Comment faire du riz Jollof à la nigériane?
Vérifiez votre riz après au moins 10 minutes, à l'aide d'une spatule en bois pour le tremper dans le riz.
Le riz Jollof est un plat traditionnel épicé d'origine ouest-africaine. Bien qu'il soit préparé différemment dans divers pays, cet article décrit les étapes de fabrication du riz Jollof à la nigériane.
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 1 poivron rouge / tatashe
- 500 ml de tomates hachées
- 100g de purée de tomates
- 2 bonnet écossais
- 100 ml d'huile végétale
- Maggi
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de thym
- 0,5 cuillère à café d'ail
- 0,25 cuillère à café de gingembre
- 2 tasses d'eau ou de bouillon
- 1Mélangez vos tomates, scotch bonnet et tatashe ensemble. Hachez vos oignons et gardez-les de côté.
- 2Mettez votre riz dans un bol et trempez-le dans de l'eau chaude. Laisser tremper pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, lavez à l'eau tiède et mettez de côté, ou faites bouillir votre riz et lavez. Ceci est important car vous vous débarrasserez de l'excès d'amidon dans le riz.
- 3Mettez votre huile dans une casserole et laissez-la chauffer.
- 4Ajoutez vos oignons hachés et laissez frire, mais veillez à ne pas les brûler.
- 5Ajoutez vos ingrédients mélangés et réduisez en purée et laissez frire, jusqu'à ce que vous vous débarrassiez du goût acidulé (environ 10 à 15 minutes).
- 6Ajoutez votre maggi, l'ail, le gingembre, le curry, le thym et le sel et mélangez. Soyez prudent avec votre maggi car vous ne voulez pas qu'il soit trop salé (2 cubes de maggi pour une tasse de riz). Ajoutez votre bouillon ou votre eau et mélangez aussi. Goût pour s'adapter à n'importe quel assaisonnement.
- 7Versez votre riz dans la casserole et mélangez-le en vous assurant qu'il est recouvert de sauce tomate.
- 8Cuire à feu moyen doux. Vérifiez votre riz après au moins 10 minutes, à l'aide d'une spatule en bois pour le tremper dans le riz. Cela aide à obtenir la sauce pour obtenir le fond de la casserole, de sorte qu'elle ne commence pas à brûler lorsque le riz n'est pas cuit.
- 9Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne faites pas trop cuire votre riz et ne le faites pas trop mouiller. Lorsque le riz est tendre, baisser le feu et laisser mijoter pour que l'eau soit complètement sèche.
- 10Le riz est prêt à servir. Servir avec du plantain frit et de la viande de votre choix, si vous le souhaitez.
Consultez l'article sur Comment faire du riz frit.
- La viande ou le bouillon de poulet peuvent être utilisés à la place des cubes Maggi.
- Pour lui donner un aspect plus rafraîchissant et un goût agréable, un peu d'huile d'arachide ou d'huile d'olive peut être ajoutée.
- Le riz Jollof est généralement servi avec de la viande, du poulet, du poisson ou du plantain frit.
- Pour voir comment le plat est authentiquement cuit, une bonne ressource est des vidéos en ligne où vous pouvez regarder des femmes nigérianes le cuisiner.
- Vous pouvez ajouter de la margarine pour la faire adhérer. Vous pouvez également ajouter des tomates fraîches tranchées.
- Faites attention de ne pas trop cuire le riz.
- Un grand pot avec un couvercle, de préférence antiadhésif
- Un mixeur, ou un mortier et un pilon, ou une grosse pierre et une surface plane
- Une grande cuillère
- Un cuisinier
Lisez aussi: Comment garder le riz au chaud?
Questions et réponses
- Qu'est-ce que le Scotch Bonnet?Le bonnet écossais est un type de poivre des Caraïbes. Ils sont chauds alors, soyez prudent!
- Puis-je ajouter des carottes et du chou?N'hésitez pas à ajouter de la carotte, mais je vous conseillerais de ne pas ajouter de chou pendant la cuisson. Vous pouvez l'ajouter par la suite lors du service.
- Comment faire du riz frit?Consultez l'article sur Comment faire du riz frit.
Les commentaires (1)
- Cet article m'a aidé à savoir comment faire cuire le riz jollof nigérian.
