Comment faire du Chakalaka?
Pour faire du chakalaka, commencez par faire sauter l'oignon haché, la carotte râpée, les piments en dés et l'ail émincé à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates en dés, réduisez le feu et faites cuire le tout 5 minutes de plus. Ensuite, ajoutez quelques fèves au lard et assaisonnez le plat avec du sel et du poivre. Enfin, transférez le tout dans un bol et servez-le avec de la polenta ou du riz. Pour apprendre à faire du chakalaka avec du chou, faites défiler vers le bas!
Pour faire du chakalaka, commencez par faire sauter l'oignon haché, la carotte râpée, les piments en dés et l'ail émincé à feu moyen pendant 5 minutes.
Le chakalaka est d'origine sud-africaine, un plat de relish composé de tomates (et souvent aussi de haricots), composé d'une saveur épicée. Habituellement ajouté comme plat d'accompagnement, il peut être servi comme repas lorsqu'une bonne portion de bouillie, de pain ou de couscous, de polenta ou de riz y est ajoutée. C'est rapide et facile à préparer, parfait pour les moments où vous rentrez chez vous fatigué ou tard et avez besoin de plats chauds et savoureux rapidement. Les versions proposées ici conviennent aux végétariens et végétaliens.
Remarque: ce plat a de nombreuses versions; il est de tradition dans les familles sud-africaines de le modifier selon les préférences, alors n'ayez pas peur d'essayer vos propres variations; peut-être même les ajouter ici comme une autre méthode si vous avez un moment.
Chakalaka simple
Transférer le chakalaka dans 3 à 4 bols ou assiettes de service.
Pour 2 personnes
- 45 ml d'huile de cuisson
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, râpée
- 2 piments forts, hachés (retirer les graines pour réduire la chaleur)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 15-30 g (1 à 2 cuillères à café) de poudre de curry
- 3 grosses tomates pelées et râpées
- 1 boîte de fèves au lard à la sauce tomate
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Chakalaka au chou
Pour apprendre à faire du chakalaka avec du chou, faites défiler vers le bas!
Pour 3 à 4 personnes
- 0,25 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café d'ail, émincé
- 0,5 cuillère à café de thym frais
- 0,5 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 0,5 cuillère à café de gingembre frais, émincé
- 1 à 2 tomates
- 3 à 4 tasses de chou, tranché
- 1 aux piments forts, coupés en dés (et retirer les graines pour réduire le feu)
- 1 grosse carotte, tranchée finement ou râpée
- 1 poivron rouge (capsicum) et 1 poivron vert (capsicum), coupés en dés
- 1 boîte (400 g/14 oz) de fèves au lard
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
Chakalaka style barbecue citronné
Pour 4-6 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- Gingembre frais, env. 2 cm, émincé
- 1-2 cuillères à café d'épices pour barbecue
- 2 grosses tomates mûres, coupées en dés
- 1-2 cuillères à café de poivre, fraîchement moulu
- 1 citron, zesté
Méthode 1 sur 3: chakalaka simple
- 1Placez la casserole sur la cuisinière. Ajouter l'huile et chauffer à feu moyen.
- 2Ajouter l'oignon haché, la carotte râpée, les piments en dés et l'ail émincé. Versez la poudre de curry. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuez souvent pour l'empêcher de coller et de brûler.
- 3Ajouter les tomates. Incorporer le mélange et porter à ébullition. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- 4Ajouter les fèves au lard. Remuer pour incorporer. Tester le goût avant d'ajouter du sel et du poivre pour assaisonner le plat.
- 5Retirer du feu. Transférer dans 2 bols ou assiettes. Servir tiède avec de la bouillie, du pain croûté ou du couscous, de la polenta ou du riz.
Méthode 2 sur 3: chakalaka au chou
- 1Placez la grande casserole ou la casserole sur la cuisinière. Chauffer à feu moyen.
- 2Ajouter l'oignon coupé en dés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, pendant 1 à 2 minutes.
- 3Ajouter les épices à l'oignon cuit. Cela signifie ajouter l'ail émincé, le gingembre émincé et le paprika fumé, la poudre de curry et le poivre de Cayenne. Ajouter également les feuilles de thym, arrachées de la tige. Mélangez le tout pendant une minute, toujours à feu moyen.
- 4Ajouter les tomates, les poivrons en dés, le chou tranché et les fines tranches de carotte (ou la carotte râpée) aux oignons cuits et aux épices. Remuer pour combiner. Laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que les ingrédients ne collent à la casserole.
- Au besoin, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mais évitez d'en mettre trop.
- 5Versez les fèves au lard dans le mélange de légumes cuits. Ajouter la poudre de bouillon de légumes et bien mélanger. Cuire encore 2 à 3 minutes.
- 6Ajouter les assaisonnements, au goût. Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu et du sel, mais goûtez d'abord pour voir ce que c'est avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre.
- 7Transférer le chakalaka dans 3 à 4 bols ou assiettes de service. Servir avec du pain croûté ou de la bouillie.
Méthode 3 sur 3: chakalaka style barbecue citronné
- 1Placez la casserole sur la cuisinière. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen.
- 2Ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, pendant environ 5 à 8 minutes. Remuer si besoin.
- 3Ajouter l'ail émincé et le gingembre aux oignons cuits. Cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
- 4Ajouter les épices pour barbecue et mélanger. Ajouter les tomates en dés et mélanger.
- 5Goûter pour vérifier la consistance de la saveur. Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu, au goût.
- 6Terminez en ajoutant le zeste de citron. Cuire le plat jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
- 7Retirer du feu. Transférer dans 4 à 6 bols ou assiettes. Servir avec de la bouillie, du pain croûté ou du couscous, de la polenta ou du riz.
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- Servir avec du riz, de la polenta ou du couscous, si vous avez besoin d'en faire un repas plus consistant.
- Ce plat peut être servi tiède ou froid, selon votre préférence.
- D'autres haricots, tels que les haricots beurre, peuvent être utilisés, mais il faudra d'abord leur ajouter un sachet de pâte de tomate, car cela fait partie de la saveur du plat.
Chakalaka simple
- Planche à découper
- Couteau
- Grande casserole
- Cuillère à mélanger
- Louche de service
- 2 bols ou assiettes de service
Chakalaka au chou
- Planche à découper
- Couteau
- Grande casserole
- Cuillère à mélanger
- Cuillerée à soupe
- Louche de service
- 3 à 4 bols ou assiettes de service
Chakalaka style barbecue citronné
- Planche à découper
- Couteau
- Grande casserole
- Cuillère à mélanger
- Louche de service
- 4 à 6 bols ou assiettes de service
Questions et réponses
- Le chakalaka est-il servi chaud ou froid?Il peut être servi dans les deux sens. Créé dans les townships d'Afrique du Sud, le Chakalaka est un plat simple et épicé composé d'oignons, de tomates et souvent de haricots. Il fait partie de l'alimentation de base des Sud-Africains et est un favori des braais (barbecues).
