Comment préparer un dîner au curry japonais?
Le curry japonais est normalement plus épais et plus sucré que le curry indien et est souvent servi avec un lit de riz.
Le curry japonais est normalement plus épais et plus sucré que le curry indien et est souvent servi avec un lit de riz. Ce guide vous montrera comment préparer un délicieux curry japonais qui met l'eau à la bouche.
- Pour faire la sauce roux, vous aurez besoin de:
- 2-3 cuillères à soupe de beurre
- 0,25 C de farine
- 2 cuillères à soupe de garam masala (ou poudre de curry)
- 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne (plus vous en ajoutez, plus il deviendra épicé)
- 1 cuillère à soupe de sauce tonkatsu (ou sauce Worcestershire)
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Pour faire le curry il vous faut:
- 2 cuillères à café d'huile
- 2 gros oignons (tranchés finement)
- 2 lb de cuisses de poulet, de bœuf, de crevettes ou de tofu coupés en morceaux.
- 4 T d'eau
- Carottes coupées en morceaux
- 1 pomme épluchée, épépinée et purée
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 grosses pommes de terre Yukon golden coupées
Pour faire le roux, ajoutez la farine et le beurre dans une petite casserole à feu moyen/doux.
- 1Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen/doux et ajoutez les oignons. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Cela devrait prendre environ 30 minutes.
- 2Baisser le feu à vif et avoir dans les cuisses de poulet (bœuf, crevettes ou tofu). Vous devez ensuite ajouter les carottes et l'eau. Puis couvrir en laissant bouillir.
- 3Écumez toute mousse ou huile qui s'accumule à la surface. Baisser le feu à moyen et ajouter les pommes de terre, la purée de pomme, le garam masala et le sel. Couvrir et laisser mijoter environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit belle et tendre.
- 4Pour faire le roux, ajoutez la farine et le beurre dans une petite casserole à feu moyen/doux. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la farine brunisse légèrement et que le mélange sente le pain de cuisson.
- 5Ajouter le garam masala et mélanger. Ajoutez du poivre noir moulu et du poivre de Cayenne, de la pâte de tomate et de la sauce tonkatsu, puis mélangez-les ensemble.
- 6Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse.
- 7Pour préparer la louche à curry, verser environ 2 tasses de liquide dans le roux et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettez le mélange dans l'autre casserole et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter les petits pois et réchauffer.
- 8Fini.
- Soyez prudent lorsque vous réchauffez et hachez les aliments.
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