Comment faire de la salsa à l'avocat?

Vous avez probablement l'habitude de voir de la salsa aux tomates et du guacamole épais sur la table avec des plats mexicains. Si vous préférez manger une salsa à l'avocat avec votre repas ou vos frites, mélangez l'avocat avec des ingrédients de salsa familiers. Vous pouvez préparer une salsa d'avocat en morceaux à base de tomates raisins, d'ananas, d'oignon et de coriandre. Ou préparez une salsa d'avocat crémeuse qui est également épicée à cause de l'utilisation de poivrons. Vous pouvez même préparer une salsa rapide d'avocat et de tomatillo pour un goût encore plus frais.

Ingrédients

Salsa d'avocat en gros morceaux

Donne 2 tasses (environ 300 g)

0,67 tasse (135 g) de tomates raisins, hachées (environ 10 à 12)
0,5 tasse (115 g) d'ananas finement haché
3 avocats moyens, coupés en dés
0,5 d'un oignon doux (comme Vidalia), haché finement
0,13 tasse (5 g) de coriandre fraîche hachée finement
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
0,25 cuillère à café de sel d'ail
Poivre noir au goût

Salsa crémeuse à l'avocat (guasacaca)

Mélanger la salsa d'avocat crémeuse jusqu'à ce que la salsa soit lisse.

Donne 2 tasses (300 g)

2 avocats Hass mûrs
1 petit oignon
1 petit poivron vert
1 piment jalapeño moyen
2 gousses d'ail moyennes
0,5 tasse (15 g) de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement, emballées
0,25 tasse (5 g) de feuilles de persil frais grossièrement hachées, emballées
0,25 tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
0,33 tasse (78 ml) d'huile d'olive
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Salsa de tomatilles à l'avocat

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Donne 8 portions

3 avocats mûrs
3 tomatilles
1 piment serrano
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de crème mexicaine ou de crème sure
6 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de sel
Jus d'un citron vert

Méthode 1 sur 3: faire de la salsa d'avocat en morceaux

1
Lavez et hachez les tomates raisins et l'ananas. Lavez 10 à 12 tomates raisins et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Vous devriez obtenir 0,67 tasse (135 g) de tomates raisins hachées. Vous aurez également besoin de couper l'ananas en petits morceaux afin d'obtenir 0,5 tasse (115 g). Mettez les tomates et l'ananas dans votre bol de service.
- Vous pouvez utiliser de l'ananas frais ou en conserve. Si vous souhaitez utiliser de l'ananas en conserve, envisagez d'acheter de l'ananas broyé, vous n'aurez donc pas besoin de le hacher.
2
Couper les avocats, l'oignon et la coriandre. Lavez 2 avocats moyens et coupez-les en deux. Retirez les noyaux et coupez les avocats en dés. Versez la chair coupée en dés dans votre bol de service. Vous devrez également éplucher 1 oignon doux (comme un Vidalia) et le couper en deux. Hacher finement la moitié de l'oignon et le mettre dans le bol de service. Hachez suffisamment de coriandre fraîche pour obtenir 0,13 tasse (5 g) et ajoutez-la également.
- Conservez l'autre moitié de l'oignon doux pour l'utiliser dans une autre recette.
3
Incorporer les assaisonnements et servir la salsa. Mesurez et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés et 0,25 cuillère à café de sel d'ail. Incorporer la salsa d'avocat en morceaux pour que les assaisonnements soient incorporés. Goûtez la salsa et saupoudrez de poivre noir selon votre goût.
- Pensez à servir cette salsa avec des croustilles de tortilla ou même des croustilles de pita. Comme il s'agit d'une salsa épaisse et épaisse, vous devez utiliser des chips solides pour la trempette. Évitez les chips tortilla minces de style restaurant.

Si vous voulez une salsa d'avocat plus épicée, ajoutez un autre piment serrano au mélangeur.

