Comment faire griller les noix de cajou?
Pour rôtir des noix de cajou, préchauffez d'abord votre four à 177°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ensuite, étalez les noix de cajou uniformément sur la feuille et saupoudrez-les de 1 à 2 cuillères à café d'huile. Ensuite, remuez les noix de cajou et faites-les rôtir toutes les 3 à 5 minutes, en les remuant à chaque fois pour éviter qu'elles ne collent. Vous saurez y faire quand ils dégagent une odeur forte et agréable. Laissez-les refroidir avant de servir.
Si vous les mangez seuls ou que vous les utilisez comme garniture, faites rôtir les noix de cajou dans l'huile.
La torréfaction des noix de cajou aide à faire ressortir la saveur naturellement riche de la noix et produit une texture plus croustillante, ce qui améliore cette collation saine et riche en nutriments. Les noix de cajou peuvent être rôties dans un four préchauffé à 177°C pendant environ 12 à 15 minutes, et mélangées avec de l'huile et du sel pour une simple variation. Vous pouvez également essayer des noix de cajou grillées au miel, au romarin ou aux noix de cajou rôties sucrées et épicées pour quelque chose d'un peu différent.
Noix de cajou grillées de base
Si vous ajoutez les noix de cajou grillées à des produits de boulangerie, vous voudrez peut-être sauter l'huile et le sel.
Donne 4 tasses (500 g)
- 1 lb (0,45 kg) de noix de cajou, entières
- 2 à 3 c. À thé (10 à 15 ml) d'huile naturelle (huile d'olive, huile de coco ou huile de pépins de raisin)
- Sel, au goût
Noix de cajou grillées au miel
Ensuite, remuez les noix de cajou et faites-les rôtir toutes les 3 à 5 minutes, en les remuant à chaque fois pour éviter qu'elles ne collent.
Donne 4 tasses (500 g)
- 1 lb (0,45 kg) de noix de cajou, entières
- 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de miel
- 1 à 0,5 cuillère à soupe À soupe (22 ml) de vrai sirop d'érable
- 1 à 0,5 cuillère à soupe À soupe (22 ml) de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café À soupe (5 ml) de sel
- 1 cuillère à café À soupe (5 ml) de vanille
- 0,25 c. À thé (1,25 ml) de cannelle
- 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de sucre
Noix de cajou rôties au romarin
Si vous faites rôtir les noix de cajou à sec et souhaitez ajouter du sel sans ajouter d'huile, essayez d'enrober ou de vaporiser vos noix de cajou avec de la saumure ou une solution d'eau salée, puis laissez-les sécher avant de les rôtir.
Donne 4 tasses (500 g)
- 1 lb (0,45 kg) de noix de cajou, entières
- 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de romarin frais, émincé
- 0,5 cuillère à café À soupe (2,5 ml) de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café À soupe (10 ml) de cassonade
- 1 cuillère à soupe. À soupe (15 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe. À soupe (15 ml) de beurre fondu
Noix de cajou grillées sucrées et épicées
Donne 4 tasses (500 g)
- 1 lb (0,45 kg) de noix de cajou, entières
- 0,25 tasse (60 ml) de miel, réchauffé
- 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de sucre
- 1 à 0,5 c. À soupe (7,4 ml) de sel
- 1 cuillère à café À soupe (5 ml) de poudre de chili moulu
Méthode 1 sur 4: noix de cajou grillées de base
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Prenez une grande plaque à pâtisserie pour vos noix de cajou, mais n'ajoutez pas de graisse sur la plaque. Cependant, si vous craignez que les noix ne collent, vous pouvez recouvrir le plateau de papier sulfurisé.
- Si vous faites rôtir une petite quantité de noix de cajou, pensez à utiliser un moule à gâteau, que vous pouvez secouer fréquemment pendant la cuisson pour mélanger les huiles.
- Les noix de cajou peuvent être torréfiées à l'huile ou rôties à sec. Si vous faites rôtir les noix de cajou à sec et souhaitez ajouter du sel sans ajouter d'huile, essayez d'enrober ou de vaporiser vos noix de cajou avec de la saumure ou une solution d'eau salée, puis laissez-les sécher avant de les rôtir. Cela aide le sel à adhérer aux noix.
