Comment faire du tsukemono?
Mettez les 5 grammes (0,18 oz) de wakamé séché dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau pour bien le couvrir.
Aucun repas japonais n'est tout à fait complet sans un bon plat d'accompagnement mariné, et celui-ci est parfait. Essayez cette recette de tsukemono.
- 0,5 concombre moyen
- 1 petite carotte
- 5 grammes de wakame (un type d'algue)
- 1 pincée de piment séché
- 2 cuillères à café de poudre de dashi instantané
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1Préparez les légumes. Épluchez la carotte et le concombre. Coupez le concombre en deux, retirez les graines au centre et jetez-les. Ensuite, coupez le concombre en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez la carotte en fines lamelles. Mélanger le concombre et la carotte hachés dans un bol et ajouter le sel.
- 2Mélanger et presser la carotte et le concombre dans le bol pour faire pénétrer le sel. Cela permettra au sel de retirer lentement l'eau des légumes. Faites-le pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, vous pourrez voir l'eau en tirer au fond du bol.
- 3Faites tremper le wakamé. Mettez les 5 grammes (0,18 oz) de wakamé séché dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau pour bien le couvrir. Les algues vont absorber l'eau et se dilater.
Mélanger le concombre et la carotte hachés dans un bol et ajouter le sel. - 4Mélangez le tout. Ajouter le wakame, la pincée de piment, 2 cuillères à café de dashi et une tasse d'eau.
- 5Placez l'autre bol sur le dessus et alourdissez-le avec un peu d'eau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- 6Servir. Sortez les légumes réfrigérés du réfrigérateur, retirez le bol du dessus, puis versez le contenu dans un bol de service.
- Planche à découper
- 2 bols de la même taille
- Bol à mélanger
- Couteau
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