Comment faire du pain de maïs à la crème sure?

Vous pouvez préparer du pain de maïs à la crème sure classique dans des moules à pain ou essayer une version savoureuse comprenant de l'oignon et du cheddar.

Le pain de maïs est un excellent accompagnement pour de nombreux repas, mais il a tendance à se dessécher. Pour ajouter de l'humidité et de la saveur à votre pain de maïs, utilisez de la crème sure. Vous pouvez préparer du pain de maïs à la crème sure classique dans des moules à pain ou essayer une version savoureuse comprenant de l'oignon et du cheddar. Vous pouvez également faire cuire un pain de maïs plus sucré, moelleux comme un gâteau, qui utilise plus de sucre et de babeurre. Vous êtes sûr de trouver un pain de maïs pour votre prochain repas ou collation.

Ingrédients

Pains de maïs à la crème sure de base

1 tasse (226 g) de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour graisser le moule
3 tasses (375 g) de farine tout usage
1 tasse (120 g) de semoule de maïs jaune moyennement moulue
0,5 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sel casher
1,25 tasses (295 ml) de lait entier
0,75 tasse (172 g) de crème sure
2 œufs extra gros, à température ambiante

Donne 2 pains

Pain de maïs à la crème sure

2⁄3 tasse (157 ml) d'huile végétale, et plus pour graisser
1 tasse (230 g) de crème sure
2 gros œufs, légèrement battus
1 oignon jaune moyen, râpé
1 boîte (15 grammes ou 418 g) de maïs en crème
1 1/2 tasse (180 g) de semoule de maïs jaune
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel casher
1 tasse (100 g) de fromage cheddar râpé

Donne 8 à 10 portions

Pain de maïs à la crème aigre douce et moelleuse

1 tasse (120 g) de semoule de maïs jaune
1 tasse (125 g) de farine tout usage
0,5 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de sel casher
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,75 tasse (172 g) de crème sure
0,5 tasse (120 ml) de babeurre
2 gros oeufs
3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la poêle
2 cuillères à soupe d'huile de canola

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Donne 6 à 8 portions

Méthode 1 sur 3: faire des pains de pain de maïs à la crème sure de base

1
Préchauffer le four et préparer les moules. Allumez le four à 177°C (180C). Sortez deux moules à pain de 8,5 x 4,5 x 5,10 cm (21 x 11 x 3 cm) et vaporisez-les d'un enduit à cuisson. Couper du papier sulfurisé pour s'adapter aux casseroles et presser le papier dedans.
- Mettez les moules de côté pendant que vous préparez la pâte.
2
Fouetter les ingrédients secs. Sortez un grand bol à mélanger et mesurez 3 tasses (375 g) de farine tout usage dedans. Ajouter le reste des ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Vous devrez ajouter <
- 1 tasse (120 g) de semoule de maïs jaune moyennement moulue
- 0,5 tasse (100 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sel casher
3
Fouetter les ingrédients humides avec le beurre fondu. Faites fondre 1 tasse (226 g) de beurre non salé dans un petit bol et mettez-le de côté. Sortez un bol à mélanger de taille moyenne et versez 1,25 tasses (295 ml) de lait entier. Ajouter 0,75 tasse (172 g) de crème sure et 2 œufs extra-larges. Fouetter les ingrédients humides jusqu'à ce que les œufs soient incorporés. Incorporer lentement le beurre fondu.
- Essayez d'avoir les œufs à température ambiante avant de les fouetter. Cela améliorera la texture des pains de maïs.
4
Mélanger les ingrédients humides et secs. Versez le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs et utilisez une spatule en caoutchouc pour les mélanger ensemble. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient totalement mélangés et que vous ne puissiez plus voir de farine.
- Évitez de trop mélanger la pâte ou les pains de maïs pourraient devenir grossiers et durs.
5
Étaler la pâte dans les moules. Répartir la pâte entre les deux moules à pain préparés. Utilisez un couteau ou une spatule coudée pour lisser le dessus, afin que les pains soient de niveau.
- Pour vous assurer de diviser la pâte uniformément, vous pouvez utiliser des tasses à mesurer pour verser la pâte dans les moules.
6
Cuire les pains de maïs. Mettez les moules au four et faites cuire le pain de maïs pendant 35 à 40 minutes. Ils doivent devenir dorés. Portez des compresses chaudes et retirez le pain de maïs du four. Laissez les moules refroidir complètement sur une grille avant de servir le pain de maïs.
- Vous pouvez tester la cuisson en plantant un cure-dent ou une brochette dans les pains. Le cure-dent doit ressortir propre lorsque le pain de maïs est cuit. Si la pâte adhère, elle doit cuire encore quelques minutes.

