Comment faire des beignets marbrés?

Margaud Bodin
Margaud Bodin
• 13 min de lecture
Vous pouvez également faire des beignets tie and dye
Vous pouvez également faire des beignets tie and dye et des beignets au chocolat, si le glaçage coloré n'est pas votre truc.

Les beignets sont une gâterie savoureuse, parfaite pour le petit-déjeuner, le dessert et à tout moment entre les deux. La plupart des beignets sont fabriqués à partir de pâte blanche ou au chocolat et sont glacés avec un glaçage blanc ou au chocolat. Pourquoi ne pas aller plus loin et faire des beignets marbrés? Avec quelques gouttes de colorant alimentaire, vous pouvez faire du glaçage marbré pour tout type de beignet que vous souhaitez. Vous pouvez également faire des beignets tie and dye et des beignets au chocolat, si le glaçage coloré n'est pas votre truc.

Ingrédients

Donuts glacés au marbre

  • 1 douzaine de beignets
  • 1,5 tasses (190 grammes) de sucre glace
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 3 à 4 cuillères à soupe (45 à 60 millilitres) de lait ou d'eau
  • 2 couleurs de colorant alimentaire (ou plus)
Essayez les beignets tie and dye avec glaçage marbré pour un look unique
Essayez les beignets tie and dye avec glaçage marbré pour un look unique.

Donne environ 0,5 à 0,75 tasses (120 à 180 millilitres)

Beignets tie-dye

  • 1,5 tasses (150 grammes) de farine tout usage
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 trait de muscade
  • 0,5 tasse (100 grammes) de cassonade foncée
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe (45 grammes) de beurre fondu
  • 0,5 tasse (120 millilitres) de lait
  • 0,67 tasse (165 grammes) de yogourt grec nature
  • 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Colorant alimentaire: rouge, jaune, vert et bleu
Vous pouvez faire du glaçage marbré pour tout type de beignet que vous souhaitez
Avec quelques gouttes de colorant alimentaire, vous pouvez faire du glaçage marbré pour tout type de beignet que vous souhaitez.

glaçage

  • 1,5 tasses (190 grammes) de sucre glace
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait

Pour 10 personnes

Beignets roulés au chocolat

  • 1 tasse (100 grammes) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0,13 cuillère à café de sel
  • 0,67 tasse (150 grammes) de sucre granulé blanc
  • 1 oeuf
  • 0,5 tasse (120 millilitres) de babeurre
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre fondu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 gramme (20 grammes) de chocolat à cuire, fondu
  • 2 cuillères à soupe (15 grammes) de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de babeurre
Vous pouvez faire des mini beignets ou des beignets de taille normale selon la taille de beignet
Vous pouvez faire des mini beignets ou des beignets de taille normale selon la taille de beignet que vous souhaitez.

Glaçage au chocolat

  • 1,5 tasses (190 grammes) de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe (25 grammes) de poudre de cacao
  • 0,5 tasse (120 millilitres) de crème épaisse

