Comment faire griller des queues de homard sur un gril à gaz?
Fermez le couvercle du grill et faites cuire les queues de homard de ce côté pendant 4 minutes.
Tout le monde aime manger une queue de homard décadente, mais vous pourriez être intimidé d'en faire griller une à la maison. Que ce soit la première fois que vous préparez du homard ou que vous utilisez un gril à gaz pour la première fois, vous pouvez faire des queues de homard maison qui rivalisent avec celles de votre restaurant préféré. En installant le gril, en préparant le homard et en cuisant vos queues, vous maîtriserez ce favori de la foule pour la famille et les amis.
Partie 1 sur 3: nettoyage et mise en place du gril
- 1Nettoyez tout résidu de nourriture sur le gril. Utilisez une brosse à gril pour gratter les particules d'aliments résiduelles du gril. Exécutez la brosse d'avant en arrière dans le sens des grilles pour enlever les débris. Des grilles propres aideront à empêcher vos queues de homard de coller au gril lorsque vous les faites cuire.
- 2Vérifiez la jauge de gaz de votre réservoir de propane. Regardez la jauge de gaz de votre gril pour voir combien de gaz vous avez pour cuire les queues de homard. Selon votre gril, cette jauge peut être située à l'avant de votre gril ou sur le réservoir de propane lui-même. Si votre niveau de propane est bas, remplacez le réservoir avant de griller.
- Fermez bien le robinet de votre réservoir de propane après chaque utilisation pour réduire les fuites entre les séances de grillades.
- Il n'est pas dangereux de manquer de propane pendant la cuisson. Cela ne fera que gâcher vos queues de homard si elles sont à moitié cuites lorsque votre propane s'épuise.
- 3Allumez votre gril. Ouvrez le couvercle de votre gril et ouvrez complètement la valve de votre réservoir de propane (généralement vers la gauche). Attendez environ 1 minute pour laisser le gaz circuler sur toute la longueur de la conduite de gaz. Tournez un bouton du brûleur du gril en position marche et appuyez sur l'allumeur.
- Répétez ce processus avec les autres brûleurs jusqu'à ce que le gril soit complètement allumé.
Limitez le nombre de fois que vous ouvrez le couvercle du gril pour vérifier vos queues de homard. - 4Préchauffer le gril pendant 10-15 minutes. Allumez votre gril à feu moyen-élevé et laissez-le préchauffer avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Laisser votre gril préchauffer garantit que vos grilles seront chaudes et cuire vos queues de homard uniformément.
- Pendant que votre gril préchauffe, préparez votre homard.
Partie 2 sur 3: papillonner et embrocher les queues de homard
- 1Décongelez vos queues de homard si elles sont congelées. Placez vos queues de homard congelées dans un sac en plastique scellé au réfrigérateur la nuit avant de les griller. Ils vont décongeler au matin. Si vous êtes pressé, placez les queues de homard dans un sac en plastique scellé et plongez-les dans un bol rempli d'eau froide dans l'évier.
- Si vous utilisez la deuxième méthode, changez l'eau toutes les 15 minutes pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que les queues soient complètement décongelées.
- 2Coupez les queues de homard sur le dessous mou de leurs carapaces. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les coquilles au centre à travers la membrane externe dure en coupant environ 0,33 de la longueur de la viande. Lorsque vous avez terminé, la queue doit avoir une fente mais rester en un seul morceau.
- 3Insérez une brochette en métal dans le fond de la queue de homard. Percez la coquille juste au-dessus de l'éventail au bout de la queue. Poussez la brochette à travers la viande du point d'entrée inférieur vers le haut. Cela redressera la queue de la brochette pour une cuisson uniforme.
- Laissez-vous un peu de brochette qui dépasse au bout de chaque queue pour un retournement facile sur le gril.
- Les brochettes en métal sont les meilleures pour cela en raison de leur rigidité et de leur résistance à la chaleur. Si vous souhaitez utiliser des brochettes en bois, choisissez-en des épaisses et faites-les tremper dans l'eau pendant 5 minutes avant de les utiliser. Cela les rend moins susceptibles de brûler sur le gril.
