Comment faire une soupe de cresson?
Servir dans des bols à soupe préchauffés et garnir chacun d'un petit tourbillon de crème fraîche et de quelques feuilles de cresson.
Cette soupe est fine et convient mieux en entrée, mais avec du pain beurré, elle fait un bon repas.
- 3 gros bouquets de cresson (environ 8oz)
- 4oz de beurre
- Parties blanches de 5 poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- Poudre de bouillon de légumes suisse de souci (ou autre bouillon fonctionne très bien aussi)
- Crème fraiche
- Sel et poivre noir moulu
- 1Préparation des légumes. Hacher les blancs de poireaux et les laver. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez le cresson.
- 2Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde.
- 3Ajouter les poireaux, la pomme de terre et le cresson préparés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de beurre fondu.
- 4Ajoutez un peu de sel et couvrez la casserole avec un couvercle pour que les légumes puissent suer à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez à mi-parcours.
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez le cresson. - 5Ajouter 3 pintes de bouillon. Faites mijoter le tout. Couvrir encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6Retirer du feu. Laisser refroidir la soupe.
- 7Liquidez, puis versez la soupe dans la casserole.
- 8Ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche et assaisonner au goût.
- 9Réchauffer très doucement la soupe.
- 10Servir dans des bols à soupe préchauffés et garnir chacun d'un petit tourbillon de crème fraîche et de quelques feuilles de cresson.
- 11Fini.
- Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez des couteaux.
- N'oubliez pas de mettre le couvercle sur le mixeur!
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