- 2Répartir uniformément les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie. Essayez de conserver les noix de cajou en une seule couche uniforme pour favoriser une torréfaction uniforme. Si vous travaillez avec de gros lots, il serait préférable d'utiliser plusieurs plateaux plutôt que d'empiler les noix de cajou en un seul.
- 3Pensez à ajouter de l'huile. La torréfaction des noix de cajou avec un peu d'huile est recommandée, mais pas strictement nécessaire. Arroser entre 1 et 2 c. À thé (5 et 10 ml) d'huile sur les noix de cajou. Remuer et mélanger doucement les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie pour les enrober uniformément d'huile.
- La torréfaction des noix dans l'huile améliorera la saveur et la texture, mais augmentera le caractère huileux global du produit fini. Si vous les utilisez à des fins de cuisson (par exemple, en les ajoutant à des biscuits ou des brownies), omettez l'huile et ignorez cette étape. Si vous les mangez seuls ou que vous les utilisez comme garniture, faites rôtir les noix de cajou dans l'huile.
- Moins est plus dans cette étape. Vous pouvez ajouter plus d'huile plus tard, au besoin, après le début de la torréfaction de vos noix de cajou.
- Vous pouvez utiliser une huile de noix, comme l'huile d'amande ou l'huile de noix, ou opter pour une autre huile saine, comme l'huile de pépins de raisin, l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco.
- 4Faites rôtir les noix de cajou au four sur la grille du milieu pendant cinq minutes. Au bout de cinq minutes, sortez-les du four et remuez à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Cela aide à appliquer une nouvelle couche d'huile sur les noix de cajou et réduit le risque de brûlure.
- 5Remettre au four et rôtir, en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète. Remettez les noix de cajou au four et continuez à les faire rôtir toutes les trois à cinq minutes, en remuant bien après la fin de chaque intervalle. Les noix de cajou ne devraient avoir besoin que de 8 à 15 minutes de temps total de torréfaction avant d'être prêtes.
- Lorsqu'elles sont prêtes, les noix devraient dégager une odeur forte mais agréable et paraître plusieurs nuances plus sombres. Vous pouvez même entendre des crépitements si vous les avez cuits dans l'huile.
- Les noix de cajou peuvent brûler rapidement, il est donc important de vérifier et de remuer fréquemment pour minimiser ce risque.
- 6Arrosez d'huile supplémentaire et ajoutez du sel. Retirez les noix de cajou du four. Si vous le souhaitez, versez encore 1 à 2 c. À thé (5 à 10 ml) d'huile sur les noix de cajou, puis saupoudrez-les d'environ 0,5 c. À thé (2,5 ml) de sel, en ajoutant plus ou moins selon les goûts personnels.
- Si vous ajoutez les noix de cajou grillées à des produits de boulangerie, vous voudrez peut-être sauter l'huile et le sel.
- Vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements comme vous le souhaitez au cours de cette étape. La cannelle, le sucre, le paprika, le poivre de Cayenne, les clous de girofle et la muscade sont des exemples d'assaisonnements qui complètent la saveur des noix de cajou.
- Si vous avez trempé les noix dans de la saumure ou de l'eau salée avant de les rôtir, n'ajoutez pas d'assaisonnement supplémentaire ici. Le sel initial dans la solution devrait être suffisant.
- 7Laisser refroidir avant de servir. Transférer les noix de cajou dans une assiette et laisser refroidir 15 minutes avant de servir. Les transférer empêche la plaque à pâtisserie chaude ou le moule à gâteau de brûler les noix.
- Une fois refroidies, vous pouvez servir ou utiliser les noix de cajou immédiatement. Vous pouvez également les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.
Méthode 2 sur 4: noix de cajou grillées au miel
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Pendant ce temps, tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Étant donné que l'enrobage au miel est si collant, les noix de cajou grillées au miel risquent de coller à la plaque à pâtisserie si vous la laissez sans doublure. Une feuille antiadhésive ou du papier parchemin est fortement recommandé.