- 4Assaisonner les queues de homard. Utilisez un pinceau pour badigeonner les queues de homard avec une couche d'huile d'olive. Saupoudrez-les de sel à votre goût. Ajoutez du poivre ou d'autres mélanges d'assaisonnements pour fruits de mer à votre guise.
- Souvent, les gens préfèrent épicer le homard avec parcimonie parce que le goût de la viande est subtil. Il peut être difficile d'apprécier le homard frais si vous le sursaisonnez.
Regardez la jauge de gaz de votre gril pour voir combien de gaz vous avez pour cuire les queues de homard. - 5Faire fondre 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre au micro-ondes. Mettre le beurre au micro-ondes dans un bol en verre. Cuire le beurre à intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque intervalle, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Utilisez 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre pour 4 queues de homard que vous cuisinerez. Augmentez ou diminuez selon le nombre de queues que vous cuisinez.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes à votre beurre pour donner plus de saveur à votre homard: 1 gant d'ail émincé, 2 cuillères à soupe (29,6 ml) (6 g) de ciboulette hachée et 1 cuillère à soupe (14,8 ml) (3 g) d'estragon haché font une belle combinaison.
Partie 3 sur 3: griller les queues de homard
- 1Placer les brochettes de homard côté coupé vers le bas sur le gril. Ouvrez le couvercle du gril préchauffé et placez les queues de homard côté coupé vers le bas contre la grille. Espacez les homards uniformément les uns des autres au centre du gril pour une cuisson plus uniforme.
- Les queues de homard placées vers les bords peuvent prendre plus de temps à cuire que celles placées au centre du gril.
- Espacez les queues d'au moins 8 centimètres (7,6 cm) pour une chaleur plus homogène.
- 2Fermez le couvercle et vérifiez les queues de homard après 5 minutes. Retournez les queues si les coquilles sont rouge vif. Si vos queues ne sont pas encore rouge vif, vérifiez que votre gril est à feu moyen-élevé et faites-les cuire jusqu'à ce que les coquilles soient rouges, en vérifiant toutes les 1 minutes.
- 3Retourner les queues de homard et faire griller encore 4 minutes. Retournez les queues sur le gril et versez une cuillère à soupe (14 g) de beurre aux herbes sur la chair coupée de chaque queue de homard. Fermez le couvercle du grill et faites cuire les queues de homard de ce côté pendant 4 minutes.
- 4Vérifiez la cuisson du homard en observant sa couleur. Après 4 minutes, ouvrez le couvercle du gril. La chair du homard doit être opaque et blanche. Si elle est encore translucide, vérifiez la température de votre gril (elle doit toujours être moyenne-élevée) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit blanche et opaque, en vérifiant à intervalles d'une minute.
Que ce soit la première fois que vous préparez du homard ou que vous utilisez un gril à gaz pour la première fois, vous pouvez faire des queues de homard maison qui rivalisent avec celles de votre restaurant préféré. - 5Retirez les queues de homard du gril. Utilisez des pinces à barbecue pour retirer les queues de homard du gril sur une assiette de service. Servez-les avec le reste de beurre aux herbes et des quartiers de citron. Garnir la viande d'herbes fraîches pour plus d'attrait à la table.
- 6Éteignez votre gril. Mettez chacun de vos brûleurs en position d'arrêt et fermez la valve de votre réservoir de propane. Fermez le couvercle de votre gril pour le ranger, afin que la pluie et les autres débris ne pénètrent pas à l'intérieur.
- 4 queues de homard
- 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre
- Cisailles de cuisine
- Sac plastique
- Herbes fraîches
- Le sel
- 4 brochettes en métal
- Gril à gaz
- Propane
- Pinceau à badigeonner
- Cuillère
- Limitez le nombre de fois que vous ouvrez le couvercle du gril pour vérifier vos queues de homard. Le gril perd de la chaleur chaque fois que vous l'ouvrez, ce qui fait que les queues mettent plus de temps à cuire complètement.
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