Comment sécher les graines comestibles?
Retirez les graines de citrouille séchées du feu une fois qu'elles sont bien sèches.
Le séchage des graines comestibles à la maison est un moyen nutritif de les conserver. Les graines comestibles séchées peuvent être dégustées telles quelles ou consommées dans un plat. Plusieurs variétés de graines séchées sont couvertes ici.
Méthode 1 sur 3: sécher les graines de citrouille
- 1Sélectionnez les graines de citrouille. Vous pouvez utiliser ceux de votre jardin ou d'une citrouille que vous avez achetée au marché de producteurs.
- 2Coupez le dessus de la citrouille. Jetez-le.
- 3Retirez les graines de la citrouille.
- 4Retirez toutes les parties charnues de la citrouille attachées aux graines. Cela peut être fait à la main, parfois à l'aide d'un couteau d'office.
- 5Lavez les graines. Mettez les graines de citrouille dans une passoire et rincez-les à l'eau froide ou tiède.
- 6Mettez les graines de citrouille sur du papier absorbant et séchez-les.
- Assurez-vous de retirer la chair ou les débris de la citrouille qui ont été laissés. Si ce n'est pas enlevé, les graines peuvent pourrir.
- 7Étalez les graines de citrouille sur un biscuit ou une plaque à pâtisserie.
- 8Sécher les graines de citrouille dans un déshydrateur à 115 à 49°C (46 à 49°C) pendant une à deux heures. Ou, séchez-les dans un four, à chaud, pendant trois à quatre heures. Remuez-les fréquemment pour éviter de brûler.
- 9Retirez les graines de citrouille séchées du feu une fois qu'elles sont bien sèches. Conservez-les dans un contenant hermétique et utilisez-les dans les trois à six mois suivant le séchage. Ils peuvent être consommés crus, rôtis ou ajoutés aux plats.
- Pour rôtir, prélever des graines de citrouille séchées, mélanger avec de l'huile et / ou du sel et rôtir dans un four préchauffé à 121°C pendant 10 à 15 minutes.
- 10Fini.
Méthode 2 sur 3: séchage des graines de maïs soufflé (grains)
- 1Choisissez une variété appropriée pour sécher à la maison. Les meilleures variétés sont les champignons japonais sans coque, les champignons hybrides d'Europe du Sud, les hybrides choux à la crème, les nuages blancs et la dynamite.
- 2Sécher à l'air en place. Laissez simplement les épis de maïs soufflé sur les tiges jusqu'à ce que les grains soient bien séchés.
- 3Sécher à l'air dans la maison. Les épis de maïs récoltés peuvent être séchés à l'air à une température inférieure à 54°C. Lorsque les grains sont secs, retirez-les des épis et de l'emballage.
- Le maïs séché paraîtra ratatiné. Pop quelques noyaux à tester. Le pop-corn sèche jusqu'à environ 10% d'humidité. Aucun prétraitement n'est nécessaire.
Mettez les graines de citrouille sur du papier absorbant et séchez-les.
Méthode 3 sur 3: séchage des graines de tournesol
- 1Enveloppez la fleur de la plante de tournesol dans une étamine. Les graines sont généralement laissées sur la fleur pour sécher. L'emballage vous permet d'attraper les graines tout en empêchant les oiseaux de les manger.
- 2Sécher la plante. Les graines de tournesol peuvent être séchées au soleil ou dans un déshydrateur à 38°C. Des températures plus élevées affectent la saveur, alors gardez-la basse.
- 3Faites rôtir les graines. Lorsque les graines sont séchées, elles peuvent être grillées dans une poêle peu profonde à 149°C pendant 10 à 15 minutes. Voir plus Comment sécher et assaisonner les graines de tournesol crues.
- 4Fini.
Vérifiez fréquemment les graines séchées pendant le stockage pour voir si elles sont encore sèches.
- Les récipients en verre sont excellents pour le stockage car toute humidité qui s'accumule à l'intérieur est facilement visible. Il empêche également les insectes et les rongeurs de ronger d'entrer.
- Les graines séchées doivent être conservées dans un endroit frais, sec et sombre. Les graines comestibles doivent être consommées dans les 6 mois à un an suivant le séchage.
- Les graines affectées par l'humidité, mais non avariées, doivent être utilisées immédiatement ou séchées à nouveau et reconditionnées. Les graines moisies doivent être jetées immédiatement.
- Les graines séchées sont sensibles à la contamination par les insectes et à la réabsorption d'humidité. Ils doivent être correctement emballés et stockés immédiatement. L'emballage d'aliments chauds provoque une transpiration qui pourrait fournir suffisamment d'humidité pour que la moisissure se développe.
- Emballez les graines séchées dans des contenants propres, secs et à l'épreuve des insectes aussi étroitement que possible sans les écraser.
- Conservez les graines séchées dans des bocaux de mise en conserve propres et secs, des contenants de congélation en plastique avec des couvercles hermétiques ou dans des sacs de congélation en plastique. L'emballage sous vide est également une bonne option.
- Emballez les graines séchées dans des quantités qui seront utilisées dans une recette. Chaque fois qu'un emballage est rouvert, les aliments sont exposés à l'air et à l'humidité qui en diminuent la qualité et entraînent une détérioration.
- Parce que la qualité des aliments est affectée par la chaleur, la température de stockage aide à déterminer la durée de stockage; plus la température est élevée, plus la durée de stockage est courte.
- Les graines emballées apparemment sèches peuvent se gâter si l'humidité est réabsorbée pendant le stockage. Vérifiez fréquemment les graines séchées pendant le stockage pour voir si elles sont encore sèches.
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