- 2Mélangez les ingrédients du glaçage. Mélanger le miel, le sirop d'érable et le beurre fondu dans un grand bol à mélanger, puis incorporer le sel, la vanille et la cannelle jusqu'à ce que tous les ingrédients du glaçage soient bien mélangés.
- Pour une version encore plus simple, vous pouvez vous en tenir uniquement au miel, au beurre et à la cannelle. Le sirop d'érable, le sel et la vanille rehaussent tous la saveur des noix de cajou, mais ne sont pas strictement nécessaires.
- 3Mélangez les noix de cajou dans le glaçage au miel. Ajouter les noix de cajou dans le bol de glaçage au miel. Mélanger et mélanger le mélange de noix de cajou et de miel à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule pour enrober les noix aussi uniformément que possible.
- Une fois bien enrobées, étalez les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie pour former une couche.
- 4Faites cuire les noix de cajou pendant six minutes. Retirez-les du four et remuez à nouveau. Cela recouvre uniformément vos noix de cajou avec le mélange de miel et favorise une cuisson uniforme.
- 5Faites rôtir les noix de cajou pendant encore six minutes. Gardez un œil sur eux pour vous assurer que les noix de cajou ne brûlent pas pendant ce temps. Si les noix de cajou semblent prêtes avant la fin des six minutes, retirez-les tôt.
- Les noix de cajou doivent sentir notablement la noisette et avoir une couleur plus foncée, mais elles ne doivent pas apparaître brun foncé ou carbonisées.
- 6Mélangez les noix de cajou avec le sucre et le sel. Versez les noix de cajou finies dans un autre grand bol propre. Mélanger et mélanger le sucre et le sel dans le mélange de noix de cajou, en enrobant les noix aussi uniformément que possible.
- Si vous souhaitez que les noix soient strictement sucrées sans aucune salinité, vous pouvez sauter le sel complètement et mélanger les noix de cajou avec du sucre uniquement.
- Après avoir mélangé les noix de cajou avec du sel et du sucre, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes.
- 7Prendre plaisir. Vous pouvez servir les noix de cajou immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Méthode 3 sur 4: noix de cajou rôties au romarin
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Obtenez une grande plaque à pâtisserie à rebords pour les noix de cajou.
- Vous n'avez pas besoin de tapisser ou d'enduire la plaque à pâtisserie dans cette méthode; cependant, si vous êtes préoccupé par le collage des noix de cajou, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium antiadhésif. Évitez d'utiliser de l'huile ou un aérosol de cuisson antiadhésif car ceux-ci peuvent avoir un impact sur le processus de cuisson et la saveur finale.
- 2Répartir uniformément les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie pour former une couche. Une seule couche uniforme favorisera une cuisson uniforme. Essayez d'éviter d'empiler les noix de cajou en plusieurs couches car elles peuvent rôtir de manière inégale.
- 3Faites rôtir les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Sortez-les du four, puis remuez pour répartir uniformément le feu.
- Selon le niveau de cuisson souhaité, vous pouvez soit vous arrêter ici, soit continuer à faire griller les noix de cajou pendant encore 8 à 10 minutes, en vous arrêtant pour remuer après quatre minutes d'intervalle. La torréfaction des noix de cajou pendant seulement cinq minutes les réchauffera sans trop affecter le goût et la texture; les rôtir pendant un total de 12 à 15 minutes donnera aux noix une saveur et un croquant torréfiés plus traditionnels.
- 4Pendant ce temps, mélangez les assaisonnements. Pendant que les noix de cajou rôtissent, mélanger le romarin, le poivre de Cayenne, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. Mettez le bol de côté pour le moment.
- Vous pouvez sauter le poivre de Cayenne si vous préférez les noix grillées sans un coup de feu.
- 5Versez les noix de cajou finies dans le mélange d'assaisonnement. Une fois que les noix de cajou sont rôties au niveau de cuisson souhaité, retirez-les du four. Mélangez-les dans le mélange de romarin et de beurre jusqu'à ce que toutes les noix soient uniformément enrobées.
