Comment préparer des beignets de crabe à la sauce rémoulade?

Voici un article sur une délicieuse recette de beignets de crabe à la sauce rémoulade!

Ingrédients

Rémoulade

1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1 cornichon/cornichon émincé.
1 ou 2 anchois hachés
1 échalote émincée
1 cuillère à café de ciboulette émincée, fraîche
2 cuillères à café de feuilles de persil frais hachées
sel et poivre blanc fraîchement moulu

Beignets de crabe

2 tasses de crème épaisse
3 gousses d'ail, hachées
2 brins de romarin, frais
1 cuillère à soupe de paprika frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,75 tasse d'oignons rouges brunis
0,5 tasse de poivron rouge brunisé
0,5 tasse de poivron jaune brunisé
2 œufs, légèrement battus
0 kg de chair de crabe en morceaux
2 piments jalapenos frais, épépinés et brunis
2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon
2 tasses de panko, moulu jusqu'à consistance farineuse et divisé
2 cuillères à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre blanc frais moulu
0,5 tasse de beurre clarifié

Pas

1

Mélanger la crème épaisse, l'ail, le paprika et le romarin dans une casserole.
2

Réduisez-les en deux.
3

Laisser refroidir à température ambiante.
4

Faites chauffer votre huile d'olive dans une sauteuse.
5

Faites suer les oignons et vos poivrons rouges et jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants.
6

Mettez-les dans une assiette.
7

Laissez-les refroidir à température ambiante.
8

Préchauffer le four à 191°C.
9

Mélanger les œufs, le crabe, le jalapeño, le persil, l'estragon et le basilic dans une casserole.
10

Mélanger avec précaution jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
11

Mettez votre mélange à l'échelle en morceaux ou portions de 3 grammes.
12

Façonnez-les en gâteaux ronds légèrement aplatis pour la forme. Il doit mesurer 8 centimètres (7,6 cm) de diamètre et ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm) d'épaisseur.
13

Nappez vos beignets de crabe légèrement ou généreusement avec le dernier panko.
14

Chauffer un 0,25 de beurre clarifié.
15

Faire frire 6 gâteaux simultanément jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.
16

Retournez-les et transférez-les au four préchauffé pendant 2 minutes.
17

Répétez ce processus avec le dernier des gâteaux au beurre et au crabe.
18

Servir avec une sauce rémoulade.
19

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Goûtez et rectifiez votre assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
21

Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Laisser refroidir à température ambiante.

Conseils

Faire suer un poivron ou un oignon signifie libérer le goût ou la saveur à basse température et humidité. Les graisses sont utilisées pour conserver la saveur. Aucun brunissement ne se produirait. La casserole est fermée afin que le couvercle puisse emprisonner la vapeur. Il se condense et s'égoutte vers les oignons. Certains cuisiniers ferment la casserole avec du parchemin, puis ajoutent le couvercle.
Faire sauter consiste à utiliser de petites valeurs de matières grasses. Ne couvrez pas la casserole pour cela. Comme la graisse est plus chaude que l'eau, la cuisson est généralement plus rapide. Vous pouvez regarder les oignons devenir plus brillants à mesure qu'ils deviennent cuits.

Choses dont vous aurez besoin

sauteuse
Bol à mélanger
Casserole
Four
L'amour des fruits de mer
La patience

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