Comment faire des graines de citrouille?

Les graines de citrouille fraîchement torréfiées sont un délicieux régal d'automne pour beaucoup de gens, car les graines de citrouille signifient Halloween! La prochaine fois que vous préparerez une soupe, décorerez votre maison ou découperez une citrouille pour quoi que ce soit, réservez les graines pour plus tard et faites-les rôtir. Les graines sont riches en vitamines et en nutriments, y compris le zinc, les protéines et le fer.

Ingrédients

Faire griller des graines de citrouille

1,5 tasse (195 g) de graines de citrouille crues
6 tasses (1,4 L) d'eau
3 cuillères à soupe (57 g) de sel
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile
Épices, au goût

Faire griller les graines de citrouille

1 tasse (130 g) de graines de citrouille crues
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Épices, au goût

Faire tremper et déshydrater les graines de citrouille

1 tasse (130 g) de graines de citrouille crues
0,5 cuillère à soupe de sel
2 tasses (474 ml) d'eau

Méthode 1 sur 3: faire griller des graines de citrouille

1
Récupérez les graines de citrouille. Le moyen le plus simple de retirer les graines de la citrouille est de commencer par trancher les deux pouces supérieurs (cinq cm) du sommet de la citrouille. Ensuite, coupez la citrouille en quartiers. Grattez les graines avec une cuillère et transférez-les dans une passoire.
- Si vous allez sculpter la citrouille pour Halloween, vous devez couper la citrouille d'une manière différente. Deux à trois pouces de la tige, insérez un couteau dans le haut de la citrouille sur un angle de 45 degrés visant vers l'intérieur vers le centre. Découpez un trou autour de la tige sur cet angle. Tirez le dessus, mettez votre main dedans et grattez l'intérieur avec une cuillère plate. Transférez les graines dans une passoire.
2
Nettoyez les graines. Placez la passoire de graines sous l'eau courante. Au fur et à mesure que l'eau rince les graines, utilisez vos doigts pour ramasser et desserrer et retirer les morceaux de chair orange.
- Lorsque vous avez enlevé tous les morceaux filandreux et la chair, fermez l'eau et secouez les graines dans la passoire pour enlever l'excédent.
3
Faites saumurer les graines. Versez le sel et l'eau dans une petite casserole. Ajouter les graines de citrouille et porter la saumure à ébullition à feu moyen. Lorsque l'eau bout, laissez mijoter encore 10 minutes.
- Lorsque le temps de mijotage est écoulé, retirez la casserole du feu. Égouttez les graines dans une passoire, en secouant la passoire plusieurs fois pour éliminer le plus d'eau possible
- Si vous n'avez pas obtenu 1,5 tasse de graines de votre citrouille, utilisez 2 tasses (474 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe (19 g) de sel pour 0,5 tasse (65 g) de graines.
Pour rôtir les graines de citrouille, commencez par remplir une casserole d'eau avec 6 tasses d'eau et 3 cuillères à soupe de sel.
4
Huiler et assaisonner les graines. Transférez les graines dans un bol. Arrosez les graines d'huile et mélangez ou remuez pour enrober les graines d'huile. Vous pouvez également assaisonner les graines avec vos épices préférées. Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café d'assaisonnement, ou au goût. Les épices populaires pour les graines de citrouille comprennent:
- Sel et poivre
- poivre de Cayenne
- Poudre d'ail
- Poudre d'oignon
- Poudre cajun
- Paprika
- Sucre brun et de la poudre chipotle
- Curry
- Herbes, comme le romarin et le thym
5
Faites cuire les graines. Transférez les graines sur une plaque à pâtisserie et étalez-les en une seule couche. Cuire les graines au four à 204°C pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Remuez les graines toutes les cinq minutes pour éviter de brûler et assurer une cuisson uniforme.
6

Laisser refroidir les graines avant de servir. Placez la plaque à pâtisserie chaude sur une grille de refroidissement et laissez les graines refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir ou de manger.

Méthode 2 sur 3: griller les graines de citrouille

1
Collectez et nettoyez les graines. Pour cuisiner vos propres graines de citrouille, vous devez commencer avec des graines crues, et le meilleur endroit pour les obtenir est une citrouille fraîche. Coupez votre citrouille en coupant le dessus et en la coupant en quartiers, ou en coupant un trou coudé autour de la tige. Retirez les graines avec une cuillère.
- Transférez les graines dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Passez avec vos doigts pour enlever les morceaux filandreux et la chair orange. Mélangez les graines pour éliminer l'excès d'eau.
Ajoutez les graines de citrouille dans la poêle chaude et étalez-les en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme.
2
Faites chauffer la poêle. La façon la plus simple de faire griller les graines de citrouille est de les faire cuire dans une poêle. Placez une poêle sèche de 25 cm à feu moyen et laissez-la préchauffer pendant deux à trois minutes.
- Une poêle à frire sèche signifie qu'il n'y a pas d'huile ou d'autre liquide dedans.
3
Faites griller les graines. Ajoutez les graines de citrouille dans la poêle chaude et étalez-les en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme. Faites cuire les graines pendant quatre à cinq minutes.
- Pendant la cuisson des graines, remuez-les dans la casserole ou remuez-les avec une cuillère en bois toutes les minutes.
- Les graines sont prêtes lorsqu'elles deviennent dorées et gonflent.
4
Assaisonner d'huile et d'épices avant de servir. Retirez la casserole du feu et transférez les graines chaudes dans un bol. Arroser d'huile, ajouter les épices et mélanger pour enrober. Vous pouvez assaisonner les graines avec une pincée de:
- Le sel
- Poivre
- Cannelle
- poudre de curry
- Herbes, comme le romarin ou le thym

Méthode 3 sur 3: tremper et déshydrater les graines de citrouille

1
Retirez et nettoyez les graines. Coupez le dessus de la citrouille ou coupez un trou coudé autour de la tige. Grattez les graines avec une cuillère et transférez-les dans une passoire. Rincez les graines sous l'eau courante, en ramassant les fils et les morceaux de chair orange.
- Lorsque les graines sont propres, secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Pour cuisiner vos propres graines de citrouille, vous devez commencer avec des graines crues, et le meilleur endroit pour les obtenir est une citrouille fraîche.
2
Faites tremper les graines. Transférez les graines dans un bocal ou un bol. Couvrez-les d'eau et saupoudrez de sel. Couvrez le bol d'une serviette propre ou d'une feuille de papier absorbant et mettez-le de côté sur le comptoir.
- Laisser tremper les graines pendant au moins sept heures, ou toute la nuit si possible.
- Le trempage des graines est similaire à la germination, en ce sens qu'il facilite la digestion des nutriments. Cependant, les graines de citrouille ne germeront pas, vous devez donc les faire tremper à la place.
3
Déshydratez les graines. Égouttez les graines dans une passoire pour éliminer l'eau. Répartissez les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Transférez-les dans un four chaud préchauffé à 66°C. Laissez-les se déshydrater au four pendant 12 à 24 heures.
- Commencez à vérifier les graines après 12 heures. Les graines sont cuites lorsqu'elles sont complètement sèches et qu'il n'y a plus d'eau dedans.
- Si votre four ne descend pas aussi bas, réglez votre four à sa température la plus basse ou utilisez un déshydrateur.
4

Fini.

Lisez aussi: Comment utiliser la caroube?