Comment faire cuire des côtelettes de porc désossées?

Si je fais griller des côtelettes de porc désossées sur le gril jusqu'à ce qu'elles blanchissent, puis que je les mets au four pendant 20 minutes, seront-elles cuites?

Regardez dans n'importe quel réfrigérateur ou congélateur, inspectez n'importe quelle table de dîner en semaine au hasard et il y a de fortes chances que vous trouviez des côtelettes de porc désossées au menu ou qui attendent leur tour pour apparaître dans les assiettes domestiques. Lorsque vous préparez des côtelettes de porc, commencez par du porc de qualité de votre boucher, marché fermier ou épicerie. Manipuler la viande en toute sécurité devrait toujours être une priorité; lavez-vous les mains et toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec du porc cru. Faites cuire des côtelettes de porc désossées en les faisant frire, cuire, faire sauter ou griller, et en utilisant vos recettes préférées pour compléter le repas.

Méthode 1 sur 4: faire frire des côtelettes de porc désossées

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Aplatissez vos côtelettes de porc désossées. Cela les aidera à cuire tout le long pendant que vous les faites frire, sans brûler l'extérieur.
- Placez chaque côtelette entre deux feuilles de papier ciré. Avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie 0 kg la côtelette jusqu'à ce qu'elle s'aplatisse et s'amincit. L'épaisseur idéale est comprise entre 1,30 cm et 0,60 cm.
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Battre un œuf dans un plat ou un bol et ajouter 2 cuillères à soupe. (30 ml) de lait ou d'eau.
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Placer chaque côtelette de porc dans le liquide, en enrobant chaque côté.
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Tremper les côtelettes de porc dans un mélange de panure après les avoir enrobées de liquide. Votre mélange de panure dépend de ce que vous aimez. Vous pouvez utiliser de la chapelure, de la farine, des craquelins écrasés, du pain grillé ou des flocons d'avoine.
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Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Pour des côtelettes de porc plus brunes, ajoutez un peu de beurre à l'huile et laissez-la fondre.
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Placer chaque côtelette de porc désossée dans la poêle et cuire de chaque côté pendant environ 5 minutes.
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Retirez les côtelettes de porc de la poêle et laissez-les reposer pendant 3 à 4 minutes avant de servir.

Méthode 2 sur 4: cuire des côtelettes de porc désossées

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Préchauffer le four à 218°C.
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Assaisonnez vos côtelettes de porc. Vous pouvez rester simple, avec un peu de sel et de poivre seulement, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des légumes supplémentaires pour cuire avec le porc ou vous pouvez appliquer une panure.
- Faites mariner vos côtelettes de porc avant de les cuire si vous suivez une recette qui nécessite une marinade ou si vous aimez plus de saveur avec votre porc. Vous pouvez faire mariner du porc dans une sauce barbecue, du teriyaki, des agrumes, des huiles et vinaigres et même de la vinaigrette.
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Disposez les côtelettes de porc en une seule file dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four.
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Cuire les côtelettes au four pendant 15 à 20 minutes. Gardez-les à découvert.
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Sortez le plat du four et laissez reposer les côtelettes de porc 3 à 4 minutes avant de servir.

Combien de temps dois-je faire griller des côtelettes de porc désossées au gril du four?

Méthode 3 sur 4: faire sauter des côtelettes de porc désossées

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Faites chauffer votre huile de cuisson préférée dans une poêle à feu moyen-élevé. N'importe quelle huile végétale ou huile d'olive fonctionnera.
- Ajoutez un peu de beurre à l'huile si vous voulez que l'extérieur des côtelettes dore bien.
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Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et toute autre herbe ou mélange que vous souhaitez utiliser. De nombreuses recettes de côtelettes de porc nécessitent du romarin, de l'ail, de l'origan, des flocons de piment rouge, du paprika ou de la sauge.
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Cuire les côtelettes de porc environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Finissez les côtelettes au four si vous faites sauter des côtelettes de porc particulièrement épaisses. Après les avoir dorées de chaque côté, laissez-les cuire à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Faites cuire des côtelettes de porc désossées en les faisant frire, cuire, faire sauter ou griller, et en utilisant vos recettes préférées pour compléter le repas.

Méthode 4 sur 4: griller des côtelettes de porc désossées

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Allumez le gril et réglez-le à haute.
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Frotter les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous souhaitez inclure. Certaines recettes de grillades vous demandent d'enrober les côtelettes de sauce barbecue ou d'une autre marinade.
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Placez les côtelettes de porc au point le plus chaud de votre gril.
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Retournez les côtelettes une fois que vous remarquez que les bords du porc deviennent opaques. Faites-les cuire le même temps de ce côté.
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Retirez les côtelettes désossées du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes afin qu'elles puissent terminer la cuisson à l'intérieur et que le jus puisse se déposer dans la viande.

Conseils

Assurez-vous que le porc est cuit à la bonne température. La température intérieure doit mesurer 63°C (62,78°C) sur un thermomètre à viande. Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez la côtelette de porc en deux. Il doit être légèrement rosé et le jus doit être clair.

Choses dont vous aurez besoin

Papier paraffiné
Maillet à viande
Œuf
bol
Lait ou eau
Panure
Huile
Beurre
Poêlon
Assaisonnement ou marinade
Plat de cuisson
Thermomètre à viande

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