril en utilisant une pince plutôt qu'une fourchette, car le fait de piquer la viande peut provoquer des gouttes de graisse et des poussées, qui peuvent déposer des cancérogènes sur la viande.
- 5Éloignez la viande du feu en utilisant une planche de cèdre ou une grille surélevée.
- 6Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand la viande est bien cuite, mais pas trop cuite, car plus vous cuisez la viande, plus il y aura de toxines.
- 7Choisissez des morceaux de viande plus maigres qui couleront moins et causeront moins de carbonisation, et ne mangez pas les portions carbonisées de viande grillée car elles contiennent un cancérigène connu.
- 8Faites griller plus de légumes, et même de fruits, avec votre viande, car ils ne produisent pas les mêmes produits chimiques toxiques que la viande grillée. En prime, les fruits et légumes contiennent des composés phytochimiques, qui aident à réduire les effets de ces toxines.
- 9Nettoyez votre gril, car des résidus cancérigènes peuvent s'accumuler et se déposer sur les aliments.
- 10Limitez les grillades à des occasions spéciales telles que les pique-niques ou les barbecues dans la cour, plutôt que d'en faire une méthode de cuisson régulière.
Lisez aussi: Comment servir un petit-déjeuner bagel?
