Comment faire des côtelettes de mouton au poivre?

Cuire sous pression les côtelettes de mouton avec le curcuma dans 2 tasses d'eau pendant 10-15 min.

Voici un plat de mouton épicé qui met l'eau à la bouche. Cela peut être accompagné d'une belle salade verte ou mangé avec du riz ou du roti. Le plat peut être préparé en 20-25 minutes. S'il est cuit à sec, il peut être une bonne entrée pour un banquet indien.

Ingrédients

500 g de côtelettes de mouton maigre
3 oignons
3 tomates
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à café de pâte d'ail gingembre
1-2 cuillères à soupe de grains de poivre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
0,5 cuillère à soupe de graines de cumin
quelques brins de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile
sel au goût

Pas

1

Faites griller la coriandre et les graines de cumin à feu doux. Retirer du feu et réduire en une pâte lisse avec des grains de poivre. Ajouter un peu d'eau pendant le broyage.
2

Hacher finement les oignons et les tomates.
3

Cuire sous pression les côtelettes de mouton avec le curcuma dans 2 tasses d'eau pendant 10-15 min.
4

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ou un kadai et ajouter les oignons.
5

Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés et ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire sauter pendant quelques minutes.

Les côtelettes de mouton auront une sauce semi-épaisses.
6

Ajouter le masala moulu et les tomates concassées. Faire revenir quelques minutes.
7

Ajouter le mouton avec l'eau dans la casserole et assaisonner au goût avec du sel.
8

Remuez bien et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, lorsque les tomates auront cuit et que la sauce aura épaissi. Les côtelettes de mouton auront une sauce semi-épaisses.
9

Garnir de coriandre.
10

Fini.

Conseils

Vous pouvez presser 1 citron vert sur les côtelettes sèches à la fin pour donner un goût acidulé.
Si vous voulez que les côtelettes soient sèches, n'utilisez qu'un oignon et une tomate.
Ne pas rôtir le poivron.

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