Pour 10 personnes

Méthode 1 sur 3: faire des beignets glacés au marbre

  1. 1
    Préparez des beignets. Vous pouvez en faire en utilisant votre recette préférée, ou vous pouvez acheter des beignets non glacés à la boulangerie. Vous pouvez même utiliser des mini beignets pour une jolie gâterie!
    • Cette recette en fait assez pour couvrir environ 12 beignets de taille normale.
  2. 2
    Tamisez le sucre glace dans un grand bol à mélanger. Tamiser le sucre en premier aidera à réduire les grumeaux ou les grumeaux. Ce peut être une bonne idée d'avoir quelques tasses de sucre supplémentaire à portée de main, au cas où le glaçage serait trop fin.
  3. 3
    Incorporer un peu de lait avec un fouet. Commencez avec 3 cuillères à soupe (45 millilitres). Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Le glaçage doit avoir la consistance d'un sirop. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillère à soupe (15 millilitres) de lait. Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace, 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) à la fois. Bien fouetter après chaque ajout.
    • Pour plus de saveur, ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
    • Pour un glaçage plus léger, utilisez de l'eau à la place du lait.
  4. 4
    Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Prévoyez d'utiliser deux couleurs différentes. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire liquide ou du colorant alimentaire en gel. Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, pressez simplement quelques gouttes directement de la bouteille. Si vous utilisez du colorant alimentaire en gel, utilisez un cure-dent pour prélever une petite quantité et trempez-la dans le glaçage.
    • Vous pouvez utiliser plus de deux couleurs. Assurez-vous d'utiliser un nouveau cure-dent pour chaque couleur.
  5. 5
    Mélangez le colorant alimentaire à l'aide d'un cure-dent propre. Cela vaut pour les colorants alimentaires liquides et en gel. Ne remuez pas trop le colorant alimentaire, sinon il se mélangerait à votre glaçage et donnerait une couleur boueuse. Quelques brasses suffisent. Vous voulez que les points se transforment en stries.
  6. 6
    Tremper le beignet dans le glaçage. Prenez un beignet et maintenez-le à l'envers avec le bas vers le haut. Tremper le dessus du beignet dans le glaçage. Maintenez-le dans le glaçage pendant quelques secondes, puis retirez-le.
  7. 7
    Laissez l'excès de glaçage s'égoutter avant de placer le beignet sur une grille de refroidissement. Tenez le beignet à l'envers et attendez que l'excès de glaçage s'égoutte. Retournez le beignet et posez-le sur une grille de refroidissement.
    • Pour un nettoyage facile, glissez une feuille de papier ciré ou de papier parchemin sous la grille. Cela permettra de récupérer les gouttes de glaçage et de garder votre surface de travail propre.
  8. 8
    Continuez à tremper les beignets dans le glaçage, un par un. À un moment donné, votre glaçage peut redevenir blanc. Si cela se produit, ajoutez simplement quelques gouttes supplémentaires de colorant alimentaire et mélangez-les avec un autre cure-dent.
    • Si vous glacez des mini beignets, le glaçage peut rester coincé dans le trou. Si cela vous dérange, utilisez un cure-dent propre pour ouvrir à nouveau le trou.
  9. 9
    Laissez sécher le glaçage. Cela prendra environ 1 heure. Si vous souhaitez ajouter des paillettes, laissez sécher le glaçage humide pendant 1 minute avant de le secouer. Laissez le glaçage sécher complètement avant de servir.
    • Conservez les restes de glaçage au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Méthode 2 sur 3: faire des beignets tie dye