Méthode 2 sur 3: faire une salsa d'avocat crémeuse (guasacaca)

1
Coupez les avocats en dés. Lavez 2 avocats Haas mûrs et utilisez un couteau tranchant pour les couper en deux. Retirez le noyau de chaque avocat et utilisez le couteau pour marquer la chair des avocats. Retirez la chair et coupez-la en morceaux grossiers. Mettez l'avocat dans un mixeur.
- Les avocats doivent être légèrement mous au toucher. Si vous retirez la petite tige, la chair en dessous doit être verte et non foncée.
2
Hacher l'oignon, les poivrons et les herbes. Lavez 1 petit oignon, 1 petit poivron vert, 1 jalapeno moyen, une poignée de coriandre et une poignée de persil. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement l'oignon en quatre gros morceaux et mettez-les dans le mélangeur. Coupez les tiges du poivron et du piment jalapeño. Lavez les graines pour les enlever et coupez les poivrons en morceaux grossiers. Mettre les poivrons dans le mixeur. Vous devrez également hacher suffisamment d'herbes pour obtenir:
- 0,5 tasse (15 g) de feuilles de coriandre tassées
- 0,25 tasse (5 g) de feuilles de persil tassées
3
Ajouter le reste des ingrédients de la salsa dans le mélangeur. Mettez les herbes hachées dans le mixeur. Mesurez 0,25 tasse (60 ml) de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 2 gousses d'ail moyennes et ajoutez-les au mélangeur.
- Attendez d'ajouter le sel et le poivre jusqu'à ce que la salsa soit homogène. Cela vous donnera l'occasion de goûter la salsa et d'ajuster les assaisonnements juste avant de la servir.
4
Mixez la sauce crémeuse à l'avocat. Mettez le couvercle sur le mélangeur et mixez les ingrédients pour que les produits soient coupés en dés. Arrêtez-vous de temps en temps pour racler les côtés du mélangeur avec une spatule en caoutchouc. Si de gros morceaux de produits bloquent les lames du mélangeur, vous devrez peut-être retirer le mélangeur de la base et déplacer soigneusement les produits.
- Si votre mixeur n'est pas très puissant, pensez à couper les produits en plus petits morceaux. Cela aidera le mélangeur à combiner la salsa.
5
Incorporer l'huile et goûter la salsa. Remettez le couvercle sur le mélangeur, mais laissez le tube d'alimentation ouvert. Allumez le mélangeur et versez lentement 0,33 tasse (78 ml) d'huile d'olive. Mélanger la salsa d'avocat crémeuse jusqu'à ce que la salsa soit lisse. Retirez le couvercle et goûtez la salsa. Saler et poivrer selon votre préférence.
- Ajouter l'huile d'olive pendant que le mélangeur fonctionne émulsionnera la salsa. Cela empêchera l'huile de se séparer pendant qu'elle repose.

Vous pouvez préparer une salsa d'avocat en morceaux à base de tomates raisins, d'ananas, d'oignon et de coriandre.

Méthode 3 sur 3: faire de la salsa aux tomates et à l'avocat

1
Laver et préparer les produits. Lavez 3 avocats mûrs et 1 piment serrano. Enlevez les cosses de 3 tomatilles et enlevez les résidus collants. Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Récupérez la chair dans un mixeur. Coupez les extrémités des tomatilles là où se trouvaient les cosses et mettez les tomatilles dans le mélangeur. Coupez l'extrémité du piment serrano et mettez-le dans le mélangeur.
- Si vous voulez une salsa d'avocat plus épicée, ajoutez un autre piment serrano au mélangeur.
2
Ajouter les ingrédients restants dans le mélangeur. Vous devez ajouter 1 gousse d'ail pelée, le jus d'un citron vert et 4 cuillères à soupe de crème mexicaine ou de crème sure aux produits dans le mélangeur.
- Attendez d'ajouter l'eau car vous n'en aurez besoin que si la salsa est trop épaisse.
3
Mixez la salsa d'avocat et de tomatillo. Mettez le couvercle sur le mélangeur et mixez la salsa d'avocat jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Retirez le mélangeur de la base et remuez la salsa pour vérifier la texture. Si la salsa est trop épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez-la. Continuez à ajouter de petites quantités d'eau jusqu'à ce que la salsa ait la consistance souhaitée.
- Si votre mixeur n'est pas très puissant, pensez à hacher grossièrement les produits.
- Vous devrez peut-être arrêter et remuer les côtés du mélangeur une fois que vous avez mélangé la salsa.
4
Refroidissez et goûtez la salsa. Transférer la salsa dans un bol de service et réfrigérer pendant une heure. Cela aidera les saveurs à se développer. Goûtez la salsa d'avocat et rectifiez l'assaisonnement avant de la servir. Pensez à ajouter 1 cuillère à café de sel selon votre goût.
- Si vous voulez un goût plus piquant, pressez le jus d'un autre citron vert dans la salsa avant de la servir.

Choses dont vous aurez besoin

Cuillères et tasses à mesurer
Mixeur
Couteau et planche à découper
Bol de service
Spatule en caoutchouc