Comment faire une tarte aux tomates?
À la fin de l'été, les nuits plus fraîches entrent en jeu avec une récolte abondante de tomates, faisant de la fin de l'été et du début de l'automne le moment idéal pour savourer une tarte aux tomates bien chaude.
À la fin de l'été, les nuits plus fraîches entrent en jeu avec une récolte abondante de tomates, faisant de la fin de l'été et du début de l'automne le moment idéal pour savourer une tarte aux tomates bien chaude. Voici comment préparer ce délicieux plat.
Croûte
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à soupe de thym sec
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé
- 1 tasse de shortening
- 1 tasse d'eau glacée
Remplissage
- 3 gros steak de boeuf ou tomates anciennes
- 2 tasses de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1Trois heures avant la cuisson, commencez par préparer la croûte. Dans un grand robot culinaire, mélanger les deux farines, le thym sec et le poivre.
- 2Couper le beurre et le shortening en cubes et les ajouter au mélange du robot culinaire.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange semble grossier.
- 3Ajouter une cuillère à soupe d'eau glacée au mélange à la fois, en mélangeant la pâte jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
- 4Aplatir la pâte en un cercle et couvrir de pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
- 5Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches de 2,50 cm deux heures après la mise au réfrigérateur de la pâte. Saupoudrer légèrement de sel et laisser égoutter les tranches sur du papier absorbant pendant 30 minutes.
Recouvrez-le de papier d'aluminium et ajoutez des poids à tarte (ou des haricots secs). - 6Préchauffer le four à 191°C.
- 7Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle forme un cercle de 0,30 cm (3,17 mm).
- 8Étalez la pâte sur un moule à tarte de 23 cm et tapotez doucement pour la mettre en place. Laissez une quantité légèrement épaisse sur les côtés. Coupez l'excédent de pâte.
- 9Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrez-le de papier d'aluminium et ajoutez des poids à tarte (ou des haricots secs).
- Cuire la croûte à l'aveugle pendant 10 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier d'aluminium et faites cuire pendant 12 minutes supplémentaires. Laissez la croûte refroidir légèrement.
- 10Saupoudrer de fromage sur la croûte, puis disposer les tomates en un motif circulaire qui se chevauche. Saupoudrer de poivre, de muscade, de thym et de persil. Arrosez le dessus d'huile d'olive et enfournez pour 40 minutes.
- 11Retirer la tarte du moule et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Prendre plaisir!
- Ce plat peut être chaud. Soyez prudent lorsque vous mangez.
- Robot culinaire
- Couteau et planche à découper
- Serviettes en papier
- Film plastique de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- 9", 23cm plat à tarte
- Déjouer
- Haricots à cuire à l'aveugle
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