  1. 1
    Préchauffez votre four à 177°C et beurrez un moule à beignets. Vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile de cuisson sans saveur ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettez la casserole de côté lorsque vous avez terminé.
  2. 2
    Mélanger les ingrédients secs, à l'exception du sucre, ensemble dans un grand bol. Versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade dans un bol. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. 3
    Mélanger le sucre et les ingrédients humides dans un bol séparé. Versez la cassonade dans un bol propre. Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le lait, le yaourt grec et l'extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. 4
    Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange d'œufs. Remuez avec un fouet. Versez le reste du mélange de farine et mélangez à nouveau. L'ajout des ingrédients secs dans le mouillé vous donne progressivement une pâte plus lisse.
  5. 5
    Séparez la pâte dans quatre petits bols. Assurez-vous que chaque bol reçoit la même quantité. Vous pouvez utiliser une louche à soupe pour mesurer la pâte, si vous le souhaitez. Vous ajouterez du colorant alimentaire dans ces bols pour faire une pâte multicolore.
  6. 6
    Incorporer le colorant alimentaire dans chaque bol. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans le premier bol, jaune dans le deuxième, vert dans le troisième et bleu dans le quatrième. Mélanger la pâte dans chaque bol jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et qu'il n'y ait plus de stries. Utilisez une cuillère propre pour chaque bol et couleur.
    • Plus vous utilisez de colorant alimentaire, plus la pâte sera foncée et vibrante.
    • Vous pouvez également utiliser d'autres couleurs, telles que le rose au lieu du rouge ou le violet au lieu du bleu.
  7. 7
    Transférer la pâte dans des poches à douille. Utilisez une spatule pour guider chaque couleur de pâte dans une poche à douille séparée. Vous aurez quatre poches à douille lorsque vous aurez terminé. Placez chacun dans un bol ou une tasse afin que la pâte ne se renverse pas. Ne coupez pas encore les extrémités des poches à douille.
  8. 8
    Versez la pâte rouge dans chaque puits. Ramassez la poche à douille rouge et coupez l'embout de manière à obtenir une ouverture de 1,30 cm (1,27 centimètres) de large. Remplissez le coin inférieur droit de chaque cavité aux trois quarts environ avec la pâte.
    • Ne remplissez pas tout le fond des cavités avec de la pâte. Considérez-les comme étant divisés en quatre sections. Vous ne remplissez que la première section.
    • Ne remplissez pas les puits jusqu'au bord, sinon les beignets déborderaient.
  9. 9
    Remplissez le moule à beignets avec les trois couleurs restantes. Une fois que vous avez terminé avec la pâte rouge, répétez le processus avec le reste de la pâte. Ajoutez le jaune dans le coin inférieur gauche, le vert dans le coin supérieur gauche et le bleu dans le coin supérieur droit. Assurez-vous que toutes les couleurs se touchent. Remplissez chaque puits à seulement 0,75 du chemin. Ne les remplissez pas jusqu'au bord, sinon les beignets déborderont.
  10. 10
    Faites tourbillonner les couleurs ensemble. Prenez un cure-dent et plongez-le dans le premier puits. Remuez plusieurs fois jusqu'à ce que les couleurs se mélangent, puis passez au puits suivant. Ne remuez pas trop les couleurs, sinon elles se mélangeront et bruniront à la place.
  11. 11
    Cuire les beignets pendant 8 à 9 minutes. Laissez refroidir les beignets environ 5 minutes dans le moule, puis sortez-les. Laissez-les finir de refroidir sur une grille de refroidissement pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer le glaçage.
  12. 12
    Préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace dans un grand bol à mélanger. Incorporer l'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de lait. Continuez à remuer le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse, sans grumeaux ni grumeaux. Vous voulez qu'il soit assez épais pour couvrir le dos d'une cuillère.
    • Si ce glaçage est trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de lait.
    • Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace, 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) à la fois.
  13. 13
    Tremper les beignets dans le glaçage. Prenez un beignet et retournez-le avec le bas vers le haut. Trempez la partie supérieure dans le glaçage, retirez-la et laissez l'excès de glaçage s'égoutter. Remettez le beignet sur la grille. Répétez cette étape pour les autres beignets.
    • Pour un nettoyage facile, placez une feuille de papier ciré ou de papier parchemin sous la grille de refroidissement pour récupérer les gouttes.
  14. 14
    Laissez sécher le glaçage pendant 1 heure avant de servir les beignets. Après environ une minute, vous pouvez ajouter quelques pépites sur le glaçage humide. Laissez le glaçage sécher complètement avant de servir.

