Comment faire une soupe végétalienne à la crème de tomates?

Servez la crème de tomate vegan avec des croûtons maison au romarin.

Coconut Dream est une boisson enrichie en calcium à base de lait de coco. Coconut Dream et la crème au lait de coco servent tous deux de substituts à la crème laitière ordinaire dans cette recette. Servez la crème de tomate vegan avec des croûtons maison au romarin.

Ingrédients

Portions: 4

Croûtons au romarin

2 tasses de pain au levain végétalien, coupé en morceaux de 0,5"
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
1 gousse d'ail, pelée et émincée
1 cuillère à soupe. romarin frais, haché finement

Soupe à la tomate

1 oignon, pelé et coupé en morceaux
2 gousses d'ail, pelées
3 cuillères à soupe. huile de noix de coco, fondue
16 onces. (177 ml) conserve de concentré de tomate
1 c. thym séché
1 tasse de bouillon de légumes
1 14 onces. (411 g) boîte de tomates en purée
1 tasse Rêve de noix de coco
1 tasse de crème au lait de coco
Sel et poivre au goût
Huile d'olive extra vierge supplémentaire

Méthode 1 sur 2: préparer les croûtons au romarin

Du romarin frais et de l'ail font de ces croûtons un délicieux complément à la soupe aux tomates. Si vous préférez ne pas faire les croûtons, servez simplement votre soupe avec un morceau de pain grillé.

1

Préchauffez votre four à 191°C et vaporisez une plaque à pâtisserie plate avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2

Mélanger les cubes de pain, l'huile d'olive, l'ail et le romarin dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère ou de mains propres. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
3

Étaler les cubes sur la plaque à pâtisserie. Faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, selon le croustillant souhaité que vous souhaitez.
4

Retirez les croûtons du four et placez la plaque à pâtisserie sur le dessus de votre cuisinière pour que les croûtons puissent refroidir.

Méthode 2 sur 2: préparer la soupe aux tomates

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Dès que vous mettez les croûtons au four, vous pouvez commencer à préparer la soupe. Ils devraient être prêts à servir à peu près en même temps.

1

Placez l'oignon, les gousses d'ail, l'huile de noix de coco et la pâte de tomate dans un mélangeur ou un robot culinaire.
2

Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse.
3

Versez la purée dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition.
4

Baisser le feu à moyen et cuire la purée pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Remuez la purée de temps en temps avec une grande cuillère qui ne sera pas tachée par la pâte de tomate.
5

Incorporer le thym, le bouillon de légumes et les tomates en purée.
6

Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.
7

Ajouter le rêve de noix de coco et la crème au lait de coco, en remuant pour combiner. Cuire la soupe pendant cinq minutes supplémentaires.
8

Goûtez la soupe. Ajoutez du sel et du poivre par petits incréments jusqu'à ce qu'il ait le goût que vous souhaitez.
9

Verser la soupe dans des bols de service.
10

Verser un peu d'huile d'olive sur la soupe.
11

Garnissez la soupe de croûtons maison ou servez-la avec une tranche de pain grillé.

Conseils

Si vous voulez un coup de pied supplémentaire, utilisez des flocons de piment rouge en plus du poivre noir pour assaisonner votre soupe.
Si vous n'avez pas de romarin frais, vous pouvez remplacer une cuillère à café de romarin séché lorsque vous préparez les croûtons.

Mises en garde

Bien que le lait de coco soit stable à la conservation dans un emballage non ouvert, vous devez le transférer dans un récipient hermétique et le réfrigérer après avoir ouvert le récipient.
L'huile de noix de coco est solide à température ambiante et vous ne devriez jamais la faire fondre au micro-ondes. Placez la quantité dont vous avez besoin dans un bain-marie et faites-la fondre doucement dans de l'eau bouillante.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson
Spray de cuisson antiadhésif
Cuillère
Mixeur ou robot culinaire
Grande casserole
Louche
Bols de service