Méthode 2 sur 3: faire du pain de maïs à la crème sure

1
Préchauffer le four et préparer une poêle. Allumez le four à 177°C (180C). Étalez un peu d'huile végétale dans une poêle en fonte de 23 cm pour que le pain de maïs ne colle pas.
- Mettez la poêle de côté pendant que vous préparez la pâte à pain de maïs.
2
Fouetter les ingrédients humides avec l'oignon et le maïs. Sortez un grand bol à mélanger et versez-y 2⁄3 tasse (157 ml) d'huile végétale. Mesurez 1 tasse (230 g) de crème sure et ajoutez-la avec 2 gros œufs légèrement battus. Râpez 1 oignon jaune moyen et ajoutez-le dans le bol. Vous devez également ouvrir et ajouter 1 boîte de 15 grammes (418 g) de crème de maïs. Fouetter tous les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Assurez-vous que vous utilisez du maïs en crème, et non du maïs à grains doux.
3

Fouetter les ingrédients secs. Dans un bol séparé, placez 1 1/2 tasse (180 g) de semoule de maïs jaune. Ajouter 2 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel casher. Fouetter les ingrédients secs pour que la levure chimique et le sel se répartissent dans la farine.
4
Mélanger les ingrédients humides et secs. Verser les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les mélanger. La farine doit être incorporée, mais la pâte sera un peu grumeleuse.
- Évitez de trop remuer, car cela pourrait rendre le pain de maïs dur.
5
Étaler la pâte dans le moule et saupoudrer de fromage sur le dessus. Grattez la pâte dans la poêle préparée et lissez le dessus avec la spatule. Saupoudrer 1 tasse (100 g) de fromage cheddar râpé sur le pain de maïs.
- Vous pouvez également utiliser votre fromage à pâte dure ou fondant préféré.
6
Cuire le pain de maïs à la crème sure. Mettez la poêle au four et faites-la cuire pendant 45 minutes. Il doit devenir brun doré. Si vous y collez un testeur, le testeur devrait ressortir propre (sans que la pâte n'y colle).
- Laissez le pain de maïs refroidir pendant 20 minutes sur une grille avant de le servir.

Faire des pains de pain de maïs à la crème sure de base — Méthode 1 sur 3: faire des pains de pain de maïs à la crème sure de base.

Méthode 3 sur 3: faire du pain de maïs à la crème aigre douce et humide

1
Chauffer le four et la poêle. Allumez le four à 218°C (220 C). Déplacez les grilles du four de façon à ce qu'une grille soit au centre. Placer une poêle en fonte de 25 cm sur la grille centrale du four pendant qu'il chauffe.
- Chauffer la poêle donnera au pain de maïs une croûte croustillante.
2
Fouetter les ingrédients secs. Sortez un grand bol à mélanger et placez-y 1 tasse (120 g) de semoule de maïs jaune et 1 tasse (125 g) de farine tout usage. Ajouter le reste des ingrédients secs et les fouetter complètement. Vous devrez ajouter:
- 0,5 tasse (100 g) de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel casher
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3

Fouetter les ingrédients humides. Sortez un bol à mélanger de taille moyenne et faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dedans. Ajoutez 0,75 tasse (172 g) de crème sure, 0,5 tasse (120 ml) de babeurre, 2 gros œufs et 2 cuillères à soupe d'huile de canola. Fouetter les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
4
Mélanger les ingrédients humides et secs. Versez le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs et utilisez une spatule en caoutchouc pour les mélanger ensemble. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient totalement mélangés et que vous ne puissiez plus voir de farine.
- Évitez de trop mélanger la pâte ou le pain de maïs pourrait devenir grossier et dur.
5

Étaler la pâte dans la poêle chaude. Portez des compresses chaudes et sortez la poêle chaude du four. Mettez la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle et inclinez la poêle pour que le beurre fonde et graisse la poêle. Étaler la pâte dans le moule.
6
Cuire le pain de maïs à la crème aigre douce et humide. Remettez la poêle au four et faites cuire le pain de maïs pendant 20 minutes. Un testeur ou un cure-dent devrait ressortir propre une fois le pain de maïs terminé. Sortez la poêle du four et laissez-la refroidir 5 minutes dans la poêle. Vous pouvez servir le pain de maïs de la poêle.
- Si vous souhaitez mettre le pain de maïs sur une assiette de service, retournez-le simplement sur une grande assiette et retournez-le. Trancher le pain de maïs et le servir dans l'assiette.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Moules à pain de 8,5 x 4,5 x 5,10 cm (21 x 11 x 3 cm)
Parchemin
poêle en fonte de 25 cm
poêle en fonte de 23 cm
Fouet
Spatule en caoutchouc
Brochette ou cure-dent
Coussins chauffants
Grille
Bols à mélanger