Méthode 3 sur 3: faire des beignets au chocolat

  1. 1
    Préchauffez votre four à 177°C et beurrez un moule à beignets. Vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile de cuisson sans saveur ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettez la casserole de côté lorsque vous avez terminé.
  2. 2
    Mélanger les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre. Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. 3
    Mélanger le sucre avec les ingrédients humides. Versez le sucre cristallisé blanc dans un bol séparé. Ajouter l'œuf, le babeurre, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de gratter souvent le fond et les côtés du bol. Il ne doit pas y avoir de traces de jaune d'œuf ou de grumeaux de sucre.
    • N'utilisez pas tout le babeurre. Vous n'utilisez que 0,5 tasse (120 millilitres) de babeurre pour le moment.
  4. 4
    Incorporer petit à petit le mélange de farine au mélange de sucre. Verser la moitié du mélange de farine dans le mélange de sucre. Mélangez avec une spatule, puis ajoutez le reste. Continuez à remuer, en raclant le fond et les côtés du bol, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il n'y ait pas de stries ou de grumeaux.
  5. 5
    Transférer la moitié de la pâte dans une poche à douille. Laissez le reste de la pâte dans le bol. La pâte qui est dans le bol finira par devenir le tourbillon de chocolat. Ne coupez pas encore le bout de la poche à douille. Gardez la poche à douille verticale dans un bol ou une tasse pour l'empêcher de basculer.
  6. 6
    Incorporer le chocolat fondu, la poudre de cacao et le babeurre restant. Faites d'abord fondre le chocolat, puis versez-le dans le reste de la pâte. Tamisez la poudre de cacao et versez la 1 cuillère à soupe (15 ml) restante de babeurre. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il ne reste plus de traces.
    • Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  7. 7
    Transférer la pâte au chocolat dans une poche à douille séparée. Coupez le bout de la poche à douille avec une paire de ciseaux jusqu'à ce que l'ouverture mesure environ 1,30 cm (1,27 centimètre) de large.
  8. 8
    Remplissez le côté gauche de chaque cavité avec la pâte au chocolat. Ne pas presser la pâte au fond de chaque puits. Au lieu de cela, remplissez juste le côté gauche de chaque puits. Vous remplirez l'autre moitié de pâte nature. Assurez-vous de ne remplir la cavité qu'aux trois quarts de profondeur. Si vous le remplissez jusqu'au bord, les beignets déborderont pendant la cuisson.
  9. 9
    Remplissez le côté droit de chaque cavité avec la pâte lisse. Assurez-vous que la pâte lisse touche la pâte au chocolat. Encore une fois, remplissez les cavités au plus aux trois quarts du chemin. Si vous les remplissez jusqu'au bord, les beignets déborderont.
  10. 10
    Mélangez les pâtes avec un cure-dent. Insérez un cure-dent dans le premier puits et remuez jusqu'à ce que les deux pâtes tourbillonnent ensemble. Répétez cette étape pour les puits restants. Ne pas trop remuer la pâte; vous voulez qu'il soit strié.
  11. 11
    Cuire les beignets pendant 10 à 11 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille de refroidissement. Laissez-les finir de refroidir, environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez préparer le glaçage pendant ce temps, mais ne vous impatientez pas et essayez de glacer les beignets pendant qu'ils sont encore chauds.
  12. 12
    Préparez le glaçage. Faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans une tasse au micro-ondes. Portez-le juste en dessous de l'ébullition, puis mettez-le de côté. Tamisez ensemble le sucre glace et le cacao en poudre dans un saladier. Incorporer la crème épaisse chaude avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Le glaçage doit être suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
    • Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace, 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) à la fois.
    • Chauffer la crème à feu moyen-doux à moyen dans une casserole pendant quelques minutes.
    • Chauffer la crème au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes.
  13. 13
    Tremper les beignets dans le glaçage. Prenez votre premier beignet et retournez-le pour que le fond soit vers le haut. Tremper le dessus du beignet dans le glaçage. Tirez le beignet vers le haut et laissez l'excès de glaçage s'égoutter. Retournez le beignet à l'endroit, puis posez-le sur la grille de refroidissement. Répétez cette étape pour les autres beignets.
    • Facilitez le nettoyage en plaçant une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré sous la grille pour récupérer les gouttes.
  14. 14
    Laissez le glaçage durcir 1 heure avant de servir. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat blanc ou de chocolat sur le glaçage encore humide pour un soupçon de couleur. Laissez le glaçage durcir complètement avant de servir les beignets.
Lisez aussi: Comment faire des muffins au chocolat?

Conseils

  • Essayez les beignets tie and dye avec glaçage marbré pour un look unique.
  • Vous pouvez utiliser le glaçage marbré sur d'autres types de produits de boulangerie tels que des cupcakes, des gâteaux ou des brownies.
  • Vous pouvez faire des mini beignets ou des beignets de taille normale selon la taille de beignet que vous souhaitez.
  • Les temps de cuisson exacts peuvent varier en fonction de votre four personnel.
  • Conservez les restes de glaçage au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
  • Conservez les restes de beignets couverts à température ambiante jusqu'à 2 jours.
  • Congelez les restes de beignets jusqu'à 2 mois.

Choses dont vous aurez besoin

Donuts glacés au marbre

  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou cuillère à mélanger
  • Cure-dents

Beignets tie-dye

  • 2 grands bols à mélanger
  • 4 petits bols à mélanger
  • Cuillère à mélanger
  • Fouet
  • Moule à beignets
  • 4 poches à douille
  • Grille de refroidissement en fil

Beignets roulés au chocolat

  • 2 grands bols à mélanger
  • 4 petits bols à mélanger
  • Cuillère à mélanger
  • Fouet
  • Moule à beignets
  • 2 poches à douille
  • Grille de refroidissement en fil

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