Comment faire une soupe de cresson?

Cette soupe est fine et convient mieux en entrée, mais avec du pain beurré, elle fait un bon repas.

Ingrédients

3 gros bouquets de cresson (environ 8oz)
4oz de beurre
Parties blanches de 5 poireaux
4 pommes de terre moyennes
Poudre de bouillon de légumes suisse de souci (ou autre bouillon fonctionne très bien aussi)
Crème fraiche
Sel et poivre noir moulu

1

Préparation des légumes. Hacher les blancs de poireaux et les laver. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez le cresson.
2

Faire fondre le beurre dans une grande casserole profonde.
3

Ajouter les poireaux, la pomme de terre et le cresson préparés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de beurre fondu.
4

Ajoutez un peu de sel et couvrez la casserole avec un couvercle pour que les légumes puissent suer à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez à mi-parcours.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez le cresson.
5

Ajouter 3 pintes de bouillon. Faites mijoter le tout. Couvrir encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6

Retirer du feu. Laisser refroidir la soupe.
7

Liquidez, puis versez la soupe dans la casserole.
8

Ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche et assaisonner au goût.
9

Réchauffer très doucement la soupe.
10

Servir dans des bols à soupe préchauffés et garnir chacun d'un petit tourbillon de crème fraîche et de quelques feuilles de cresson.
11

Fini.

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