Comment faire du crabe masala?
Baissez le feu à feu doux, ajoutez un peu d'eau et remuez.
Un plat qui ravira à coup sûr les papilles pour un dîner copieux.
- 30 grammes (800 grammes) de crabe, avec carapace
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 bâtons de cannelle
- Saupoudrer de clous de girofle
- Saupoudrer de gousses de cardamome
- 2 oignons moyens
- 1,5 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1,5 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 3 tomates
- Une pincée ou deux de sel
- 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Ajouter un peu d'eau après 5 minutes.
- 1Couper les oignons en morceaux fins.
- 2Faire revenir les oignons, la cannelle et les gousses de cardamome. Faites chauffer la poêle à feu vif avant d'ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez 3 bâtons de cannelle, une pincée de gousses de cardamome et une pincée de clous de girofle. Cuire environ une minute. L'huile aidera à extraire la saveur des épices. Ajouter les oignons émincés et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez à remuer de temps en temps.
- 3Couper les tomates en petits morceaux.
- 4Ajouter les autres épices. Incorporer la pâte de gingembre et d'ail, le curcuma, le piment rouge, la coriandre et la poudre de cumin. Baissez un peu le feu et remuez bien car les ingrédients secs peuvent facilement coller au fond de la casserole.
- 5Ajouter les tomates. Montez à feu vif car il y a maintenant moins de risque que les ingrédients collent au fond et brûlent. Remuez encore 2-3 minutes.
- 6Ajouter un peu d'eau et continuer à remuer pendant encore 2 à 3 minutes. Si les ingrédients collent du tout, ajoutez un peu plus d'eau.
- 7Ajoutez la pâte de tomate pour colorer la sauce et remuez encore 2 minutes.
- 8Assaisonner le mélange avec du sel et continuer à remuer.
- 9Ajouter le crabe. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts de sauce. Baissez le feu à feu doux, ajoutez un peu d'eau et remuez. Couvrir et laisser mijoter environ 6 à 8 minutes.
- 10Ajouter un peu d'eau après 5 minutes.
- 11Hacher un peu de coriandre comme garniture.
- 12Servir le crabe masala avec une pincée de coriandre.
- Lavez la coriandre après l'avoir hachée. Mettez les feuilles dans un bol d'eau froide et faites-les tourner pendant environ 30 secondes. Les feuilles les plus fraîches flotteront vers le haut. Retirez-les du bol et laissez égoutter.
- 2 planches à découper
- Couteau
- Grande casserole
- Grande cuillère
- Cuillère à café
- Cuillerée à soupe
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