- 6Laisser refroidir avant de servir. Laisser refroidir légèrement les noix, pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour redistribuer le beurre assaisonné. Servez-les immédiatement une fois refroidis ou conservez-les dans un contenant hermétique, à température ambiante, jusqu'à deux semaines.
- Notez que si vous n'avez chauffé les noix de cajou que pendant cinq minutes au lieu des 12 à 15 pleines, vous pouvez les servir immédiatement pendant qu'elles sont chaudes au lieu d'attendre qu'elles refroidissent.
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Méthode 4 sur 4: noix de cajou grillées sucrées et épicées
- 1Préchauffez votre four à 163°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé antiadhésif.
- 2Mélangez le miel et le poivre de Cayenne. Mélanger les deux ingrédients dans un grand bol, en remuant bien pour les mélanger en un glaçage cohérent.
- Si le miel est trop épais, vous pouvez faire passer le mélange au micro-ondes pendant environ cinq secondes pour l'aider à le liquéfier. Cela devrait faciliter la combinaison des deux ingrédients.
- Si vous souhaitez ajouter plus de dimension à cette recette, vous pouvez essayer d'ajouter du miel et du sirop d'érable; bâton avec un total de 0,25 tasse (60 ml), mais variez les proportions en fonction de votre propre sens du goût.
- 3Incorporer les noix de cajou. Versez les noix de cajou dans le bol de mixage. Incorporer et mélanger les noix de cajou dans le mélange de miel et de poivre de Cayenne pour les enrober uniformément, puis transférer les noix de cajou enrobées sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Assurez-vous de répartir les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie pour former une couche. Sinon, vos noix de cajou ne rôtiront pas uniformément; certains peuvent brûler tandis que d'autres restent trop crus.
- 4Faites rôtir les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Retirer les noix de cajou après ce temps et remuer à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule. Cela recouvre uniformément vos noix de cajou avec le mélange sucré et épicé et favorise une cuisson uniforme.
- 5Rôtir les noix de cajou pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les noix doivent avoir une odeur agréablement forte et avoir l'air légèrement foncées une fois terminées.
- Assurez-vous de remuer les noix de cajou toutes les trois à cinq minutes à la fin de la cuisson. Si vous les faites cuire sans les remuer, ils risquent davantage de brûler ou de cuire de manière inégale.
- 6Saupoudrez les noix de cajou de sucre et de sel. Retirer les noix de cajou et laisser refroidir pendant cinq minutes, puis saupoudrer les noix chaudes avec le sucre et le sel. Mélangez doucement pour enrober.
- Il peut être utile de combiner le sucre et le sel dans un petit bol propre avant de saupoudrer les ingrédients sur les noix de cajou. Les mélanger au préalable facilitera la distribution d'une quantité égale des deux sur les noix.
- 7Refroidissez complètement avant de profiter. Laissez les noix refroidir complètement avant de les servir, ou transférez-les dans un contenant hermétique pour en profiter plus tard. Ces noix de cajou devraient rester bonnes pendant environ une semaine lorsqu'elles sont conservées à température ambiante.
- Plaque à pâtisserie ou moule à gâteau
- Papier parchemin ou feuille d'aluminium antiadhésive
- Grands, moyens et petits bols à mélanger
- Cuillère ou spatule
- Plaque
- Conteneur de stockage hermétique
- Évitez de hacher les noix de cajou en deux ou en petits morceaux avant de les rôtir, car cela peut entraîner des noix brûlées. Faites rôtir les noix de cajou entières et hachez-les après la torréfaction pour obtenir les meilleurs résultats et moins de desquamation.
- Réduisez considérablement les temps de cuisson si vous faites rôtir de petites quantités de noix de cajou dans le four grille-pain au lieu du four conventionnel. Les noix de cajou cuisent et brûlent plus facilement dans les fours grille-pain car leurs éléments chauffants sont plus proches des noix que dans les fours conventionnels.
Les commentaires (2)
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- Des étapes simples, mais tellement bonnes.
